Mat er den sektoren som har størst innvirkning på miljøet: 28% sammenlignet med mobilitet og konstruksjon. På den annen side må vårt samfunn håndtere mange helseproblemer knyttet til dårlig ernæring, dårlige arbeidsforhold, usunn og stillesittende livsstil, med 40% av befolkningen overvektig og mer enn 20% lider av stress.
den gode nyheten er at foodservice industrien er i en sentral posisjon til å positivt påvirke disse miljømessige og sosiale spørsmål.
I denne sammenheng oppdaget Olivia Grebler, en ekspert på bærekraftig sertifisering og lidenskapelig om restauranter, at Det ikke var noe spesifikt bærekraftig sertifiseringsstøtte og konsulentkontor for foodservice-bransjen og grunnla Biolia Sà I 2013. Biolia følger restauranteiere gjennom hele sin miljømerkingsprosess gjennom Sitt EcoCook Sustainable Restaurant-sertifiseringsprogram. I 2015 Fikk La Pinte Vaudoise Fra GastroVaud Det første EcoCook Sustainable Restaurant-sertifikatet.
gjennom EcoCook® sertifiseringsprogram, restauratører, samt organisasjoner som er vert for dem, forbedre sine forpliktelser, forbedre sin praksis, redusere sine kostnader samt miljømessige og sosiale konsekvenser av deres restaurant og møte dagens forbrukernes forventninger.
det er en skreddersydd tilnærming, tilgjengelig online eller på stedet, slik at enhver restauratør, uansett hvor de er, kan få en personlig forbedring og sertifiseringsoppfølging tilpasset deres ressurser og behov.
EcoCook-sertifiseringen har 7 nivåer, avhengig av bærekraftnivået til restauratøren. Bærekraftopplæring er et av sertifiseringskriteriene.