Historie Av Rosiner Og Tørket Frukt
hvem sier at historie er et tørt emne?
Les alt om den fascinerende historien om rosiner og tørket frukt.
Å la frukt tørke ut i solen og luften Er en av de eldste metodene for å bevare mat-enten det gjør druer til rosiner eller ferske fiken, dadler, aprikoser og plommer til sine tørkede kolleger. Rosiner og tørket frukt er enkle, sunne matvarer, vokst av natur og» laget » av menn og kvinner i utgangspunktet på samme måte i tusenvis av år – lenge før kunstig, frossen, hermetisert eller bearbeidet mat.
Folk har hatt rosiner siden sivilisasjonens tidligste dager. De tidlige Fønikerne og Egypterne var ansvarlige for å utvide populariteten til rosiner i hele den vestlige verden. På grunn av deres langsiktige lagring og enkel transport, rosiner reiste Med Christopher Columbus, kilte George Washingtons gane På Mount Vernon, hjulpet drivstoff Robert E. Pearys erobring Av Nordpolen i 1908, og fulgte astronauten Scott Carpenter i verdensrommet i 1962.
Lær morsomme fakta om rosiner og tørket frukt gjennom tidene i følgende tidslinje.
35 000 000 F. KR. – Vitis sezonnensis! Det er ikke en nys, men heller det botaniske navnet på den tidligste kjente drue vintreet, som blomstrer i den sørlige delen av den franske regionen. Vintreet utvikler seg senere Til Vitis vinifera, dagens mest dyrkede variasjon.
6000 F. KR. – Rundt denne tiden antas det at druedyrking begynner I Transkaukasia(dagens Land I Armenia, Aserbajdsjan og Georgia). Det er blomstring av plomme og sviske produksjon også. Folk ser ut til å oppdage at tørket frukt har en mer intens smak og søthet enn sine friske kolleger.
4000 F. KR. – Druedyrking utvides til Tigris-Eufrat-regionen (Dagens Irak) omtrent på denne tiden. Druer bli med andre frukter dyrket i nabolaget som er egnet for tørking, for eksempel fiken og daddelpalme. (Palmen er innfødt i regionen, men blomstrer også I Afrika og Arabia.)
2440 F. KR. – druedyrking begynner i den Egyptiske deltaregionen på denne tiden, minnet i tempelutskjæringer, mosaikker og malerier.
2000 F. KR. – Bon appetit! Druer forbrukes hjemme i Bronsealderen, noe som fremgår av frø som finnes i boligruiner i Det Som Nå Er Sveits.
1700 F. KR. – «Gilgamesj-Eposet», et saftig dikt som refererer til druer og vingårder i oldtidens Sumeria og også til minne om eventyrene til den historiske Kongen Av Uruk, opptrer på denne tiden. I dag regnes det som den eldste kjente skriftlige historien på jorden.
1500 F. KR. – i Hele India, Persia og Arabia utvider folk sin kunnskap om tørket frukt, noe som gjør deres utseende i både kjøkken og folklore, inkludert den berømte historiesamlingen.
900 F. KR. – En Romersk soldat eller en fønikisk handelsmann bringer en ny druesort gjennom Italia til Iberia og Nord-Afrika. Det Er Muscat, som trolig oppsto I Hellas og senere blir populær I Hele Romersk Frankrike Og Tyskland.
218-203 F. KR. – En Av de største militære lederne i historien, Karthagenske general Hannibal fanger Romerne av vakt under Andre Punerkrig ved å krysse Alpene med tropper drevet av ingen ringere enn rosiner!
154 F. KR. – Antikkens Roma kan ikke få nok rosiner. Rosiner brukes vekslet som belønning i atletiske konkurranser, betaling for skatt, en medisinsk kur-alle, og byttehandel valuta. Romerne fest på rosiner I Bacchanalian proporsjoner.
100-Stor gourmand Marcus Gavius Apicius er den første forfatteren i den gamle verden til å skrive en kokebok. Han inkluderer oppskrifter på en liten fisk soufflé og stekt kalvekjøtt, begge med rosiner som en viktig ingrediens.
1095-1291-God som gull. Under Korstogene øker handelen mellom Europa og andre deler av verden dramatisk. Blant matvarene søkt? Rosiner, selvfølgelig.
1300 – Som Den Europeiske rosin handel blomstrer, velsmakende retter som «pottage» og «frumenty» (kjøtt eller fisk kombinert med rosiner og rips) blitt populært over hele kontinentet.
1374-raisin inflasjon! Raisin priser i England hoppe til en uhørt av to pence og tre farthings per pund.
1400-Rosin brød overflod. I Tyskland Er Det Julebrød kalt stollen. I Italia, panettone. Og I Russland Kalles Påskebrød laced med rosiner kulich.
1492-Sjøfolk, Inkludert Christopher Columbus, oppdager at rosiner er det perfekte akkompagnementet for reiser over det store hav, siden de holder seg godt i lange perioder. Rosiner er blant rasjonene til de ombord På Nina, Pinta og Santa Maria.
1513-spanjolene begynner å importere trær som bærer frukt egnet for tørking i Vestindia. Senere spredte frukttrær Seg Til Mexico Og Det Amerikanske Sørvest.
1595-nå bringe oss noen figgy pudding. Ved å legge brødsmuler, brennevin og egg til rosiner og andre tørkede frukter i «frumenty», blir den tradisjonelle engelske» plommepudding » født. Lenger sør perfeksjonerer Spania produksjonen av tørre og søte viner fra rosiner.
1615 – Cervantes penner Del II Av Don Quixote, en av de tidligste skriftlige romaner i et Moderne Europeisk språk (spansk.) I det refererer han til å betale en arabisk oversetter i rosiner.
1683-God fruktkake! Østerrikere møter dusør På Midtøsten frukt når Tyrkerne overkjørt Wien. For å feire deres overlevelse serverer Wienerne tysk turbankake, eller «gugelhupf», med fylling av rosiner, sitron og appelsinskall, mandler Og krydder På julaften.
1736-La dem spise kake. Den polske Kongen Stanislas Lesczynska, også kjent som kongen uten et rike, er eksilert Til Frankrike. Der lager han «baba», et dessertbrød med rosiner.
1754-George Washington begynner sin lange bolig På Mount Vernon, hvor rosiner er en stift ved middagsbordet. Hans kone Martha forbereder en «plumb bouillon» laget av marrow bein, brød, sukker, rosiner og currants. Hennes mann proklamerer det » den største suksess Oppnådd Av Fru Washington siden vårt ekteskap.»
1800-kjøkkenet er navet Til Den Amerikanske og Britiske husholdningen, og bøker med instruksjoner for matlaging gir verdifull informasjon. Kokebøker fortaler inkludering av rosiner i ulike retter. I solfylte Californias misjonskjede sprer fruktproduksjonen seg.
1838-begynnelsen av kommersialisering. William Wolfskill, tidligere fangstmann I Kentucky, emigrerer til California, hvor han planter den første vingården med borddruer i Nærheten Av Los Angeles. Han sender sine druer Til Nord-California gullgruvearbeidere for prisen av en «bit» (tolv og en halv cent) per vintre.
1872-Vineyardist William Thompson Fra Sutter County, California, importerer En Sultanina seedless drue kutte Fra Almira & Barry Nursery Av Rochester, New York. Hans prescience blir belønnet når Sultanina er hans eneste vintreet for å overleve plutselige vinterflom.
1873-Lykkelig ulykke. Kommersiell forplantning Av William Thompsons frøfrie druer begynner I California. I Fresno County tørker en rekke bunter ved et uhell, og skaper den første kommersielle rosinavlingen. Det er fraktet Til San Francisco og selges som En » Peruanske delikatesse.»
1875-Thompson går Inn I Sin Sultanina druer i en lokal landbrukskonkurranse. Ikke vite deres formelle navn, han dubs dem » Thompson seedless.»Moniker pinner, Og Thompson frøfrie druer blir grunnlaget for californias drue og rosinindustri. Tynnhudet, uten frø, og lastet med smak, gjør de de beste rosinene, det enkleste.
1880 – på $ 3-til – $20 en acre, billig land og et tørt klima satte scenen for utbredt California rosinproduksjon i områdene øst For Los Angeles og I San Joaquin Valley. Dalen vokser til å bli det dominerende produksjonsområdet for Hele Usa.
1881 – De Første Armenerne ankommer Fresno County, og bringer med seg lang holdt kompetanse i rosin produksjon.
1900-Rosinproduksjonen sprer seg mye utenfor Middelhavet og California, helt til Australia og Chile.
1900-1904-Robert Falcon Scott legger ut på sine ekspedisjoner Til De Sørlige Polarområdene. Han inkluderer rosiner i hans bestemmelser.
1908-1909-Under Robert E. Pearys vellykkede erobring Av Nordpolen, pemmican (Den Indianske blandingen av tørket kjøtt, bær og fett) sammen med rosiner bidrar til å opprettholde festen.
1962-Astronauten Scott Carpenter biter inn i en rosinfylt, granola-type konfekt, og blir dermed den første personen til å bære og konsumere rosiner i verdensrommet.
I Dag-Si hva? Polyfenoliske kjemiske forbindelser! Funnet i høy konsentrasjon i druer og vin, er de blant de mest omtalte diettrediensene i disse dager. Antas å fremme god helse siden Så langt Tilbake Som Romertiden, polyfenoliske forbindelser fortsette å bli undersøkt av moderne forskere ser på deres antioksidant og andre helseegenskaper.