Den Fascinerende Historien om Den Tradisjonelle søndagsstek

Aussies elsker en god stek. The Sunday roast tradisjon handler om å sitte ned til et stort måltid av grønnsaker, saus og stekt kjøtt med familien å koble etter en lang uke.

men hvordan begynte denne tradisjonen?

historien om Sunday roast strekker seg helt Tilbake Til Det 15. Århundre Storbritannia.

Her er hvordan det hele startet.

Den Britiske opprinnelsen til Sunday roast

Det er allment antatt At Det Britiske folks kjærlighet til biff begynte under regjering Av Kong Henry VII i 1485. Hans Yeomen Warders-royal guard-ville spise fersk stekt biff hver søndag etter kirken, og det er foreslått at dette ble et slikt ritual at vaktene ble kjærlig referert til som «beefeaters». Tatt i betraktning at innen det 19. århundre, anbefalt ukentlig inntak av biff for en engelsk person – royal guard eller enkel landsbyboer – ble sagt å være ca 3 kg, begrepet «beefeater» var ganske apt.

i Løpet Av Industrialderen ville nesten alle husholdninger pop en stek på før de dro til kirken på en søndag. Det hadde blitt en handling med en slags religiøs og sosial betydning for det. Adelen ville henge et helt dyr på en spytte foran en stor peis og sakte steke den, mens de som ikke hadde råd til større kjøttstykker, enn si en peis, ville slippe av en mer beskjeden kutt til deres lokale baker på vei til kirken. Bakeren ville bruke sine tomme brødovner til å lage kjøttet og levere det tilbake til landsbyboerne i tide til lunsj.

ingen tvil om at dette var det beste måltidet noen hadde hele uken (noe som kan forklare hvorfor de spiste det igjen og igjen som rester i stuinger, paier og som kjøttpålegg), og hvorfor søndagsstek ble en så viktig del av uken. I DAG, folk i STORBRITANNIA sies å fortsatt spise ca 1,5 kg kjøtt hver uke-bare 200g som er biff.

Den Australske søndagsstek

Mye som å kjøre på venstre side av veien, vi kan takke Våre Britiske forfedre for vår kjærlighet til søndag steke. Vi adopterte deres ritual, men vårt kjøtt av valg er ofte et saftig kutt av lam, sammen med litt saus og myntsaus. Vi sender til og med annonser som bekjenner vår uendelige kjærlighet til lam, for eksempel den ikoniske 1990-tv-reklamen med Naomi Watts som snakket en date Med Tom Cruise for å gjøre det til familiens søndagsstek.

Se den videoen her:

det er enda flere stjernespekkede og oppdaterte versjoner av våre lamannonser, som denne 2016-annonsen om å bringe Aussies hjem for noe lam På Australia Day:

vår søndagsstek er fortsatt en rett som behandles som noe spesielt-et måltid som tar tid og omsorg å forberede og en som bør konsumeres ved et middagsbord i stedet for ulvet ned foran TV-EN. Og på grunn av dette lagt press, matlaging den perfekte steke er enda viktigere.

Tips om matlaging av en tradisjonell stek

selv om en søndag steke er i hovedsak «kjøtt og tre veg», matlaging kjøttet ‘akkurat’ kan være ganske skremmende. Det er imidlertid noen enkle løsninger for å gjøre det bra.

Finn riktig kutt

For det Første, og viktigst, trenger du riktig kutt av kjøtt, og dette finner du hos din lokale slakter eller grossist. Hvis du lager biff, velg et ømt kutt med en god del fett, enten marmorert gjennom kjøttet, eller som et tykt lag på den ene siden. Gå for kutt fra ribben (prime, rib-øye), loin (stripe loin, indrefilet) og rumpe området. Hvis lam er på menyen, velg noe annet enn skaftet eller nakken. En god stekt kylling er også et alternativ, som er et stekt svinekjøttben med knitrende på toppen (selv om dette er vanskelig å perfeksjonere!).

Kok kjøttet til perfeksjon

det vanskeligste med å lage en stek er å dømme tiden det tar, og den beste måten å gjøre dette på er å bruke et kjøtttermometer. Med både biff og lam, la kjøttet nå romtemperatur før du legger det i ovnen slik at det kokes jevnt. Hvis du bruker biff, legg det på et stativ i en grunne stekepanne for å skape luftstrøm. Vri det slik at fettlaget er på toppen, og kjøttet vil baste seg selv. Start med ovnen rundt 200°C og kontroller hele tiden fremgangen din med et kjøtttermometer, og sørg for at du ikke tester kjøttet i nærheten av beinet. En sjelden stek vil være 60 hryvnias C, medium vil være 65-70 hryvnias C og godt gjort er 75-80 hryvnias C.

med lam vil du ha en skarp, brun hud Og saftig, rosa interiør, så skru varmen opp til 230 hryvnias C i ti minutter, og reduser deretter til 180 hryvnias C. igjen, den eneste måten å virkelig sjekke om kjøttet ditt er klart, er å bruke et termometer. Hvis det er middels sjeldent du er ute etter, er en god guide 25 minutter koketid per kilo kjøtt. Til slutt, la lammet hvile, pakket løst i folie i ytterligere 10-30 minutter etter å ha tatt ut av ovnen.

for svinestek forvarmer du ovnen til 220°C. Gni huden med olje Og havsalt og stek i 30 minutter, senk deretter hodet til 200°C og stek i ytterligere 30 minutter. Svinekjøtt bør tilberedes til ca 70°C.

Velg dine sider

Stor akkompagnement for kjøtt inkluderer saus, steke poteter, gulrøtter, pastinakk Og andre rotgrønnsaker, og dampet greener som grønne bønner eller erter. Brokkoli og blomkål med hvit saus og ost er en annen favoritt, eller du kan gå for en tradisjonell Britisk steke og gjøre Noen Yorkshire puddinger.

Hvor Finner Du Australias beste steker

hvis du foretrekker å droppe kjøkkenet og spise ute for en søndagsstek, har du lykke til. Vi har satt sammen en liste over de mest hjertelige, appetittvekkende steker fra noen av våre partner restauranter Rundt Australia.

Sydney, Pilu Ved Ferskvann

Moore Road, Ferskvann, NSW, 2096

Sannsynligvis best kjent for sin tradisjonelle, Sardinske mat, Pilu På Freshwater har også en Av Sydneys beste steker. Pilu ta stor forsiktighet i å bruke den høyeste kvalitet lokale, sesongens råvarer, og denne retten er ikke annerledes. Pilu ‘ S Porcetto arrosto er en sjenerøs, 12 kg servering av en frittgående stekt diegris, hentet fra Melanda Park I Hawkesbury-regionen. Svinekjøtt er stekt ved flere forskjellige temperaturer for å oppnå den mest appetittvekkende, sprø knitrende, noe som gjør den til en av de beste steker du kan finne I Sydney.

Melbourne, Nabolaget Vin

1 Reid St, Fitzroy North VIC 3068

Med sin rike gane av røde overflater, brokade vegg dekor og tømmer antikke møbler, Nabolaget Vin gir den perfekte setting for å nyte en tradisjonell søndag steke blant venner. For bare $ 35 kan du nyte en solid, tre-retters stek servert med de beste sesongproduktene som er tilgjengelige (ingrediensene vil endres litt uke til uke), hver søndag fra lunsjtid til 5pm.

Middleton, Blue ‘ S Restaurant

Main Goolwa Road, Middleton, SA 5213

Blues Restaurant ligger på den vakre Fleurieu-Halvøya, og er kjent for sin utsøkte mat, gode viner og varm og innbydende atmosfære. Når Du besøker Blue ‘ S, kan du forvente intet mindre enn excellence – Medeier / Kjøkkensjef Kevin Tonglee bringer sin 25 års erfaring til kjøkkenet, så du vil sikkert bli imponert over den høye kvaliteten på maten som tilbys. Spesialiserer Seg På Moderne Australsk mat, de alltid kilde de ferskeste lokale råvarer og konsekvent serverer overbærende og deilige retter. Hvis det er en stek du er ute etter, kan du nyte en bifffilet på en macadamia mutter og pastinett puree, ledsaget av knapp sopp, honning stekt gulrøtter, en urt salsa og En Shiraz jus.

Brisbane, Eves på Elven

53 Vernon Terrace, NEWSTEAD QLD 4006

En Av Brisbanes mest populære restauranter, Eves Har vært en del av Tenerife samfunnet i mer enn 10 år. Med sesongens menyer som er avhengige av kvalitet, lokale råvarer, Eves er i det perfekte stedet med utsikt Over Brisbane river, hvor Du kan nyte en saftig stekt lam. Her kan du nyte deilig Viktoriansk lamskulder, service med hvitlok knuste poteter, sesongens greener, myntsaus og en rodvin jus.

Holde tradisjoner i live

tradisjonen med søndagsstek som et stort, sitte ned måltid med familien er absolutt ikke så vanlig som det pleide å være. Med så mange Australiere som bor borte fra sine familier eller er for fattige til å tilbringe en dag med matlaging og spising, har ritualen til hjemmets søndagsstek blitt noe tapt. Men med så mange restauranter rundt Australia som serverer deilige steker hver dag i uken, er det lett å holde denne tradisjonen i live. Det kan bare være på tide å gjenopplive en gammel tradisjon, slå av mobiler, og koble over en saftig stek-enten det er på en søndag eller ikke.

Kjenner du noen som elsker en god stek? Neste gang du er ute etter en gave, prøve En God Mat Gavekort slik at din venn eller kjære kan nyte En Av Australias beste søndag steker på en av våre partner restauranter nevnt ovenfor. Å gi gave av litt tradisjon kunne ikke vært enklere.

følgende to faner endrer innholdet nedenfor.

• Bio
• Siste Innlegg

Mireille Kilgour

Mireille Kilgour har vært entreprenør i 35 år i gjestfrihetssektoren. Fransk født, hun har vært en dyktig bedriftseier og operatør for En rekke Sydney arenaer. Ledende i bransjen med høyprofilerte institusjoner Som Lamrock Café Bondi, hun har endeløs lidenskap for bransjen, og nå har gleden av å støtte restauranter å fylle sine bord med Den nye Good Food Gavekort program.

Siste innlegg Av Mireille Kilgour (se alle)

• Fine Dining I Brisbane: 7 Restauranter Å Prøve-juni 18, 2018
• En Guide Til Fine Dining I Melbourne-juni 18, 2018
• Moduler Og Outs Av Å Spise På En Fin Restaurant-juni 18, 2018