Hvilke Typer Fullkorn Kan Du Male Hjemme?

Fresing av ditt eget mel har mange fordeler, men tilgang til rimelige, fullkornsforsyninger kan være en utfordring.

Noen kjøpmenn og helsekostbutikker vil lager de vanligste kornblandingene, men prisene kan være høye. Lokale kornmagasiner er også et godt alternativ, men du vil være begrenset til hvilke typer korn de møller eller lagrer.

Elektroniske kilder gir et godt alternativ, hvor vanlige varianter så vel som de mer «eksotiske» er lett tilgjengelige. Og hvis du kan dra nytte av gratis frakt, eller kjøpe i store nok mengder til å absorbere fraktkostnader, er sluttprisen per pund ofte ganske rimelig.

Til det formål har vi funnet flere pålitelige elektroniske kilder for å kjøpe hele korn, inkludert organiske og glutenfrie valg. Bli med oss nå for en titt på Vår a Til z guide for online hele korn forsyninger!

Vi skal se på:

• Amaranth
• Bygg
• Bokhvete
• Mais
• Einkorn
• Lin
• Garbanzo Bønner/Kikerter
• Kamut/khorasan hvete
• hirse
• Havre
• Quinoa
• Ris
• Spelt
• Hvete

Amaranth

amaranthus er en gang en stift ingrediens i aztec-kulturen, et Pseudokorn Som Har Blitt Gruppert Med De Sanne Kornene I Poaceae-Familien På Grunn Av Sin Lignende Næringsprofil Og Matlagingsbruk.

Innfødt Til Mesoamerika, amaranth har en lys smak og høyere proteinnivåer (13-14 prosent) enn de fleste kornblandinger. Det er også en utmerket kilde til fiber Og Noen b-vitaminer, samt mineraler som jern, magnesium, mangan, fosfor og sink.

et populært valg for brød (både syret og raskt), frokostblandinger, kjeks, muffins og pannekaker, amaranth er glutenfri og må kanskje blandes med hvetemel når du lager syret brød.

Anna og Sarah Organisk Amaranth, 3 Lbs Helkorn I Resealable Bag

du kan finne forsyninger av hele frø online, som denne organiske, 3-pund bag Fra Anna og Sarah, tilgjengelig På Amazon.

for de som er usikre på baking med glutenfritt mel, sjekk ut vår artikkel Om Grunnleggende Om Glutenfri Matlaging-den har alle detaljene du trenger for å konvertere til glutenfri baking.

Du kan også lese vår detaljerte guide På Amaranth.

Bygg

en av de tidligste korn som skal dyrkes av våre forfedre, bygg er fortsatt populær i dag.

Innfødt til Den Fruktbare Halvmåne I Midtøsten, Er dette medlemmet Av Poaceae-plantefamilien et bredt tilpasningsdyktig gress som nå vokser rundt om i verden – som en sommeravling i tempererte områder og en vinteravling i tropiske områder –

Byggryn har en litt søt, nøtteaktig smak og tilbyr gode nivåer av Noen b-vitaminer, samt jern, magnesium, mangan, fosfor og sink.

Bygg er tilgjengelig skrog, med upolert groats fortsatt har kli intakt. Perlebyg er imidlertid skroget og polert, noe som fjerner kli og senker næringsverdien.

Korn Sted Organisk Skrog Bygg, 2 Pounds

Perlebyg gjør en fin-strukturert mel, mens upolert groats gjøre et grovt mel mer egnet for solid bygg brød som vår hjemmelagde pita, pannekaker og rask brød.

lav i gluten, bygg bør blandes med hvetemel for å fremme en elastisk deig og lette stigende etter behov.

Organisk, ikke-GMO skrog (men ikke polert) groats fra Grain Place er tilgjengelig via Amazon i 2-pund poser. Produkt FRA USA, vokst av familiebønder.

Bokhvete

en annen pseudo-korn, bokhvete tilhører Polygonaceae familien, og er fetter til planter som sorrel og rabarbra, uten faktiske bånd til hvete eller andre korn gress.

Men, som amaranth og quinoa, det er ansett som et æresmedlem Av Poaceae klanen på grunn av sine nært beslektede ernæringsmessige egenskaper og matlaging bruker.

vanlig bokhvete kommer opprinnelig fra sørøst-Asia, men dyrkes nå over hele verden.

Organisk Rå Skrog Bokhvete Groats (5 lbs) Av Anthony ‘ s

Glutenfritt, bokhvete mel kan brukes til glutenfritt brød, pannekaker, pannekaker og nudler som soba, og vil typisk med hvetemel for syret baking og litt nudelproduksjon.

Organisk, ikke-GMO bokhvete groats fra Anthony er tilgjengelig På Amazon, i 5-pund poser. Vokst I USA.

Mais

Mais, eller mais, tilhører Også Poaceae plantefamilien, og ble først domestisert I Mexico for rundt 10 000 år siden.

en bærebjelke Av nordamerikanske urfolk, mais dannet en tredjedel av den viktige kosten triumvirat kjent som «Tre Søstre,» sammen med bønner og vinter squash.

Hele kjerner kan males til måltid som spenner fra fint til grovt, og det har gode nivåer Av Noen b-vitaminer, magnesium og fosfor.

Stor Elv Organisk Fresing, Organisk Hele Korn Mais, 25-Pund Pakke

for baking, cornmeal brukes i cornbread, yngel brød, masa harina, muffins, pannekaker og puddinger. Det kan også brukes til å lage en deilig biscotti.

Organisk, hele kjernen mais i 25-pund poser Fra Great River Organisk Fresing kan bli funnet online På Amazon. Vokst I USA.

Einkorn

Antas å være den eldste rekke hvete, einkorn er en annen korngress fra Fertile Crescent.

Men på grunn av sin lave utbytte og vanskeligheter tresking (refererer til separasjon av skroget fra bær), det falt ut av favør for kommersiell produksjon. Men evnen til å vokse i dårlig jord, iboende tørketoleranse og høye nivåer av næringsstoffer har resultert i en gjenoppblomstring i popularitet – og det blir igjen kommersielt dyrket i små lommer rundt om i verden.

Anses ernæringsmessig bedre enn moderne wheats, einkorn har høyere nivåer av protein, fosfor, kalium og andre næringsstoffer enn moderne varianter.

10 lbs Organic Einkorn Hvete Bær

gluten i einkorn er svakere enn det som finnes i moderne mel, og det vil ikke skape den elastiske elastisiteten som gjør at disse brødene kan stige, i hvert fall ikke så mye. Men det kan brukes til å bake deilige brød, muffins, kaker, kaker og raske brød. Du kan også blande det inn i en batch av dine favorittpannekaker.

Ancient Grains tilbyr økologiske einkorn hvete bær i 10 pund poser, tilgjengelig Via Amazon. Vokst I Canada.

The Homemade Flour Cookbook

hvis du er usikker på hvordan du bruker gamle korn, plukke opp en kopi av Erin Aldersons The Homemade Flour Cookbook for inspirasjon, oppskrifter og mer! Boken er også tilgjengelig På Amazon.

Lin

en titan av ernæring, linfrø tilhører Linaceae familien, og dyrkes i tempererte områder som mat og fiber avling.

med en mild, nutty smak, er hele frø rik på fiber, omega-3 fettsyrer, tiamin og essensielle mineraler som kobber, magnesium og mangan. For den beste næringsopptaket må linfrø imidlertid males i konsistensen av måltid eller mel.

fordi frøene inneholder mye olje, må du sørge for at hjemmemøllen har de riktige burrene for å håndtere oppgaven med å male oljeholdige ingredienser. Ikke sikker på om burrs? Sjekk ut all info om grader og mye mer i Vår Komplette Kjøpe Guide Til Countertop Korn Møller.

Great River Organisk Fresing Organisk Hele Korn Brun Linfrø, 25-Pund Pakke

Nyt fordelene av lin måltid ved å legge den til brød, kaker, kjeks, pannekaker, og rask brød. Det gjør også en utmerket erstatning for egg i vegansk baking.

Great River Organic Milling tilbyr 25 pund poser med organisk hele linfrø Gjennom Amazon.

Garbanzo Bønner/Kikerter

en langvarig stift i dietter Av Middelhavet, Indiske og Midtøsten retter, garbanzo bønner, eller kikerter, er en belgfrukt I Fabaceae familien.

Garbanzos er rike På Noen b-vitaminer som folat og tiamin, og mineraler som jern, magnesium, fosfor og sink. Disse kremfargede bønnene har en mild, jordaktig smak og garbanzo mel gir en søt rik smak til bakevarer og som fortykningsmiddel.

det glutenfrie melet er fortsatt mye brukt I Indisk og Midtøsten matlaging, og det fungerer også godt i brød, kaker, kaker og raske brød som socca. I tillegg er den rike smaken enestående i» fruktig » baking-elementer som bananbrød, gulrotkake, gresskar scones eller zucchini brød blir levende når garbanzo mel legges til oppskriften.

Mat Å Leve Garbanzo Bønner, 25 Pounds

Garbanzo mel kan brukes til å erstatte opp til en fjerdedel av raffinert mel brukes i det meste av baking.

Food To Live selger 25 pund poser med hele tørket garbanzos, tilgjengelig Fra Amazon. Vokst I Mexico.

Kamut

Kamut, Eller Khorasan hvete, er en annen av de gamle varianter som oppsto i Midtøsten.

med en etasjer fortid, har det tjent en rekke interessante kallenavn – «faraos hvete» fordi Noen ble oppdaget I King Tuts grav, «profetens hvete» fordi Noah angivelig lager sin ark med kamut, og» kamelens tannhvete » fordi den store størrelsen minner om en dromedars fortenner!

bærene av kamut er omtrent dobbelt så store som moderne hvete, og produserer en rik buttery eller nutty smak. De har også høyere nivåer av proteiner, samt visse vitaminer og mineraler enn moderne varianter.

Organisk Kamut Khorasan Hvete Bær

Kamut mel kan med hell erstattes av andre mel i en rekke bakevarer som brød, kaker, muffins, pannekaker, scones og vafler.

Food To Live tilbyr organisk, ikke-GMO bulk kamut i store, 5-pund resealable poser Fra Amazon. Vokst I USA.

Hirse

Hirse Er en gruppe småfrøede korn i Poaceae-familien som har blitt brukt i dietter av mange kulturer i årtusener. De inkluderer flere arter, med vanlige diettvarianter som perle, foxtail, proso og fonio.

svært tolerant for dårlig jord, tørke og andre ekstremer i vekstforhold, hirse er lett dyrket og vokser vilt i mange land. Lignende i ernæring til de mer vanlige kornkornene, hirse har gode nivåer Av b-vitaminer, jern, mangan, magnesium, fosfor og sink.

Glutenfritt, hirsemel har en lett og mild smak og kan blandes med andre mel i mange oppskrifter som raske brød, pannekaker, scones og kaker.

Organisk Hele Korn Skrog Hirse, 25-Pund Pakke

Great River Organic Milling selger organisk skrog hirse i 25-pund poser, tilgjengelig På Amazon. Vokst I USA.

Havre

en gang ansett som et ugress som skal trekkes fra hvete og byggfelt, anses havre i dag som en av de sunneste kornblandingene.

Resultater av studier har vist sin effektivitet på mange helsefelt – som å senke usunt LDL-kolesterol, regulere blodtrykk og kontrollere blodsukker.

De har en naturlig søt smak som gjør dem til en favoritt for frokostblandinger, grøt og granola samt i bakevarer, som havrekaker, kaker og scones.

Organisk Hele Havregryn, Organisk Og Ikke-GMO, Bonde Direkte, 15 Lbs.

som de andre kornkornene er havre høye I b-vitaminer og diettmineraler, med fremragende nivåer av mangan. Naturlig glutenfri, havre er ofte krysskontaminert med gluten fra andre avlinger og i behandling – for de med følsomhet, sørg for at kjøpet er sertifisert glutenfritt.

Hull-less, organisk og ikke-GMO hele havregryn Fra Quality Organic kan kjøpes online via Amazon i 15-pund poser.

Quinoa

en av pseudo-korn, quinoa tilhører Amaranthaceae familien og er relatert til spinat, rødbeter og amaranth.

Quinoa oppsto i de høye Andesfjellene I Sør-Amerika, og var en stift Av Inkaene som refererte til Det som » mor til alle korn.»Fortsatt mye brukt blant folk I Andesfjellene, quinoa er stadig i global popularitet.

med en jordnær, noe nøtteaktig smak, blir den kokt og spist som andre kornblandinger. De næringsrike frøene gir et komplett protein, med et lignende kostholdsvitamin – og mineralinnhold som ekte korn.

Mat Å Leve Økologisk Royal White Quinoa

det glutenfrie melet er et utmerket valg for bakevarer som kjeks, brød, pannekaker, tortillas og vafler. Erstatt quinoa mel halv og halv med all-purpose mel, eller bruk den til å erstatte hvetemel helt i noen kake-og kakeoppskrifter.

Tilgjengelig Fra Mat Levende, organisk og ikke-GMO, På Amazon. Vokst opp I Bolivia.

Ris

ris antas å ha sin opprinnelse I Sør-Asia og Afrika, og er i dag en av de viktigste energikildene for halvparten av verdens befolkning.

Et annet medlem Av Poaceae familien, det vokser alt fra dalen flatlands til høye fjellsider, med sine eneste krav er rikelig med vann og varme temperaturer.

Saratoga Farms Langkornet Hvit Ris Verdi Bøtte

når høstet, er det uspiselige skroget fjernet og hele kornet som gjenstår er brun ris. Videre fresing fjerner kli og bakterie for å produsere hvit ris, som er betydelig lavere i næringsstoffer, men er lettere å lage mat.

Saratoga Farms Langkornet Brun Ris Verdi Bøtte

et annet glutenfritt alternativ, mel kan være laget av enten brun eller hvit ris. Den kan brukes som et fortykningsmiddel, og for baking av kjeks, kaker og pannekaker, men må blandes med andre mel for gjærbrød.

du kan 35-pounds skuffer av begge begge hvite ris og brun ris Fra Saratoga Farms via Amazon.

de tilbyr til og med øyeblikkelig ris i bøtter hvis det er noe for deg, men vi vil foreslå konvensjonell hvit eller brun for lengre lagring.

skuffene er lufttette, vanntette og gjenlukkbare, noe som gjør dem til et godt valg for beredskaps-eller overlevelsespreparater, og også til daglig bruk.

Rug

En annen fetter av hvete klanen som en gang ble avvist som et ugress, over tid rug sakte fått et navn for seg selv på grunn av sin hardførhet i regioner for kaldt eller vått å vokse mer delikat korn.

Rugmelprodukter gir en lavere glykemisk indeks enn andre kornblandinger på grunn av de høye fibernivåene i endospermen – unikt blant kornblandingene, hvor de fleste inneholder fiber bare i kli.

Det har også gode nivåer av protein, b-vitaminer, kobber, jern, magnesium, mangan, fosfor, selen og sink.

Bob ‘ S Red Mill Organic Whole Grain Rug Berries, 25 Pounds

med en dyp, jordnær smak, rugmel gjør en enestående solid, landlig stil brød, og er også egnet for kaker, kjeks, muffins og pizza skorper.

Plukk opp en 25 pund pose med organiske, hele rugbær fra Bob ‘ S Red Mills, tilgjengelig På Amazon. Vokst I USA.

Spelt

et annet gammelt utvalg av hvete som i stor grad gikk ut av favør med adventen av industrialisering, spelt nyter en vekkelse takket være det økologiske oppdrettssamfunnet-og dets evne til å blomstre med mindre gjødsel enn moderne hvete.

Spelt gir en søt, nøtteaktig smak og seig tekstur til mat, og kan brukes til å erstatte raffinert hvete i de fleste oppskrifter. Bruk speltmel til brød, kaker, kjeks, pasta og de fleste bakevarer.

Bob ‘S Red Mill Organisk Hele Korn Spelt Bær, 25 Pounds

en 25-pund pose med organisk, hele spelt bær Fra Bob’ S Red Mill er tilgjengelig Gjennom Amazon. Vokst I USA.

Hvete

når det gjelder kornkorn, er verdensomspennende produksjon av hvete nest bare til mais.

og som en viktig stift i mange kulturer, utgjør global hvetehandel mer enn alle andre korn kombinert!

de vanligste hvetesortene er fra slekten Triticum, hvor vi får mel til brød, kaker og pasta.

Hvetesorter blir ofte beskrevet som «harde » eller» myke», avhengig av proteininnholdet.

Hard hvete har et høyt proteininnhold, vanligvis ca 12 til 14 prosent – og som protein utvikler gluten, har det også et høyere gluteninnhold.

et høyere gluteninnhold betyr at en deig kan ta litt æltning, noe som resulterer i en seig tekstur som gjør en hjemmelaget brødskare så tiltalende!

Mykt hvetemel har et lavere proteininnhold, rundt 7 til 10 prosent, og derfor mindre gluten, noe som gjør det mer egnet til bakevarer som krever liten eller ingen elting. For de flakete teksturer og fine smul som finnes i kaker, noen kaker, bakverk og piecrusts, bruk et mykt hvetemel.

begrepene «vinter» eller » vår » indikerer når hveten blir sådd – generelt vokser nordområdene vårhvete, mens sørlige klima vil plante vinterhvete.

USA-Vokst Harde Røde Våren Hvete Bær 5 lbs & 5 lbs Myke Hvite Hvete Bær

«Rød» og «hvit» refererer til fargene på hvete kjerner. Hard hvit hvete ble utviklet fra hard rød, og de har lignende næringsprofiler – bortsett fra rød har høyere nivåer av protein. Begge har gode nivåer av kostfiber, jern, magnesium, mangan, fosfor, sink og flere b-vitaminer.

og røde hvete bær har også en sterkere smak enn hvitt, på grunn av høyere nivåer av tanniner i deres genetiske sminke.

Du kan få en kombinasjonspakke Fra Palouse Farms (vist ovenfor), bestående av to 5-pund poser med harde røde og myke hvite hvete bær for totalt 10 pounds av ikke-GMO og ikke-bestrålte bær, som er tilgjengelige Gjennom Amazon.

Palouse Farms selger også store 25-pund poser med ikke-GMO myke hvite hvete bær eller harde hvite hvete bær. Alle dyrkes i USA.

Great River Organic Milling, Organisk Hele Korn, Hard Rød Vårhvete, 25-Pund Pakke

hvis du foretrekker et organisk utvalg, er 25-pund poser Med Great River Organic Milling ‘ s organic hard red spring hvete bær også tilgjengelig På Amazon.

Handy Pantry Organisk Ikke-GMO Hardt Rødt Hvetefrø I en 35 Lb Bøtte

For de som leter etter ferdigpakket «prepping» forsyninger, Gir Handy Pantry 35 pounds av harde hvite hvete bær, myke hvite hvete bær og harde røde hvete bær i resealable, vanntette og lufttette hyller. Vokst I USA.

La Dem Spise Kake!

Å Nyte de rike smaker og næringsstoffer av ferskt malt mel blir mye lettere når du har en pålitelig kilde til grist for møllen! Og med litt kunnskapsrik shopping trenger ikke hele kornvalget å bryte banken heller, selv for organiske valg.

Se etter tilbud som tilbyr gratis eller rimelige fraktkostnader på store bestillinger. Eller koble opp med likesinnede folk i samfunnet for å dele en ordre og dens kostnader – det er en fin måte å eksperimentere med nye korn.

Den Essensielle Hjem-Bakken Mel Bok: Lær Komplett Fresing Og Baking Teknikker, Inkluderer 100 Deilige Oppskrifter

hvis du trenger noen nye oppskriftsideer for å bruke forskjellige typer mel, eller bare ønsker å forbedre baketeknikken din, kan du hente en god kokebok – som Den Essensielle Hjemmelagde Melboken Av Sue Becker. Tilgjengelig På Amazon, den har freseteknikker, tips og oppskrifter for en rekke korn.

og hvis du er ny på å male ditt eget mel, eller bare vil utvide bakhorisonten, vil Du lese Gjennom Foodals Guide Til Mel: Sifting Gjennom Alternativene-den har alle detaljer om hvilket mel som passer best for hver bakeoppgave.

hvis du ennå ikke har din egen mølle, les Vår Komplette Guide Til Countertop Kornmøller og velg den som passer best for deg. Og ikke glem å sjekke ut alle våre bakeguider.

har dere noen spørsmål om hele korn du vil ha adressert, eller de du vil anbefale? Send oss et notat i kommentarene .

Bilder via, alt skriftlig innhold © Spør Ekspertene, LLC. ALLE RETTIGHETER RESERVERT. Se VÅRE TOS for mer informasjon.

personalet På Foodal er ikke medisinske fagfolk, og denne artikkelen bør ikke tolkes som medisinsk rådgivning. Foodal og Ask The Experts, LLC påtar seg intet ansvar for bruk eller misbruk av materialet som presenteres ovenfor. Rådfør deg alltid med en medisinsk profesjonell før du endrer kostholdet ditt, eller bruker kosttilskudd eller produserte eller naturlige medisiner.