For et århundre siden Var Montmorency cherry en kontantavling I Loveland, Colo. I Dag Sier Colorado Cherry Company medeier Elias Lehnert at hans fjerde generasjons familiebedrifts navn kan være litt forvirrende.
«(Kirsebær) vokser egentlig ikke i Colorado i skala lenger, » beklaget Lehnert.
På høyden av hver fruktkake sesong søker Lehnert og hans familie staten for lokalt dyrkede kirsebær, men de vil ofte ende opp med å kjøpe hovedsakelig fra Utah og så langt unna Som Michigan.
«Når du finner gode Colorado kirsebær, få dem og få dem raskt,» avtalt Amy Kafka, eier Av Garden Sweet I Fort Collins.
På Kafkas 10 hektar store gård nærmer frukt fra jordbær til bringebær, meloner og epler sin høst i August-September. Hun og hennes familie inviterer besøkende hver sommer og høst for å velge sitt eget utvalg, enten for å lage paier hjemme eller bare for snacking.
» Jordbær og bringebær vokser veldig bra her; det lyse solskinnet og de kule nettene bidrar til deres fantastiske smak, «Sa Kafka og la til:» vår sesong er litt senere enn mange mennesker forventer … jordbær slags ta en ferie i juli, siden de ikke liker varmen .»
mens bærene er på en midtsommerferie, Henger Colorado ‘ s fersken tungt på sine grener, klar til høsting. Plukking og frakt er allerede i gang Fra Den Vestlige Skråningen på steder som Palisade Og Hotchkiss.
Og selv Om Delta County ble rammet av en plutselig frost i oktober i fjor, «som en industri ser vi sannsynligvis på rundt 70-80% av vårt normale avlinger,» forklarte Harrison Topp Av Topp Fruits I Hotchkiss.
» Det er en situasjon der vi ikke kommer til å ha det vanskelig å selge det vi har, heldigvis,» la han til.
Topp Fruits vil sende noen av sine fersken Til Colorado Cherry Company for paier og cobblers. Ellers vil shoppere finne de fersken og eplene – og i bedre år, plommer og kirsebær – på markeder og Gjennom Csaer i området.
«jeg tror det var omtrent to (produsenter) som hadde om lag 100 pund kirsebær i år,» tilføyde Topp av kirsebærindustrien I Colorado.
men andre frukter i løpet av de neste ukene og månedene vil være tilgjengelig på de minste gården står, men også fra big-box kjøpmenn.
» mens jeg tror mange av oss tar mye stolthet i våre gårders forskjellige unike merker, jobber vi sammen som en gruppe for å opprettholde et rykte for kvalitet for All Colorado frukt,» Sa Topp.
bare ikke få håp om De Colorado kirsebær.
hvis du fortsatt vil ha en smak av kirsebær cider, syltetøy, pai og flere produkter laget I Colorado, men finner Du Lehnerts’ butikker I Denver, Lyons, Estes Park og den originale 1960-tallet hytte langs Highway 34 I Loveland.
Her er når du vil se Noen Av Colorado beste hjemmelaget frukt i felt, på markeder og på dagligvarehyller:
Kirsebær – fra slutten av juni til juli (lykke til)
Fersken – fra midten til slutten av juli
Cantaloupe (Steinete Ford)-fra midten til slutten av juli
Jordbær-fra August
Bringebær – fra September
Epler-fra September til oktober
mer: 14 pick-your – own gårder og frukthager rundt colorado
hvordan lage en fersken pie-skomaker
den lehnert familien er kjent for kirsebær produkter, ja, men også for alle typer paier, fra salte og frokost til søt og sesong fylt med rabarbra, fersken eller epler. Her er deres ta på en ferskenpai-skomaker (med bunnskorpen).
Elementer som trengs
- 3 små boller
- Rullestift
- Spatel
- kakebakefat (8-10 tommer)
Ingredienser
bunnskorpe
- 1 kopp all-purpose mel
- 6 ss usaltet smør
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts sukker
- 1/4 kopp iskaldt vann
Ferskenfylling
- 1 lb., 6 oz. fersken (5-6 god størrelse fersken)
- 1/4 kopp fersken cider (valgfritt)
- 1/3 kopp sukker
- 2 ss maisstivelse
- 1/2 ts kanel
- Klype muskat
Skomaker topping
- 1 kopp all-purpose mel
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts kanel
- 2 ss smør
- 1/2 kopp helmelk
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss turbinado sukker til toppen
Retninger
Lag bunnskorpen
- bland mel, salt og sukker i en liten bolle. Bland med hendene dine. Tilsett kaldt smør i blandingen, bland med hendene til smørbiter er på størrelse med pekannøtter. Tilsett iskaldt vann i blandingen (du må kanskje legge til litt mer). Bland med hendene til deigen kommer sammen. Form deigen til en plate, rull ut slik at den passer i pai pan.
- vi liker gaffelkrympemetoden for denne kaken. Bare ta en gaffel og trykk ned på de ytre kantene på kakefatet. Sett deigen i pai panne og umiddelbart satt i kjøleskapet.
Gjør fyllingen
- Fersk fersken anbefales. For å enkelt skrelle fersken, kutt En X på bunnen av fersken. Kok vann og legg fersken i vann i 1 minutt. Fjern fersken og belastning umiddelbart under kaldt vann (eller plasser i et isbad). Huden kan nå enkelt fjernes. Skjær fersken og legg i bollen. Legg til ¼ kopp fersken cider.
- Bland sukker, maisstivelse, kanel og muskat i en separat bolle. Bland med hendene dine. Kombiner tørr blanding med fersken. Bland ingrediensene sammen, med hendene eller spatelen.
- Tilsett ferskenblanding til skorpe. Oppbevares i kjøleskap.
Lag skomakertoppen
- bland alle tørre ingredienser i en bolle. Bland med hendene dine. Cutter smør i små biter, bland i tørre ingredienser med hendene til smør er størrelsen på erter. Tilsett melk og vanilje. Med spatel, kombinere ingredienser til den danner en deig.
- Med skje eller spatel, klatt skomaker på fersken. Bruk slikkepott til å spre skomaker jevnt over kaken toppen. Dryss toppen med turbinado sukker Bake Kaken Forvarm ovnen til 375. Legg kaken på bakeplate og bake kaken i 45-60 minutter eller til tykk ferskenjuice boble og skomaker toppen er kokt hele veien gjennom.
- hvis skomaker koker for fort, legg aluminiumsfolie på toppen for å hindre at den blir brent. La kaken avkjøles litt før kutting.
best likte varm og a la modus med vaniljebønne iskrem.
Abonner på vårt nye mat nyhetsbrev, Fylt, for Å få Denver mat og drikke nyheter sendt rett til innboksen din.