det er ikke noe bedre på denne tiden av året enn røkt laks til feriefester. Den har en rik smak og lyse farger. Det er også et sunt alternativ som er full av smak. Når du velger røkt laks, har du to alternativer: varmrøkt laks eller kaldrøkt laks. Disse to typer røkt laks har forskjellige teksturer, smaker og bruksområder.
her på Østkysten er kaldrøkt laks den mest populære. Den har en silkeaktig tekstur og bare et snev av en røykfylt smak. Det er bare lett krydret slik at den lyse smaken av laksen skinner gjennom. Det går over godt på en bagel med kremost og kapers. Det er også perfekt for bite-sized horderves eller en charcuterie bord med gourmet kjeks og ost.
på Vestkysten er varmrøkt laks mer populær. Den har en flaky tekstur og dypere røykfylt smak. Etter at det er herdet, er det ofte belagt med en glasur eller gni før den er røkt. Svart pepper, teriyaki og lønn er vanlige smaker av varmrøkt laks. Denne røkt laks smaker godt i kremet dips, terter, supper og quiches. Det er også et populært valg for omeletter og scrambles.
grunnen til at kaldrøkt laks og varmrøkt laks har så forskjellige smaker og teksturer, er på grunn av deres forskjellige herdings-og røykeprosesser. Begge er laget av høyeste kvalitet laks som har blitt kurert i timer og deretter skyllet og røkt. Herdingsprosessen er forskjellig for kaldrøkt laks vers varmrøkt laks. Kaldrøkt laks er tørrherdet i salt for å trekke ut mye fuktighet. Varmrøkt laks herdes i saltvann eller våt saltlake før den blir røkt.
etter at laksen er kurert, vanligvis over natten, røykes den. Kaldrøkt laks er røkt på en svært lav temperatur på omtrent 90 grader Fahrenheit. Varmrøkt laks røykes ved høyere temperatur rundt 120 grader Fahrenheit.
den lave temperaturen som kaldrøkt laks i røkt at gjør at den har en silkeglatt tekstur, frisk smak og lyse farger som ligner på rå laks. Jo høyere temperatur som varmrøkt laks er røkt på, er det som gir den en flaky tekstur og smokier smak.
Begge typer røkt laks kan spises kaldt rett ut av pakken. Varmrøkt laks kan også varmes opp og er flott i varme retter. I motsetning til fersk laks, som skal tilberedes og spises innen 48 timer, har røkt laks en lengre holdbarhetstid. Det kan nytes i opptil en uke.
hvis du vil ha røkt laks til en feriefest eller for å nyte deg selv, stopp ved City Fish Market! Vi har det mest populære utvalget av kaldrøkt laks: Røkt norsk Laks. Den har en tett røykfylt smak i motsetning til andre varianter. Det er sikkert å bli en hit i husstanden eller på en fest. Vi bærer også deilig varmrøkt laks. Kom innom for å sjekke ut vårt store utvalg av sjømatspesialiteter selv!
leter du etter mer informasjon og oppskrifter på sjømat? Sjekk ut flere innlegg på bloggen vår!