Gi hver gjest en fonduegaffel for å dunke kjøttet i den varme oljen. Det bør ta 25-30 sekunder for sjeldne, 30-35 sekunder for middels og 45-60 sekunder for godt utført. Når kjøttet er tilberedt, dypp det inn i sausene, og haug det på brødet. Hvis du har noen rå kongereker å lage mat i fonduen, fungerer de veldig bra også.
KORRIGERINGSVARSEL
Vær oppmerksom på at i juliutgaven AV BBC Good Food Magazine, oppgav det feilaktig at temperaturen på oljen i denne oppskriften skal VÆRE 375C, den riktige temperaturen på oljen skal være 375 Fahrenheit eller 190c.
Sauser
Pepperrotsaus
Bland 1 ss revet pepperrot med 3 ss rømme, juice 1 sitron og en klype hver.salt, pepper og cayennepepper. Chill til servering.
Chili eddik
Bland 3 ss hvitvinseddik med 2 ts sukker, 1 hvitløksfedd, revet og 1 middels rød chili, finhakket. Sett til side til nødvendig.
Salsa verde
Sett håndfull hver persille, basilikum, mynte, koriander og estragon i en blender med 1 ts Dijon sennep, 1 ss rødvinseddik, 2 ss olivenolje, 4 ansjos og 1 hvitløksfedd, revet. Whizz sammen.
Enï
Bland 3 ss majones med juice 1 sitron, 1 ts dijon sennep og 1 hvitløksfedd, revet. Chill til nødvendig.