Kilde: Kathleen Curtin, Mathistoriker Ved Plimoth Plantation
Et Måltid Uten Gafler Og Andre Festfakta
http://www.historychannel.com/exhibits/thanksgiving/thnkmeal.html
Et Måltid uten Gafler Og Andre Festfakta
I 1621 Delte Plymouth-kolonistene og Wampanoag-Indianerne en høsthøstfest som nå er kjent som den første Thanksgiving. Mens matlagingsmetoder og bordetikett har endret seg etter hvert som ferien har utviklet seg, blir måltidet fortsatt konsumert i dag med samme ånd av feiring og overindulgence.
~~~
Hva var Egentlig På Menyen?
hvilke matvarer toppet bordet på den første høstfesten? Historikere er ikke helt sikre på hele bounty, men det er trygt å si at pilegrimene ikke gobbler opp gresskarpai eller leker med potetmos.
Følgende er en liste over matvarer som var tilgjengelige for kolonistene på tidspunktet for 1621-festen. Imidlertid var de eneste to elementene som historikere vet sikkert på menyen, vilt og villfugl, som er nevnt i primære kilder.
Den mest detaljerte beskrivelsen av «Første Thanksgiving» kommer Fra Edward Winslow.
~~~
Syttende Århundre Bordskikk
pilegrimene brukte ikke gafler; de spiste med skjeer, kniver og fingrene. De tørket hendene på store klut servietter som de også brukes til å plukke opp varme retter av mat.
Salt ville ha vært på bordet ved høstfesten, og folk ville ha sprinklet det på maten. Pepper var imidlertid noe de brukte til matlaging, men var ikke tilgjengelig på bordet.
I det syttende århundre bestemte en persons sosiale stilling hva han eller hun spiste. Den beste maten ble plassert ved siden av de viktigste menneskene. Folk hadde ikke en tendens til å prøve alt som var på bordet (som vi gjør i dag), de spiste bare det som var nærmest dem.
Servering i det syttende århundre var svært forskjellig fra servering i dag. Folk ble ikke servert sine måltider individuelt. Mat ble servert på bordet og folk tok maten fra bordet og spiste den. Alle serverne måtte gjøre var å flytte maten fra stedet der den ble tilberedt på bordet.
Pilegrimer spiste ikke på kurs som vi gjør i dag. Alle de forskjellige typer matvarer ble plassert på bordet samtidig, og folk spiste i hvilken som helst rekkefølge de valgte. Noen ganger var det to kurs, men hver av dem ville inneholde både kjøttretter, puddinger og søtsaker.
~~~
Mer Kjøtt, Mindre Grønnsaker
vår moderne Thanksgiving repast er sentrert rundt kalkun, men det var absolutt ikke tilfelle på pilegrimsfestene. Deres måltider inkludert mange forskjellige kjøtt. Vegetabilske retter, en av hovedkomponentene i vår moderne feiring, spilte egentlig ikke en stor rolle i festmentaliteten i det syttende århundre. Avhengig av tid på året, mange grønnsaker var ikke tilgjengelig for kolonistene.
pilegrimene hadde sannsynligvis ikke paier eller noe søtt på høstfesten. De hadde tatt litt sukker med Seg På Mayflower, men ved tidspunktet for festen, forsyningen hadde sunket. Også, de hadde ikke en ovn så paier og kaker og brød var ikke mulig i det hele tatt.
maten som ble spist på høstfesten ville ha virket fet etter 1990s standarder, men det var sannsynligvis mer sunt for pilegrimene enn det ville være for folk i dag. Kolonistene var mer aktive og trengte mer protein. Hjerteinfarkt var den minste av deres bekymringer. De var mer bekymret for pesten og poxen.
~~~
Overraskende Krydret Matlaging
Folk har en tendens til å tenke på engelsk mat på tørt, men faktisk brukte pilegrimene mange krydder, inkludert kanel, ingefær, muskatmos, pepper og tørket frukt, i sauser til kjøtt.
i det syttende århundre brukte kokker ikke proporsjoner eller snakket om teskjeer og spiseskjeer. I stedet improviserte de.
den beste måten å lage mat på i det syttende århundre var å steke dem. Blant pilegrimene ble noen tildelt å sitte i timevis om gangen og snu spyttet for å sikre at kjøttet ble jevnt gjort.
siden pilegrimer og Wampanoag-Indianerne ikke hadde kjøling i det syttende århundre, hadde de en tendens til å tørke mye av maten for å bevare dem. De tørket Indisk mais, skinke, fisk og urter.
~~~
Middag Til Frokost: Pilgrim Måltider
dagens største måltid for kolonistene ble spist ved middagstid og det ble kalt middagsmat eller middag. Husmødrene ville tilbringe en del av deres morgen matlaging som måltid. Kveldsmat var et mindre måltid som de hadde på slutten av dagen. Frokost tendens til å være rester fra gårsdagens noonmeat. 9268 I en pilegrims husholdning satte de voksne seg ned for å spise, og barna og tjenerne ventet på dem.
maten som kolonistene og Wampanoag-Indianerne spiste var veldig lik, men deres spisemønstre var forskjellige. Mens kolonistene hadde satt spise mønstre-frokost, middag, og kveldsmat-De wampanoags tendens til å spise når de var sultne og å ha potter matlaging hele dagen.
