Coq au vin Er en tradisjonell fransk matrett av kylling braised med vin, lardons, sopp og eventuelt hvitløk. Mens vinen som brukes er Typisk Burgunder, har Mange regioner I Frankrike varianter av coq au vin ved hjelp av den lokale vinen, for eksempel coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre eller coq au violet (Beaujolais nouveau), coq au Champagne, etc.
Historien Til Fatet
Ulike legender spore coq au vin til gamle Gallia Og Julius Cæsar, men oppskriften ble ikke dokumentert før tidlig i det 20. århundre; det er generelt akseptert at det eksisterte som en rustikk rett lenge før det. En noe lignende oppskrift, poulet au vin blanc, dukket opp i en kokebok fra 1864.
Julia Child hadde coq au vin i kokeboken Mastering the art of French Cooking Fra 1961, og hun forberedte den ofte på pbs cooking show the French Chef. Denne eksponeringen bidro til å øke synligheten og populariteten til parabolen i Usa, og coq au vin ble sett på Som En Av Barnets signaturretter.