Selv med en fot av snø på bakken, kan flittige Ontario bønder tilbyr en smak av våren. Hvordan spør du? Rabarbra.
denne» våren » grønnsaken (ja, vi sa grønnsak) kan dyrkes, høstes og spises i de tidlige, kalde vårmånedene.
Tvunget rabarbra bønder grave opp eldre, næringsrike rabarbra røtter fra sine utendørs felt nær slutten av oktober / begynnelsen av November og plante dem inne i en mørk, oppvarmet låve. Nærmer seg slutten av året, varmen i fjøs er opped til ca 10°C Og store vifter begynner å sirkulere varm luft. Dette triks plantene til å tro det er våren! Bare fem uker senere, og de er klare til å nyte. Ontario vokst rabarbra kan fylle paier over hele provinsen så tidlig som i februar.
siden disse rabarbra planter dyrkes uten sollys, de er mer øm enn sine sommer fettere. Tvunget rabarbra smaker søtere enn utendørs sommer ting også. Uten solen for å aktivere klorofyll i anlegget, det utvikler ikke så mye av den typiske sur og bitter smak rabarbra er kjent for. Selv fysisk er innsiden av vinterrabarber mer rød enn grønn.
på 1960-tallet var vinterrabarber et vanlig syn i dagligvarebutikker og markeder Over Hele Canada. Det var nær 60 produsenter I Ontario alene. Men som økonomiske klima endret, oppvarming en stor låve i løpet av vinteren ble for dyrt for mange bønder. Sammen med en ny tilstrømning av innvandrere som kommer Til Canada som ikke var kjent med den søte smaken av rabarber og industrien begynte å virkelig lide.
Alt er ikke tapt skjont. For Tiden er det bare to tvunget rabarberbønder I Ontario. De er erfarne nok til å vite ikke å vokse for mye før Etter Påske. Etter hvert som kunnskap om lokale produkter og praksis vokser, øker de forsyningen.
når allmennheten vet tvunget vinter rabarbra er en ting, og det er en ting; du vil begynne å se mer av det på hyller. Hvem er vi til å begrense vår tilgang til rabarberpai* (nesten) i 10 måneder av året? Oppsøke vinter rabarbra på steder som Torontos St. Lawrence Market, mindre kjøpmenn og lokale markeder.
* * når supplere søt vinter rabarbra for sommeren ting, sørg for å kutte ned på tilsatt sukker!
SOM VOKSER DET: LENNOX FARMS
Lennox Farm er en familie-eid og drevet gård, vokser et utvalg av friske, næringsrike og deilige råvarer. I fem generasjoner viet den franske familien seg til å dyrke bare de fineste fruktene og grønnsakene.
deres viktigste avlinger inkluderer Rabarbra, Erter og Rosenkål. Lennox Farm avlinger er tilgjengelig på mange dagligvarebutikker og bondens markeder Over Ontario. Restauranter og de i foodservice industrien kan få det direkte fra våre venner PÅ 100KM Foods.
100km Matvarer