Hele Kornet Og Ingenting Annet Enn Kornet, Del 2

ok, siste utgave vi dekket alle de positive studiene på fullkorn som indikerer at De kan bidra til å forhindre hjertesykdom, kreft og diabetes. Men, som jeg antydet på den tiden, disse konklusjonene er litt for forenklede. I dette nummeret vil vi grave dypere enn studiene og den vanlige pressen gjorde.

Helseproblemer Om Korn: Ikke alle korn er like

det første problemet ligger i å samle alle hele korn sammen. Korn varierer vilt i deres sammensetning og i deres effekter på menneskekroppen. Disse forskjellene varierer fra det helt grunnleggende som:

• hvilken type fiber de inneholder: uoppløselig eller vannløselig?
• hvordan påvirker de pH?
• Hvordan blir de tilberedt? Er de levende eller døde?
• inneholder de fytater som blokkerer absorpsjonen av mineraler?
• hvor raskt brytes de ned? Er de lange kjeder, eller ultra lange kjeder?
• hvor allergifremkallende er de?

men utover det grunnleggende er det mer komplekse spørsmål som også påvirker ligningen. Disse mer komplekse problemene inkluderer:

• Hvilke andre fytokjemikalier betyr?
• Hvordan vokser DE (GMO VS ikke-GMO), og gjør det en forskjell?
• Organisk versus ikke-organisk?
• og ja, studiene sammenligner fordelene med raffinerte korn VS fullkorn i kostholdet, men hvordan sammenligner hele korn med ingen korn i dietten?

Med det i tankene, la oss ta opp hvert av disse spørsmålene en om gangen.

det finnes to typer fiber: vannløselig og uoppløselig

i hjertet er fiber et karbohydrat som sukker, men mer komplekst. Den består av langstrakte, trådlignende, ufordøyelige strukturer og finnes i frukt, grønnsaker og korn. Det har ingen kalorier fordi kroppen ikke kan absorbere den. Jo mer fiber som er tilstede i mat, jo langsommere karbohydrater bundet til den fiberen bryter ned. Det er derfor høy fiber frukt og grønnsaker som brokkoli og svisker og bær har en tendens til å være svært lav på glykemisk indeks. Generelt kan disse matvarene, selv om de er rene karbohydrater, spises rikelig på et hvilket som helst lavkarbo-program.

Fiber har lenge vært anerkjent som en av de beste mat ingredienser for å opprettholde tarm regularitet og forebygge forstoppelse og fungerer for å normalisere avføring. Forbruker fiber reduserer transittid og resulterer i en grundigere evakuering av avfall fra tarmen. Bottom line: fiber forbedrer alle aspekter av kolon funksjon. Det finnes to typer fiber: uoppløselig og vannløselig (og det er her ting begynner å bli interessante).

både uløselig og løselig fiber er ufordøyelig. Som sådan bryter de ikke ned i fordøyelseskanalen og absorberes ikke i blodet. I stedet blir de utskilt fra kroppene våre. Forskjellen mellom de to typer fibre er forankret i hvordan de reagerer i nærvær av vann.

Uoppløselig fiber, som finnes i de fleste bransjer, grønnsaker og korn, kan ikke oppløses i vann og passerer gjennom fordøyelseskanalen i stor grad intakt. Når det forbrukes i tilstrekkelig mengde, samler uoppløselig fiber vann når det passerer gjennom fordøyelseskanalen, noe som får det til å svulme opp og øke avføring i tyktarmen, og dermed fremme vanlige tarmbevegelser og forhindre forstoppelse. Det fungerer også for å skure tarmvegger av avfall, noe som bidrar til å fremskynde fjerning av giftig avfall. Og det bidrar til å optimalisere pH i tarmkanalen for å forhindre at mikrober produserer kreftstoffer. Primærkilder er bladgrønnsaker, fruktskinn, hel hvete og mais kli, og frø og nøtter.

Vannløselig fiber, derimot, oppløses faktisk i vann (som når du blander en spiseskje Metamucil i et glass vann) og finnes i havre og havrekli, tørkede bønner og erter, bygg, linfrø, grønnsaker som gulrøtter, frukt som epler og appelsiner, og mest spesielt psylliumskall. Når det oppløses i vannet som finnes i tarmkanalen, danner det en stor gel som regulerer strømmen av avfallsmaterialer gjennom fordøyelseskanalen. Det binder også med fettsyrer og forlenger mage tømming tid slik at sukker frigjøres og absorberes saktere.

Vannløselig fiber senker total kolesterol OG LDL kolesterol (dårlig kolesterol) ved binding med gallesyrer og hindre deres re-absorpsjon i kroppen. Dette senker kolesterol som kolesterol er en viktig komponent av gallesyrer, som brukes av kroppen til å hjelpe til med fordøyelsen av fett. Hvis løselig fiber er tilstede i tarmkanalen, binder den seg med gallsyrene etter at de har bidratt til å bryte ned fettene i kostholdet ditt, og eskorterer dem ut av kroppen. Siden de ikke reabsorberes i nærvær av vannløselig fiber, må leveren trekke mer kolesterol fra blodet for å gjøre flere gallsyrer som skal brukes til videre fordøyelse. Nettoeffekten er å senke kolesterolnivået i blodet.

Vannløselig fiber bidrar også til å redusere absorpsjonen av karbohydrater i blodet, noe som reduserer kroppens glykemiske respons. Dette reduserer både stress på bukspyttkjertelen, men fungerer også for å senke blodsukkernivået. Spesielt psylliumtilskudd har vist seg å forbedre blodsukkernivået hos diabetikere.

bunnlinjen er at korn, basert på fiberinnhold alene, varierer vilt i deres effekt på kroppen. Hele korn hvete og mais produsere sin primære effekt ved å hjelpe produsere «bedre» avføring. Havre og bygg, derimot, er høye i vannløselige fibre (primært beta-glukaner) som kan bidra til å senke kolesterolet, redusere sukkernivået i blodet og forbedre avføringskvaliteten samtidig.

så her har vi vårt første nøkkelpunkt for differensiering. Ulike korn har forskjellige typer fiber. Havre og hel hvete, for eksempel, kan ikke klumpet sammen når man snakker om helsemessige fordeler i denne forbindelse.

pH

når korn metaboliseres, produserer proteiner, fett og karbohydrater forskjellige syrer i kroppene våre. Proteiner produserer svovelsyre og fosforsyre. Fett og karbohydrater (inkludert de fleste korn) produserer eddiksyre og melkesyre. Siden disse syrer er giftige for kroppen, må de elimineres.

kroppene våre fungerer i et svært smalt område av syre / alkalisk balanse (pH). Vårt blod spesielt er svært følsomt for disse endringene. Ideelt sett bør blodets pH være litt alkalisk på omtrent 7,45. Hvis det varierer med så lite som noen tiendedeler av et punkt, kan alvorlig sykdom og død føre til. Dessverre er det meste av maten vi spiser svært surt (kjøtt, meieri,brus, alkohol, kokte korn). Til slutt blir det for mye for kroppene våre å håndtere. Hvis vi ikke løser problemet ved å «alkalisere» kroppen, er sykdom, sykdom og død det uunngåelige resultatet.

Selvfølgelig er den viktigste måten å korrigere syre/alkaliske ubalanser i kroppen din å spise et mer alkalisk kosthold. For det meste, bare frisk frukt og grønnsaker og superfoods (primært grønne matvarer som chlorella, spirulina, bygggress, etc.) er alkalisk-forming og hjelpe kroppen opprettholde en riktig pH. men ditt valg i korn kan ha en betydelig innvirkning, avhengig av hvor mye du spiser.

• Noen korn er faktisk mildt alkaliske, som amarant, hirse, linser, vill ris og quinoa.
• Noen er bare mildt sure, som bygg, spelt, havre og brun ris.
• og noen er svært sure, som hvete (både hel og hvit), hvit ris, rug, mais og bokhvete.

så igjen ser vi at ikke alle korn er like, og at valgene du gjør har innvirkning på helsen din.

Enzymer

Korn er pakket med lagrede næringsstoffer som holdes i suspensjon til fuktighet starter spireprosessen. Enzymer

som utløser spiring prosessen i frø og korn er langt mer rikelig i spirer enn i ungerminated korn. Faktisk er enzymnivåene 10 til 100 ganger høyere i spire frø og korn enn i de fullvoksne grønnsaker, frukt eller korn — enn si frøene og kornene.

hvorfor er enzymer viktige?

Enzymer er proteiner som letter kjemiske reaksjoner i levende organismer. Faktisk er de nødvendige for hver enkelt kjemisk handling som foregår i kroppen din. Alle celler, organer, bein, muskler og vev drives av enzymer. Alle som har noen forståelse av helse, må spise enzymrike matvarer og ta enzymtilskudd med hvert enkelt måltid de spiser. Dr. Howell, i sin bok om enzymernæring, sier det ganske tydelig når han sier at en persons levetid er direkte relatert til utmattelsen av deres enzympotensial. Og bruken av mat enzymer reduserer den utmattelsesgraden, og resulterer dermed i et lengre, sunnere og mer vitalt liv. For mer informasjon om betydningen av enzymer, sjekk Ut Enzymhistorien.

Å Øke enzyminnholdet i korn kan være en primær fordel ved å spire dem, men Det er ikke den eneste. Spirende korn gjør dem også mer alkaliske, øker næringsinnholdet (vitaminnivåene kan øke 300-1400% under spiring), reduserer allerginivåene og eliminerer fytater-som vi snakker om i et øyeblikk —

Først må vi imidlertid nevne en annen «form» av korn som gir oss mange av fordelene med spirer-korngress. Vi snakker om bygg gress, hvete gress og havre gress for å nevne de viktigste. Disse grønne gressene (enten juiced eller frysetørket og pulverisert) har blitt kalt noen av naturens fineste medisiner. De inneholder klorofyll, enzymer, vitaminer og næringsstoffer som er avgjørende for en sunn kropp. Fordelene med disse korngressene er enorme. Disse inkluderer korrigering av blodsukker ubalanser, rensing av blodet, økt hemoglobinproduksjon, nøytraliserende toksiner, rensing av leveren og fjerning av tungmetaller fra kroppen. (For mer informasjon, sjekk Ut Shake Of The Gladiators.)

så ikke bare er kornene forskjellige, men hvordan du behandler et bestemt korn endrer også helsemessige fordeler dramatisk.

Forresten Er det faktisk mulig å lage havregryn slik at den fortsatt lever og vil vokse. Bruk hele havregryn (tilgjengelig på en helsekostbutikk), ikke rullet havre. Sett dem i en termos og tilsett varmt vann. La over natten. Om morgenen har du havremel. Men fordi enzymer fortsatt er aktive, kan du plante grynene og de vil vokse. Prøv det med instant havregryn – eller stål kutt, Fullkorn Irsk havregryn, for den saks skyld.

når fullkorn egentlig ikke er fullkorn

Kan en produktetikett som sier «Fullkornsbrød» faktisk inneholde svært lite fullkorn. Merking lover er løs nok til at hvis brødet inneholder noen hele hvete i det hele tatt, det kan inneholde uttrykket «hele hvete» på etiketten. Med mindre det står «100% Full Hvete «eller» 100% Fullkorn», er Det ingen forskrifter i Usa som regulerer bruken av begrepet. GANSKE enkelt har FDA ikke definert noen krav om korninnholdet i matvarer. Hvis du faktisk vil vite hva som er i brødet ditt, må du lese liten utskrift — ingredienslisten.

Når du kommer til de andre kornene, blir det enda mer komplisert. For eksempel:

• både havregryn og hele havregryn kan kalles » fullkorn — – men bare, hele havregryn vil faktisk fortsatt vokse.
• Dehulled bygg kvalifiserer som «fullkorn», men perlebyg gjør det ikke.
• Helkornsmel og griller er vanskelig å finne på markedet, da de blir rancid raskt ved romtemperatur og må kjøles ned, men de er tilgjengelige. Du må sannsynligvis se i din lokale helsekostbutikk for merker som Bob ‘ S Red Mill.

hvis du vil ha fullkorn, må du være oppmerksom og se nøye på den fine utskriften på etiketten. Det er en verden av tvetydighet når det gjelder merking. Når du leser etiketter, se etter uttalelser som:

• 100% hele korn.
• hele havregryn — ikke kuttet, rullet eller øyeblikkelig.
• Dehulled bygg, ikke perle.
• Sprukket hirse, ikke skrog.
• Rug brukes vanligvis i fullkornsform. Dermed er 100% rug og pumpernickels vanligvis fullkorn.
• Bokhvete er også typisk fullkorn. Se etter uttrykket » bokhvete groats.»
• Andre korn som vanligvis kommer i fullkornsform er: brun ris, vill ris, amarant og quinoa.

Fytater

Fytater (saltformen av fytinsyre) er prinsippet lagringsform av fosforforbindelser som hovedsakelig finnes i korn, belgfrukter og nøtter. Deres rolle i planter er å holde næringsstoffer i stasis, i beredskap for bruk i spiring og vekst. Dessverre, når de forbrukes i kornmatvarer før de har blitt «brukt opp» i spireprosessen, spesielt i korn med høy kli, er de en bekymring fordi de kan binde jern, sink og kalsium i matvarer, noe som gjør disse mineralene utilgjengelige for absorpsjon. For personer med spesielt lavt inntak av essensielle mineraler, spesielt små barn og de i utviklingsland, kan dette være et problem.

det skal bemerkes at bare matlaging av maten vil redusere innholdet av fytinsyre – men bare til en viss grad. Men soaking korn og frø i vann over natten (å være sikker på å helle av soaking vann) og spirende vil nesten helt bli kvitt fytater, og dermed maksimere matens ernæringspotensial.

på den annen side, når de ikke konsumeres med måltider, hvor de kan absorbere mineraler i maten, kan fytater spille en positiv rolle. Som jeg nevnte ovenfor, fytater er vanligvis funnet i høy-kli matvarer, dvs., høy-fiber matvarer. Noen studier indikerer nå at fytater kan bidra betydelig til de gunstige effektene av fiber ved å binde seg til «frie» mineraler som henger rundt i tarmene etter at maten har gått gjennom. Dette blir nøkkelen i tilfelle av jern. Overdreven jern er også kjent for å øke risikoen for hjertesykdom og tykktarmskreft. Selv en liten mengde fytater i mat kan redusere skadelig jernabsorpsjon med halvparten.

så gjør det fytater bra eller dårlig? Heller. Det avhenger faktisk av når du har dem. Hvis du bruker dem i korn (spesielt fullkorn) som en del av hovedmåltidet ditt, er effekten negativ — fjerner viktige næringsstoffer fra verdien av måltidet. Hvis du har dem som en del av en fiber supplement, bortsett fra måltidet, synes de å være nyttig, arbeider som en antioksidant i tykktarmen uten at det går ernæring i maten.

Ultra-langkjedede

Karbohydrater, som finnes i korn, er avgjørende for god helse, og likevel er kortkjedede karbohydrater og sukker uten tvil en av de viktigste årsakene til dårlig helse. På den annen side kan ultra-langkjedede karbohydrater være en av de beste matene du kan konsumere for å optimalisere helsen din.

nøkkelen til hvordan karbohydrater brukes i kroppen er hvor raskt de bryter ned i fordøyelseskanalen. Dette er i stor grad bestemt av deres grunnleggende struktur.

• enkle eller kortkjedede karbohydrater trenger ikke å brytes ned i det hele tatt. De er umiddelbart tilgjengelige for kroppen. Dette er sukkene. Den vedvarende høyt nivå inntak av de fleste sukker pigger insulin nivåer og til slutt bidrar betydelig til store helseproblemer som fedme, høyt kolesterol, høye triglyserider, og diabetes.
• Komplekse eller langkjedede karbohydrater kan ikke utnyttes av kroppen før de brytes ned. Komplekse karbohydrater består av hundrevis eller tusenvis av sukkerenheter koblet sammen i enkeltmolekyler. Teoretisk, siden de ikke er umiddelbart tilgjengelige for kroppen, bør de øke glukosenivået sakte og være sunnere enn enkle sukkerarter. Men det er ikke alltid tilfelle. Noen langkjedede karbohydrater, som poteter, bananer, alle raffinerte korn (faktisk mange hele korn også) og maltodextrin (som ofte legges til bearbeidet mat) bryter ned veldig raskt og er nesten uutslettelig fra rett sukker når det gjelder deres glykemiske effekt på kroppen.

Uansett hvilken form for carb du tar, etter fordøyelsen, vises det i sirkulasjonssystemet som glukose, på vei til cellene der den brukes til energi. Nøkkelen er hvor lang tid denne prosessen tar. Hvis spredt ut over flere timer:

• det er ingen økning i blodsukker og insulinnivå
• kroppen lagrer ikke fett
• du får vedvarende energi over en lengre periode

her korn varierer vilt. Sikkert, fullkornsversjonene av alle korn er mindre glykemiske enn deres raffinerte versjoner, men selv da er noen fortsatt svært glykemiske.

• Høy glykemisk korn: Raffinert hvete, ris og mais — inkludert alle brød, pasta og frokostblandinger laget av dem. Og millet.
• Moderat glykemisk: Full hvete, fullkornskorn og brun ris. Pluss hele kommersielle havreprodukter, bokhvete og bulgur.
• Lav glykemisk korn: Sprukket eller spiret hvete (mest spiret korn generelt). Og bygg, ubermensch av lave glykemiske korn. (For mer informasjon om pre-sprouted bygg, en av verdens store superfoods, sjekk ut: Designe En Superfood Formel.)

Hvor allergifremkallende er de?

Hvete, mais og meieri er de store tre når det gjelder matallergi. Nesten alle er allergisk mot alle tre til en viss grad. For de fleste er imidlertid nivået av allergisk reaksjon så lavt at effektene ikke er umiddelbart merkbare, men vil likevel ende opp med å kompromittere helsen din over tid. For andre, for eksempel de som lider av cøliaki, kan den allergiske responsen være både rask og dyp.

nøklene bak allergiene er store proteiner som ikke blir tilstrekkelig brutt ned i tarmene. Å være for stor, er de ikke tilgjengelige for kroppen å bli brukt som mat og blir i stedet behandlet som allergener og blir angrepet av immunsystemet. I tarmkanalen kan dette ta form av gass, oppblåsthet, kramper, IBS og Til Og Med Crohns sykdom. Hvis de store proteinene kommer seg inn i blodet, utløser de en stor immunrespons, danner Sirkulerende Immunkomplekser, og kan til slutt utløse alvorlige autoimmune lidelser.

Millioner av mennesker rundt om i verden er ikke i stand til å spise mat fra korn som hvete, bygg, rug og havre. Et mindre antall kan også reagere på hirse og bokhvete. Som jeg nevnte tidligere, er denne tilstanden kjent Som Cøliaki Sprue sykdom. For folk som lider av denne tilstanden, kan det være nødvendig å unngå problemmatvarer.

Ris er et alternativ for de fleste som lider Av Cøliaki Sprue fordi det er glutenfritt. Imidlertid er ingenting perfekt. Selv om det er langt mindre vanlig enn glutenallergi, er noen mennesker faktisk allergiske mot ris – spesielt blant de samfunnene som bruker ris som kostholdsstift. Dermed er risallergi nesten ukjent i Usa, men kan påvirke så mange som 10% av Befolkningen i Japan.

Hvilke andre fytokjemikalier betyr?

ordet «fytokjemikalier» betyr bare plantebaserte kjemikalier. Mange av disse er vitaminer og super antioksidanter som bare venter på å bli oppdaget. En mer teknisk definisjon ville være at fytokjemikalier er ikke-næringsrike plantekjemikalier som inneholder beskyttende, sykdomsforebyggende forbindelser. Det har blitt anslått at det kan være mer enn 100 forskjellige fytokjemikalier i bare en servering av grønnsaker (Polk, Melanie. 1996. Fest På Fytokjemikalier. Aicr nyhetsbrev. Utgave 51).

Mange av de gunstige fytokjemikaliene i korn har ikke blitt identifisert ennå-eller i det minste er deres funksjonelle fordeler ukjente. Noen som vi vet om, derimot, inkluderer plantesteroler, saponiner, og beta-glukaner, som har vist seg å ha en kolesterolsenkende effekt, og lignaner, som er polyfenoliske fytoøstrogener som utfører tre primære funksjoner i menneskekroppen:

• Fungere som kraftige antioksidanter.
• Spiller en viktig rolle i å senke kolesterolet.
• Bekjempe kreftformer som brystkreft og prostatakreft. (1, 2, 3)

problemet er at funksjonene til bare en håndfull frø – og kornbaserte fytokjemikalier som de som finnes i lin, sesamfrø og havre) har blitt identifisert, og enda færre har fått sine fordeler studert. For nå er det imidlertid viktig å huske at forskjellige fytokjemikalier og forskjellige mengder av disse fytokjemikaliene finnes i hver av de forskjellige kornene. Med andre ord, når det gjelder fytokjemikalier, er ikke alle korn like.

GMO versus ikke-GMO

er genmodifiserte kornkorn skadelige? Svar på det spørsmålet er utenfor omfanget av dette nyhetsbrevet. Sikkert Europa og Usa har svært forskjellige meninger om saken, Med Europa som har en tendens til Å gjøre Europa TIL EN GMO – fri sone. Sikkert, ingen store helsekatastrofer har ennå oppstått. Likevel har genetisk modifisert mais vært knyttet til leukemi, høyt blodtrykk, nyrebetennelse, blodsukkerproblemer og nyre-og leverskader.

Min mening om saken er at hvis du ikke trenger å ta risikoen, hvorfor ville du. Kjøp økologisk, eller i det minste ikke-GMO, når det er mulig. Det er sikkert en rekke røde flagg på problemet. Og ja, til slutt kan det vise seg å være en storm i en tekanne, men hvorfor ikke la andre spille rollen som labrotter-bare i tilfelle.

Organisk versus ikke-organisk?

for å være sikker betyr organisk ikke lenger hva det en gang gjorde. I dag garanterer alt det deg (og det antas at produsenten

og distributør er ikke utro på etiketten) er at gjødsel som brukes til å dyrke avlingen, er «organisk» og at ingen plantevernmidler har blitt brukt. Det er ingen garanti for hvor mye organisk gjødsel som brukes. Bruken av organisk materiale i en økologisk gård kan variere fra 3-5 tonn en acre (i de fleste gårder) til så mye som 100 tonn per acre i de beste gårdene. Dette skaper åpenbart en stor forskjell i næringsverdi. Likevel, selv i bunnen, er organiske korn ernæringsmessig overlegen til konvensjonelt dyrkede korn. Foreløpige funn fra en større studie utført over Hele Europa viser at økologiske produkter, inkludert hvete, har høyere næringsnivå enn konvensjonelt dyrkede produkter.

Pesticidrester er et annet problem. Korn som hvete har en tendens til å lide av høy eksponering for plantevernmidler. Og interessant nok har fullkornsprodukter en tendens til å være høyere i plantevernmidler enn raffinerte kornprodukter. Det betyr at hvis du skal spise hele korn for deres helsemessige fordeler, vil du sannsynligvis spise organiske hele korn slik at du ikke mister disse fordelene ved høyere eksponering for plantevernmidler.

Konklusjon

i siste utgave av vårt nyhetsbrev undersøkte vi helsemessige fordeler forbundet med fullkorn. I denne saken, vi utforsket kompleksiteten bak disse påstandene. Med det i tankene, hvis du skal spise korn, da:

• Du vil definitivt bruke hele korn så mye som mulig. (Tidligere diskuterte vi hvilke setninger du skal se etter på en etikett som forteller deg hvor mye fullkorn som brukes.)
• du vil sannsynligvis lene deg til de mer alkaliske kornene som amarant, hirse, linser, vill ris, quinoa, bygg, spelt, kamut, havre og brun ris mot de surere kornene som hvete (både hel og hvit), hvit ris, rug, mais og bokhvete.
• du vil ha organisk.
• Du vil ha ikke-GMO.
• du vil ha korn med vannløselig fiber.
• det kan være lurt å lene seg til de lave allergi korn som brun ris og bygg i motsetning til de høye allergi korn som hvete og mais.
• kok ved lav varme (under 118 grader F) for å opprettholde enzyminnholdet.
• Og når det er mulig, er det bedre å konsumere kornene dine som spirer og korngress.
• du vil kanskje også konsumere fordøyelsesenzymer med kornene dine for å bryte ned de mer ufordøyelige komponentene og de store, svært allergifremkallende proteinene.
• og til slutt vil du kanskje bruke en blanding av naturlige fibre som et supplement når du spiser korn for å minimere den glykemiske responsen fra disse kornene.

men alt ovenfor er hvis du bruker korn. Bør du spise korn i det hele tatt? Er det sunnere å gå på en no-korn diett?

Sikkert, Det er De som anbefaler en no korn diett, Dr. Mercola, For eksempel. Med tanke på negativene forbundet med overdreven forbruk av korn (spesielt forbundet med høye glykemiske responser og allergier), kan jeg ikke argumentere med grunnleggende premiss. På den annen side kan forbruk av visse korn i moderasjon, hvis valgt nøye, gi betydelige helsemessige fordeler med liten ulempe. For eksempel har spire korn og korngress alle positive forbundet med korn og nesten ingen av negativene.

Og la oss raskt sette ut bygg, kanskje kongen av korn. Det er høyt i beta-glukaner; det er en av de minst sure kornene; og det er en av de laveste av alle matvarer på glykemisk indeks. Og når konsumert i sin spire, pre-sprouted, eller korngressformer, er det et monster av ernæring.

Les mer om sunne korn med del 1 av denne helkorns helse nyhetsbrevserien.