vi nærmer peak piggete pære sesongen.
Basert på den stikkende pærefrukten hun kan se i nabolaget, Gir Sonya Norman den en uke eller to før frukten er klar for høsting.
Norman er en offentlig programkoordinator for Arizona-Sonora Desert Museum og en av instruktørene for flere kommende klasser om høsting av stikkende pærefrukt.
Kalt «tunas» på spansk, disse dype, lilla røde fruktene er vanligvis modne i slutten av August og tidlig i September, Sier Norman.
fjernet av pigger og anstrengt i juice, er piggete pære frukt ofte brukt til å lage sirup, jellies, godteri og mer. Du kan også spise dem friske, Legger Norman til.
Piggete pære frukt (og pads) er bare en av mange vill ørken mat lenge brukt Av Urfolk. Hvis du høster stikkende pærefrukt i år, gjør det med respekt, og la frukt på kaktusen for ørkenkrittere. Ikke utmatt forsyningen. Du bør også bare høste i din egen bakgård eller på privat eiendom med tillatelse. Vi skrev en hel historie om wild desert foods og hva du trenger å vite om dem hvis du vil ha mer informasjon.
«hvis det er privat eiendom, skal jeg banke på døren og si:’ skal du høste frukten din?’…»Norman sier med en latter. «De fleste er som,» Sikkert, fortsett.'»
vi snakket Med Norman Og Carolyn Niethammer, forfatteren av «The Prickly Pear Cookbook», om hva du skal gjøre hvis du finner deg selv med tilgang til en overflod av stikkende pærefrukt.
Sjekk for topp modenhet
når du har bestemt at du har tillatelse til å høste stikkende pærefrukt, ta en liten kniv for å kutte en av fruktene eller bruk tang til å klemme en.
«De burde være en dyp lilla farge, og hvis du kutter den, skal den bløde litt,» Sier Norman.
Det er for den innfødte Engelmann prickly pear. Disse har en tendens til å være lår-til-bryst høyde med forskjellige pigger, Norman sier.
Forbered deg på spines
Høsting kaktus frukt handler om å håndtere pigger. Norman anbefaler å ta en pensel eller kreosot gren og børste frukten for å kvitte seg med noen av de fine spines som dekker dem — de kalles glochids, forresten.
ta også pinsett og forvent å bruke dem på et tidspunkt.
«Du skal få et klistremerke,» Sier Niethammer. «Det kommer til å skje. Bare få noen pinsett og ta den ut. Ikke gjør et problem av det.»
hun foreslår også å ha på seg bukser og holde avstanden fra kaktusen mens du høster, slik at ingen av ryggene finner veien på bena dine.
du vil bruke tang til å høste, og moden frukt skal komme av med en mild vri, Sier Norman. Ta en ren bøtte for å fange dem når de faller fra kaktusen.
hvis du bruker hansker, vær forberedt på å kaste dem når du er ferdig, da De sannsynligvis vil tiltrekke seg tonnevis av små spines, Legger Norman til.
Niethammer sier at omtrent et dusin frukt vil gjøre om en kopp juice, blandet og anstrengt.
også, side notat, se opp for slanger.
Slange alt ned
Etter at Du har samlet en tilstrekkelig mengde frukt, Foreslår Norman å bruke en slange for å fylle bøtte med frukt utenfor huset ditt. Og bruk deretter tangene til å løfte dem fra vannet til en ny bøtte. Tøm vannbøtten og gjenta kanskje prosessen, avhengig av hvor rent frukten ser ut.
slik behandler du frukten
Norman går gjennom tre forskjellige måter å forberede din stikkende pærefrukt til konsum.
alternativ en: Sett frukten i en pose, fryse dem og deretter å tine, la dem sitte i et dørslag. Norman bruker deretter en potet masher til å trykke den avfrostede frukten og trekke ut saften. Deretter spenne den saften gjennom en skjermmaskesikt. Hvis du planlegger å bruke saften frisk eller refreeze den, kjør den gjennom en ostekloth. Også, hvis du skal holde den frisk i kjøleskapet, skyll saften for å drepe noen bakterier.
alternativ to: Legg frukten i en stor gryte, fyll den med vann slik at omtrent halvparten av frukten er dekket og kok deretter det. Du kan skjære frukten for å hjelpe det bryte ned bedre. Deretter legger du frukten i en kolander, bruker en potet masher og spenne saften.
Alternativ tre: Sett et sprut med vann i en blender, legg til dine stikkende pærefrukter, hakket i halvparten, og bland deretter til alt er pulverisert. Gjenta etter behov, bruk blandet juice i stedet for vann i fremtidige batcher,og belast deretter alt.
Dette siste alternativet Er Niethammers favorittmetode for å håndtere stikkende pærefrukt på grunn av hvor lett det er — bare vær oppmerksom på at du også blander huden i juiceblandingen, slik at smaken vil være subtilt annerledes. Norman beskriver tekstur som grittier enn hva de andre metodene produserer.
som du kan se, uansett hvilken metode du velger, er straining godt nøkkelen.
Desert Harvesters foreslår å bruke en gammel t-skjorte eller putevar til belastning i stedet for cheesecloth og har andre nyttige tips for å hjelpe deg med å behandle frukten.
du kan også velge å spise frukten frisk, Sier Norman. Bare skjær toppen og bunnen ender av og deretter skrelle huden av.
Niethammer sier At Hun har hørt stikkende pærefrukt sammenlignet med vannmelon, honningdew og til og med agurker.
«Den har en underliggende smakprofil som er en slags vill, dusky smak,» på toppen av en mer fruktig melon smak, sier hun.
for ytterligere informasjon om forberedelsesmetoder, sjekk ut denne artikkelen Av University Of Arizona Cooperative Extension.
slik bruker du det
på dette punktet kan en desert foods kokebok som Niethammer tjene deg godt.
Niethammer sier at du kan bruke stikkende pærefrukt til alt fra grillsaus til bakevarer.
» når du har fått din juice, er fantasien grensen, » sier hun.
Legg litt til lemonade eller lage en fancy, musserende juice av din egen kreasjon. Legg litt til en smoothie eller lage jelly. Her er en historie med noen andre ideer.
Niethammer advarer mot downing en stor mengde stikk pære juice på en gang. Ta det rolig. Se hvordan kroppen din reagerer.
» når du høster, vil volumet av frukt som du høster, sannsynligvis 25 prosent av det ende opp med å bli gjengitt i juice, » Sier Norman. «Omtrent 75 prosent er masse og hud og spines og ting du skal kaste ut.»
Pro tips: I Stedet for bare å kaste de stikkende pærerester, Foreslår Norman å sette den i hagen din. Du kan også plante en ny piggete pære eller to.
«min mor vokste opp i midtvesten I Illinois, og hun pleide å si at lukten av epler betyr fall,» Sier Niethammer. «Men for meg er lukten av stikkende pære en så sesongmessig duft, og selvfølgelig er fargen også fantastisk. Og jeg får bare en slik spenning bare å gå ut og plukke noe … Det er en slik del av hvor vi bor, og jeg føler bare at det gjør meg til en del av ørkenen.»
hvis du går
Hva: Arizona-Sonora Desert Museums Prickly Pear Natural History class er en virtuell klasse om alle ting prickly pear.
Når: Fredag, Aug. 21, 4-5: 30 pm
Hvor: På Nett
Kostnad: $25 for medlemmer; $27 for ikke-medlemmer
Mer info: Besøk desertmuseum.org for mer informasjon eller for å registrere