Kaffe oppdrett: 10 trinn for å starte OPP I SA

Kaffe er en iboende Afrikansk avling, med ydmyke begynnelser forankret I Etiopia. Verdens største handelsmenn og eksportører av kaffe er nå synonymt med koffeinfylte bønner, Brasil, Vietnam og Columbia, men kaffe spiller fortsatt en stor økonomisk rolle i Hele Malawi, Etiopia, Zambia, Kenya og Elfenbenskysten, ifølge Agricultural Research Council (ARC).

«Sør-Afrika regnes ikke som en «kaffeprodusent», sier Dylan Cumming, en bonde, roaster, barista og administrerende direktør I Beaver Creek. «Fordi antall hektar under produksjon er for tiden svært liten.»

Men Han mener At Sør-Afrika har muligheten til å være en av de ledende kaffedyrkerne i verden, med ideelle og egnede klimatiske områder og en flott gård og hagekultur.

Beaver Creek er en familieeid kaffefarm på Sørkysten Av KwaZulu-Natal. Beaver Creek Kaffe Eiendom Og Selskapet har 60,000 kaffe trær fra en opprinnelige fire trær 37 år siden, når Den Cumming familien flyttet fra banan til kaffe oppdrett.

» det er en økende etterspørsel etter high-end spesialkaffe, » sier Cumming. «Folk leter etter kaffe som er tydelig i sin karakter, og at de vet nøyaktig hvor den vokser.»

Statistikk Fra Rainforest Alliance viser at kaffe er den nest største globalt omsatte råvaren, med råolje som den første. Afrikas kaffeindustri er verdt $ 1 milliard årlig.

Med Sør-Afrikas voksende appetitt for god kaffe, hvorfor ser Du ikke om Du blir Den neste store kaffeprodusenten I Mzansi? Les videre for 10 trinn for å starte kaffefarm i Sør-Afrika.

LES OGSÅ: Unge kaffebrennere planlegger å løfte småbønder i Mzansi og Afrika

1. Velge din cultivar

Det er mer enn 120 arter av planter i Coffea-slekten, ifølge Granen, Med Coffea arabica (Arabica) og Coffea Canephora (Robusta) som står for den viktigste kaffeproduksjonen og forbruket rundt om i verden. Arabica og Robusta, som med alle varianter av kaffe, varierer i form av bønne, stek, koffein innhold og smak.

Cumming familien planter hovedsakelig Coffea Arabica, men de har også noen prøve felt Av Coffea Canephora (Robusta) Og Coffea Racemosa (Vill Kaffe).

» Av Arabica-artene har vi fire kultivarer, SL28, Catuai, Catimor F6 og Batian,» sier Cumming. «Hver har sine egne egenskaper når det gjelder sykdom og tørkebestandighet og koppkvalitet.»

«i vår over 35 års erfaring tror vi at vår region er ideell for Både Arabica og Robusta. Dette er en av verdens beste kaffedyrkende regioner.»

Velge Mellom Arabica og Robusta kultivarer avhenger av hvilket marked du ønsker å gå inn. Arabica leverer avanserte aromaer og smaksopplevelser, men er vanskeligere og dyrere å dyrke med. Robusta, derimot, har høyere koffeinkonsentrasjoner og en mindre herlig smak, og brukes mest i instant kaffe, og denne sorten kommer med mye enklere oppdrettsinngang.

Arabica

Arabica dyrkes på de få kaffeplantasjene I Sør-Afrika, og Er en verdsatt art som har blitt dyrket i flere århundrer. Det representerer for tiden tre fjerdedeler av verdens kaffeproduksjon, ifølge Farming Portal.

Arabicabønner inneholder mindre koffein enn robusta-varianter og antas å være vanskeligere å vokse (da De pleier å være mer utsatt for sykdommer og effektene av dårlige jordforhold). Arabicas har også en høyere produksjonskostnad.

arabica står for omtrent tre fjerdedeler av verdens kaffeforsyning.

Hvordan er dette mulig hvis de synes å være vanskeligere å dyrke?

Vel, Arabica bønner er anerkjent som å ha en generelt bedre smak enn Robusta og er generelt sorten som brukes utelukkende i finere spesialkaffe. Med økningen i spesialblandinger og designer kaffeopplevelser, Leverer Arabica smaken og aromaen for en minneverdig opplevelse.

Robusta

Livsstil Sør-Afrika har referert Til Robusta som stammebarn av kaffefamilien – den mindre favoriserte variasjonen – Denne mindre punchy bønnen stammer fra skogkledde områder I Liberia, Tanzania og nord-Angola. Robusta brukes primært i øyeblikkelig kaffeproduksjon – den er mer motstandsdyktig og har lengre holdbarhetstid.

Som nevnt ovenfor Er Robusta-trær lettere å dyrke Enn Arabica, og de er mindre sårbare for skadedyr og værforhold. Robusta kan også vokse i lavere høyder enn Arabica, og levere større avlinger enn Arabica, ifølge Farming Portal. På grunn av deres høyere koffeininnhold (omtrent dobbelt Så Mye Som Arabica) og sterk karakter, Brukes Robusta mest i blandinger.

Robusta kaffebønner pleier å være lettere å dyrke. Men på grunn av deres harde, bitre smakprofil har de en tendens til å samle en lavere pris på markedet. Dette er vanligvis bønner som brukes i umiddelbar og masseproduserte kommersielle kaffe.

2. Klima

» for å komme i gang med kaffedyrking, vil ditt første skritt være å sørge for at området ditt var klimatisk egnet for kommersiell kaffeoppdrett,» råder Cumming.

det beste miljøet å dyrke kaffe i, er å etterligne de naturlige forholdene som finnes på en tropisk fjellside: rikelig med vann med god drenering, høy luftfuktighet, relativt kjølige temperaturer og rik, litt sur jord.

ifølge ARC kan kaffe dyrkes I Sør-Afrika i noen få provinser, og er for tiden oppdrettet I Mpumalanga, Limpopo, Eastern Province og KwaZulu-Natal.

KwaZulu-Natal-regionen er en av de beste til å dyrke kaffe i verden, Ifølge Cumming. Dette skyldes en kombinasjon av breddegrad, høyde og havstrømmer som skaper ideelle klimatiske forhold for å produsere kaffe i verdensklasse.

3. Jord

Ifølge Real Good Coffee Co. din jord må være rik på næringsstoffer og tillate plantens røtter å trenge inn i dypet. Du må også sørge for at anlegget har riktig drenering.

jorda må være godt drenerende, så hvis jorda er for leireaktig, vil det ikke fungere bra. Legg elvesand, perlit, vermikulitt eller grusbasalt til leirejord for å øke luftingen og gjøre den lettere og mer drenerende. Sandy jord vil trenge mye kompost og næringsstoffer lagt til det for å øke næringsinnholdet.

Kaffetrær foretrekker også en litt sur jordtype. En jord med en pH nær en 6 er ideell. Ifølge Livsstil Sør-Afrika kan sur jord oppnås ved å legge til nymalt kaffekvern, eller gjødsel med ammoniumnitrat eller ammoniumsulfat. Ammoniak er et godt additiv, og tilsetning av jernsulfat til leirelignende jord er også en god ide.

4. Planting

Å Produsere kaffe er en lang prosess, sier Cumming.

På Beaver Creek samler de frukten fra februar til oktober og begynner å selge når kaffen fullfører herdingsprosessen, som inkluderer gjæring, tørking, hulling og gradering.

den beste tiden å starte en kaffeplante er tidlig på våren, ifølge Granen. Selv om kaffeplanter er kraftige produsenter, vil det vanligvis ta noen år før planten produserer blomster og påfølgende frukter.

det kan ta alt mellom tre og åtte år for kaffekirsebær å vises på planten din. Dette er uten tvil den viktigste grunnen til å kjøpe en etablert plante, over frø. Ventetiden fra frø til kopp er langt lengre når du bestemmer deg for å plante fra frø.

Arabica vil blomstre om våren med små hvite blomster og deretter bære bær som gradvis mørkere fra grønt til gråsort pods. Hver av disse fruktene inneholder to frø, som til slutt blir kaffebønner du bruker til å brygge kaffe.

LES OGSÅ: Siki bringer kaffekultur til Kasi

5. Gjødsling

kaffeplanten er blant de tropiske avlingene med de høyeste næringsbehovene. Type og mengde gjødsel vil variere avhengig av type og innledende fruktbarhet av jord, klima, plantealder, kostnad og tilgjengelighet av gjødsel, selvfølgelig.

ifølge Perfect Daily Grind trenger kaffetrær nitrogen og fosfor, samt økte nivåer av kalium og magnesium i reproduksjonsfasen(dvs. når trærne blomstrer).

Gjødselsapplikasjon bør gjøres fire til åtte uker etter planting og også noen få måneder etterpå. Nitrogen er viktig for å øke veksten og forhindre bladfall, og mangelen kan påvirke produksjonen. Kalium, sink og bor er noen av de essensielle elementene i kaffeproduksjon.

Sink bør brukes årlig. Bor er nødvendig for celledeling, og det kan brukes i begynnelsen og mot slutten av blomstringsperioden.

6. Høsting

landbruksdepartementet, jordreform og bygdeutvikling har et sett med retningslinjer for produksjon av kaffe og høsting. I følge dette er det to hovedveier for høsting av kaffebær: strip plukking eller selektiv plukking.

Stripplukking kan utføres manuelt eller mekanisk, mens selektiv plukking kun kan gjøres for hånd. Strip plukking metoden fjerner alle bær på en gang, inkludert alle blomster, grønne bær og dypt overripened bær.

den andre metoden er å selektivt plukke de modne bærene for hånd, slik at de umodne bærene er koblet til grenene av treet. Dette er en tidkrevende prosess, men det er verdt tiden investert fordi de umodne bærene til slutt vil bli modne, og øke fremtidig utbytte.

Å Plukke kirsebær er fortsatt for det meste gjort for hånd, ifølge Agribook. Men det har vært en innblanding av mekaniske hogstmaskiner i visse regioner som kan gjøre arbeidet til 150 feltarbeidere, men ikke så selektivt og forsiktig.

Høsting krever en mild berøring som plukker kirsebær for tidlig eller for sent kan resultere i off-smaker som kommer ut i koppen, eller resultere i synlig merkbare feil, noe som kan avskrekke en potensiell kunde fra å kjøpe en avling av grønne bønner.

Høsting er en så arbeidsintensiv oppgave at Det alene er ansvarlig for omtrent en tredjedel av alt manuelt arbeid som kreves i kaffeproduksjon.

7. Processing

når kaffen er plukket, må behandlingen starte så raskt som mulig for å forhindre fruktforringelse. Avhengig av sted og lokale ressurser behandles kaffe på en av to måter, den tørre metoden eller den våte metoden.

Tørr metode

Tørr behandling er den eldste metoden. Dette er rett og slett handlingen med å plassere kaffefrukten i solen for å tørke. Ifølge Blackout Coffee, I Etiopia, India og Kenya kan det være så enkelt som å plassere frukten på ark på bakken for å tørke. I Colombia, Brasil og Costa Rica kan det bety å spre kaffefrukten i bygninger som ser ut som glasshus.

denne metoden produserer en kaffe med en sterk, skarp smak, og er egnet til tørrere områder. Dårlig frukt må identifiseres og fjernes for hånd.

Våt metode

Fersk høstet frukt føres gjennom en massemaskin for å skille hud og masse fra bønnen før du går videre til den våte prosessen.

Våt behandling er Når kaffekirsebærene flyter i et vannkar hvor de dårlige kirsebærene faller til bunnen og lett fjernes. Etter å ha sortert ut den dårlige frukten, blir den gjenværende frukten transportert til vannfylte gjæringstanker. Avhengig av flere miljøforhold, kan dette ta alt fra 12 til 48 timer, ifølge Blackout Coffee.

når gjæringen er fullført, føles bønnene grove til berøring. Da kan de tørkes på samme måte som tørrmetoden frukt tørkes-lagt ut i solen. Når skinnene blir flakete, er bønnene tørre nok.

8. Gradering og sortering

Å Produsere kvalitetskaffebønner Er en omhyggelig prosess, med mye utvalg for bare de beste bønnene for å gjøre det gjennom til sluttproduktet.

Coffee Magazine sier at gradering og sortering er basert på størrelse, vekt, farge og andre feil eller mangler. Bønner sendes gjennom en serie skjermer for å sortere etter størrelse og sorteres pneumatisk ved å bruke en luftstråle for å skille tung fra lette bønner.

de siste gjenværende bønnene må sorteres manuelt for å sikre at kun de beste kaffebønnene selges. Eventuelle mangler (uakseptabel størrelse eller farge, overfermenterte bønner, insektbeskadigede, uhullede bønner) fjernes.

9. Tasting

som nevnt ovenfor, er kaffe gjentatte ganger testet for kvalitet og smak. Prosessen med å teste smaken av kaffe er referert til som cupping, Ifølge National Coffee Association.

smaken, kalt cupper, evaluerer bønnene først på deres visuelle kvalitet og deretter på deres aroma. Etter å ha blitt infundert med kokende vann ved en nøye kontrollert temperatur, vil cupper slurpe opp kaffen, spre den jevnt over smaksløkene, veie den på tungen og spytte den ut.

en ekspert cupper kan smake hundrevis av prøver av kaffe om dagen og fortsatt smake de subtile forskjellene mellom dem.

10. Marked

Oppdrett av kaffe og eksport av råbønnen har ikke vært ansett som et levedyktig alternativ I Mzansi, hovedsakelig fordi Det er en arbeidsintensiv avling.

Men det er i endring. Kaffe, som en av verdens viktigste råvarer når det gjelder verdi, er en industri som kan utvikles, og som kan skape arbeidsplasser.

Mzansi er også et av de få landene hvor kaffe kan dyrkes organisk, og potensielt åpne en nisje i kaffemarkedet. Ifølge Agribook har andre kaffeproduserende land en rekke skadedyr og sykdommer å takle, mens vi er relativt heldige i den forbindelse.

en anslått trend i det globale forbruket av kaffe gir En svært lukrativ mulighet For Sør-Afrika til å øke produksjonen av kaffebønner for å møte både innenlands og eksport etterspørsel.

«Vi tror at det er en flott mulighet for kaffeoppdrett i Sør-Afrika,» sier Cumming i En Forbes Africa-artikkel. «Fra en hektar, en husholdning til næringseiendommer . Vi ønsker å gi næring og inspirere dyrkere til å realisere denne drømmen.»

han nevner også at organisasjoner, Som Specialty Coffee Association Of Southern Africa, African Fine Coffees Association Og East African Fine Coffees Association, alle spiller sin rolle i utviklingen av industrien. De gjør det mer tilgjengelig for nye aktører og forbrukeren, mens inspirerende lidenskap innen de som allerede er involvert i bransjen.

» selv om det kan være sporadisk wobble i markedet, er trenden positiv Og Afrika har mye å se frem til når det gjelder god kaffe, » sier Cumming.

LES OGSÅ: Kaffebrennerens kjærlighet&medfølelse driver sin virksomhet