Fra Iskrem Til Tannkrem: Seaweed ‘ S Hidden Uses

den ydmyke seaweed kan best være kjent for sin evne til å encase biter av klebrig ris og rå fisk (for ikke å nevne spa-goers), men denne plantelignende organismen har sakte jobbet seg inn i et imponerende utvalg av menneskelige næringer de siste 15 århundrene. Nå kan man finne tang, eller i det minste en av sine mange dyrebare ekstrakter, i alt fra tannkrem til sårforbindinger.

Hva er tang

begrepet «tang» er en misnomer som ting vi kaller tang er ikke en luke—faktisk er det ikke engang en plante. Tang er faktisk en av tre (noen ganger fire) brede grupper av multicellulære, marine alger. Disse gamle artene er ofte sortert i henhold til en 19. århundre taksonomi basert på deres farge: rød, grønn, brun og blågrønn.

selv om blågrønne alger faktisk er kolonier av cyanobakterier, gitt deres tuftede plantelignende utseende, blir de noen ganger klumpet inn med de andre tre. På samme måte er røde og brune tang nesten utelukkende oceaniske mens grønne tang er sjelden funnet utenfor ferskvann. Dette brede spekteret av habitater og stammer fra tangens gamle opprinnelse-det er blant de eldste formene marine liv og representerer faktisk 4 av de 6 kongedømmene av organismer.

Mens det er vanskelig å nøyaktig definere hva som er og ikke er en «tang», er det ikke vanskelig å se produktets verdi for det menneskelige samfunn. Produkter som bruker tang og dets ekstrakter, utgjør om lag 6 milliarder dollar årlig, hvorav 5 milliarder dollar kommer fra direkte forbruk av alger som matvarer. De resterende milliarder dollar stammer fra utvinning av hydrokolloider fra plantematerialet til en rekke bruksområder (som vi kommer til om et sekund).

Nåværende globale estimater setter tanghøst på rundt 8 millioner tonn årlig, et stort flertall som nå dyrkes i stedet for høstet fra naturen. Kina er langt unna den største produsenten av dyrket tang, raking i rundt 5 millioner våte tonn av ting hvert år fra hundrevis av hektar kyst planteskoler.

de resterende 3 millioner tonn eller så kommer fra 34 andre nasjoner over hele verden. Og siden tang har tilpasset seg til å vokse i nesten alle salt—eller i det minste brakkvann, kan de bli kommersielt dyrket nesten hvor som helst i verden fra iskalde subarktiske farvann til akvamarin Karibiske kyster. Omtrent 90 prosent av den totale årlige høsten kommer nå fra dyrkede kilder-hovedsakelig fordi etterspørselen i løpet av det siste halve århundre har vesentlig overgått naturlig forekommende forsyninger.

ikke kall det et comeback, tang har vært her i årevis

Tang har vært en stiftavling i øst-Asia i mer enn 2500 år. De tidligste registrerte referansene til tangutnyttelse dateres tilbake til 6. århundre F. KR. da Sze Teu skrev: «noen alger er en delikatesse som passer for De mest ærede gjestene, selv For Kongen selv.»Ved det 8. Århundre e. KR. hadde et halvt dusin varianter av tang kommet seg Til Japan, og i dag dyrker øynasjonen 21 separate arter. De tre vanligste Er Nori (brukes til å pakke sushi), Kombu (en allestedsnærværende suppe lager ingrediens), Og Wakame (brukes i stor grad i supper og salater).

inntil nylig utgjorde tang faktisk så mye som 10 prosent Av Det Japanske dietten. I Dag forbruker Kina, Japan og Sør-Korea fortsatt løvenes andel av tang, selv om den raskt voksende populariteten til sushi har sett en økning i etterspørselen fra USA, Europa og Sør-Amerika.

næringsverdien av tang kan ikke undervurderes. Den er ekstremt rik på jod, kalsium, vitamin C (1,5 ganger så mye som en appelsin), B12, til og med protein. Det er høyt i fiber og lite fett. Tang var også en viktig komponent til tradisjonelle Kinesiske kreftbehandlinger og andre medisinske behandlinger. Romerne var også store fans av alger, bruke den til å behandle sår, brannsår, og utslett.

Akkurat Som Kelterne. Det var ikke Bare Øst-Asia som utviklet en smak for tang; det har vært en hjørnestein i tradisjonell Irsk og Skotsk matlaging i nesten 4000 år. Kjent Som Dulse, a.k.En Irsk mose, denne røde tang ble oftest spist av munker og de fattige, og derfor har den utviklet et sterkt stigma i begge kulturer som en mat som bare passer for de mest ned og ut—ikke ulikt hummer.

dens forsmedelighet som en matvare sementert i de siste tre århundrene takket være en rekke statlige pr—tabber-som den tiden det ble berømt matet Til Skottlands fattige da de ble tvangsflyttet fra høylandet til kystområder for å gjøre vei for kommersielle saueoppdrettsinteresser i begynnelsen av det 18. århundre og ved å sulte Irske borgere i løpet av det 19.århundre potet hungersnød. En annen art, lilla lavar (eller «slake») er en viktig ingrediens I Walisisk lavabread og er sterkt foretrukket til den tredje vanligste arten, de grønne alger bedre kjent som sjøsalat.

gitt tangens evne til å høste og konsentrere en rekke verdifulle næringsstoffer og mineraler, har de ofte blitt brukt som tradisjonell gjødsel over hele verden. I Skottland og Irland, for eksempel, nitrogen – og kalium-rik tang som vasket opp på land ville bli samlet, kort kompostert, deretter gravd inn i hager som gjødsel og jord balsam for å motvirke regionens tynn, næringsfattig jord.

Tang går industrielt

i løpet av siste halvdel av det 17.Århundre, tang gjort en viktig overgang fra produkt til forløper Når Europeere—sannsynligvis først I Frankrike og deretter sprer seg over kanalen Til De Britiske Øyer—oppdaget at brennende tang produsert en ekstremt alkalisk aske bestående av brus og potash, to kjemikalier mye brukt i dagens glass og glass industri.

Soda aske-eller som vi vet det natriumkarbonat-er vanligvis bare avledet fra planter som lever i høynatriumjord som Midtøsten, mens potash (kaliumkarbonat) i stor grad samles fra hardtre. Disse kjemikaliene høstes ved først å samle, tørke og brenne plantemateriale. Asken blir deretter dumpet i en stor åpen jernkanne og gjennomvåt i varmt vann. Den resulterende alkalioppløsningen kokes deretter og får lov til å fordampe. Den resulterende hvite bor (derav «pot aske») ble deretter samlet og brukt i alt fra glass-making til såpe. Jod kan ekstraheres fra tang på omtrent samme måte, bortsett fra at den alkaliske løsningen etter koking er festet ved tilsetning av hydrogenperoksid som trekker ut jodidioner i stedet for å la kjemikaliet utfelle ut som potash.

bounty av tang langs Britiske, Irske og Skotske kyster bidro til å bøye STORBRITANNIA under sin isolasjonistiske stint under Napoleonskrigene da handel med Spania—som produserte et lignende produkt kalt Barilla ash (etter saltwort—anlegget som ble brukt i produksjonen) – stoppet opp.

ved starten av Den Industrielle Revolusjon, jod og alkaliske ekstraksjoner var gamle hat som oppdagelsen av tre molekyler kjent som hydrokolloider-agar, alginat og karragenan-viste seg å være av enda mer verdi. Avledet fra røde og brune algerarter (først oppnådd I Japan, 1658 og igjen i STORBRITANNIA rundt det 19. århundre), har disse gooey, vannløselige molekylene evnen til å fortykke væske—legg bare litt og du får en motoroljekonsistens, legg til litt mer og dens jiggle vil sette En bolle Med Jell-O til skamme.

ved 1930-tallet ble disse naturlige tilsetningsstoffene mye brukt i industriell mat og personlig produktproduksjon, fra stabiliserende tannkrem (ikke mer tannpulver, huzzah!) for å hemme dannelsen av store iskrystaller for å holde iskremets tekstur jevn. Den kommersielle produksjonen av disse algerartene begynte like FØR ANDRE VERDENSKRIG og tok virkelig av ved krigens slutt. I dag blir rundt 55.000 tonn av disse tre hydrokolloidene hentet fra omtrent en million tonn tang hvert år, et produkt verdt $ 585 millioner i HENHOLD TIL FAO.

Agar er også mye brukt som en bakteriell kultur medium mens natriumalginat er en allestedsnærværende del av tekstil trykkeribransjen. Hva mer, egenskapene som gjør hydrokolloider så nyttig i gelering matvarer gjør dem like verdifulle i jevning en rekke andre produkter som finnes i moderne hjem-som såpe, sjampo, kremer, hud kremer, og glidemiddel-det er riktig, mange personlige smøremidler få deres lysbilde fra carrageenan—

det som er enda mer interessant er at dette hydrokolloidet ser ut til å være en potent HPV-hemmer, ifølge Denne 2006-studien av National Cancer Institute, da det gjør cellene våre for «glatte» for at viruset skal ta tak i.

Tang har gjort sin vei inn i mer industrielle arenaer også. Den samme prosessen som gjør at tang kan suge opp næringsstoffer, gjør det til en levedyktig metode for å trekke ut giftstoffer fra avløpsvann—ammoniakk, ammonium, nitrat, nitritt, fosfat, jern og kobber kan alle ekstraheres fra vannforsyninger gjennom kraften i tangens fotosyntese.

Hovedbilde: HLPhoto/