bør salg av rå melk legaliseres?

Lesetid: 10 minutter

Bærer en kjøligere av rå melk, Wisconsin vegetabilsk bonde Brian Wickert klatrer trinnene i state Capitol på en solrik April dag. Han er en mann på oppdrag: å lobbyere for lovgivende støtte til et lovforslag om å legalisere salg av upasteurisert melk.

«Det er veldig enkelt,» Sier Wickert, medlem Av lobbygruppen Wisconsin Raw Milk Association, i et senere intervju. «Vi vil ha retten til å velge maten vi spiser. Hvorfor bryr regjeringen seg om jeg vil gå og drikke rå melk? Er jeg så dum at jeg ikke vet risikoen?»

For Wickert handler dette lovforslaget om å ha frihet til å leve uten innblanding fra regjeringen. Men for helsepersonell I Amerikas Dairyland handler det om potensielt å utsette intetanende borgere for sykdomsfremkallende bakterier. Kjernen i denne debatten er det gamle spørsmålet: Hvor mye skal regjeringen beskytte sine borgere mot mulige farer?

det spørsmålet tok økt haster denne måneden etter at bakterier i rå melk fra en navngitt gård syket minst 16 fjerdeklassinger og familiemedlemmer på En Racine County-hendelse, noe som resulterte i en sykehusinnleggelse. 3. juni etter skolefesten ble designet for å feire Wisconsin mat.

«jeg ble veldig, veldig syk,» sier Melissa Werner, 40, som drakk rå melk på arrangementet med sønnen Nathan, 10. Begge led senere av kvalme, diare, oppkast og høy feber. Werner var syk i to uker, og mistet 12 pund.

» Likevel, selv nå, når jeg spiser, kan jeg fortelle at ting ikke er 100 prosent riktig,» sier hun.

Cheryl Mazmanian, en helsepersonell med Western Racine County Health Department, sier at hendelsen i Raymond illustrerer farene ved rå melk, overtrådte det ingen statlige lover.

» det er ikke ulovlig å drikke rå melk, det er ikke ulovlig å gi det til folk, men det er ulovlig å selge det, » Sier Mazmanian.

Wisconsin er en av 11 stater som forbyr regelmessig salg av rå melk, ifølge Farm-To-Consumer Legal Defense Fund, en pro-rå melkegruppe.

Rå melk kan inneholde sykdomsfremkallende bakterier som pasteuriseringsprosessen er utformet for å drepe. Wisconsin lov tillater «tilfeldig» salg av rå melkeprodukter til gården ansatte eller besøkende som kjøper på en ad-hoc basis. Disse produktene inkluderer kjernemelk, kefir, yoghurt, cottage cheese, iskrem, smør og ost.

for å omgå loven, oppretter bønder i noen tilfeller programmer der forbrukerne blir deleiere av kyr eller gårder for å få regelmessig tilførsel av rå melk. Mens noen av disse ordningene ble tolerert av statlige tjenestemenn i flere år, advarte DEPARTMENT OF Agriculture, Trade And Consumer Protection (DATCP) I 2008 at slike ordninger var ulovlige og begynte å slå ned på råmelkoperasjoner.

I andre tilfeller ignorerer folk loven, og skaper en type svart marked der forbrukere og bønder holder sine transaksjoner stille for å unngå regulatorisk granskning.

En av kundene Er Sen. Glenn Grothman, R-West Bend, en av co-sponsorer av regningen introdusert I Mai som ville legalisere rå melk salg. Han sier at han får melk fra forskjellige gårder, men vil ikke spesifisere hvilke-et vanlig svar blant råmelkforbrukere.

» Folk vil ikke svare på disse spørsmålene fordi det truer bonden din. Det er et skruet system, » Sier Wickert. «Du har folks liv og levebrød i balansen.»

tiltaket co-sponset Av Grothman Og Rep. Don Pridemore, R-Hartford, ville tillate bønder å selge rå melk direkte til forbrukerne. Pridemore sier at han er åpen for å legge til testkrav til regningen, som den for tiden mangler.

» mitt hovedmål er å få en offentlig høring for å presentere grunner for å gjøre det til en bedre regning,» sier han.

Men En topp offisiell, Dr. Jim Kazmierczak, statlig folkehelseveterinær, advarer om at selv daglig testing ikke kan oppdage all forurensning. Kyr kan kaste bakterier intermittent, sier han, så en negativ test om morgenen kan ikke bety at melk samlet fra samme ku om ettermiddagen er trygt.

I fjor ble en lignende regning med flere helseforsikringer vetoet av Demokratisk Gov. Jim Doyle. På den tiden uttrykte guvernøren bekymringer for sikkerheten til upasteurisert melk, som noen forbrukere drikker for sine oppfattede helsemessige fordeler.

Som mange av de omtrent 15 bøndene og forbrukerne som kom Med Wickert til lobby, Drikker Grothman og Pridemore rå melk regelmessig.

» jeg drakk det. Jeg drakk mye av det, og jeg anser det ikke risikabelt atferd, » Grothman sier.

Offentlige helsemyndigheter er uenige. I 2010 forårsaket råmelkprodukter 28 sykdomsutbrudd i Usa som syke 159 personer, ifølge tall fra Centers for Disease Control And Prevention.

Rå melk har forårsaket syv sykdomsutbrudd i Wisconsin siden 1998, inkludert hendelsen I Raymond, sier statlige helsemyndigheter. Utbruddene syke minst 277 personer; 28 ble innlagt på sykehus. Seks utbrudd ble forårsaket av campylobacter bakterier fra ku gjødsel som kom inn i rå melk og rå ost rømme, forårsaker sykdom, men ingen død.

Mange tjenestemenn, inkludert Mazmanian, er spesielt opptatt av muligheten for barn, som er mer utsatt for infeksjon, forbruker rå melk.

«De ble fortalt at det ville være «hele gården-fersk rå melk», sier hun, med henvisning til Racine County-arrangementet. «Nå skjønte de at det var upasteurisert? Jeg vet ikke.»

Werner var klar over at melken på North Cape Elementary School-arrangementet var upasteurisert, men sier at hun ikke fullt ut forstod helserisikoen.

«jeg er ikke imot legalisering, jeg tror bare det bør være noen tester og standarder på plass for å sikre at dette ikke skjer,» sier Werner. «Fordi jeg virkelig bekymrer meg for at yngre barn ikke klarer å håndtere å være så syk som jeg var.»

en uttalelse Fra Republikansk Gov. Scott Walker kontor sier han ville støtte lovgivning som tillater begrenset salg av rå melk I Wisconsin, forutsatt at visse sikkerhetsbestemmelser er på plass.

«regningen må inneholde de nødvendige beskyttelsene for å beskytte folkehelsen og integriteten til statens signaturindustri, samtidig som forbrukerne får muligheten til å kjøpe rå melk direkte fra bønder, Sier Walker pressesekretær Cullen Werwie.

neste rå melk tilstand?

raw milk bill introdusert I Mai utelater mange sikkerhetsforskrifter anbefalt i En 261-siders rapport skrevet Av Raw Milk Policy Working Group. Medlemmer inkluderer 22 Wisconsin meieri eksperter med en rekke meninger om rå melk, inkludert akademikere, offentlige helsemyndigheter, og representanter FOR DATCP, meieri og osteprodusenter og landbruksgrupper.

arbeidsgruppen ble utnevnt Av Rod Nilsestuen, daværende sekretær FOR DATCP, for å anbefale sikkerhetsforskrifter i tilfelle salg av rå melk ble legalisert I Wisconsin. Konsernets rapport, publisert onsdag, krever detaljerte forskrifter om lagring, testing og salg av rå melk hvis de ble legalisert.

under 2011-regningen ville bønder bli pålagt å legge inn tegn som indikerer at de selger upasteuriserte melkeprodukter, men de ville ikke måtte legge advarselsetiketter på rå melkeprodukter eller advare kunder om farene ved rå melk, som den forrige regningen krevde.

Bønder som melker færre enn 20 kyr, trenger ikke å ha lisens eller klasse en melketillatelse for å selge rå melk. Den nåværende regningen vil også tillate bønder å annonsere sine råmelkprodukter, noe 2010-regningen forbød.

Scott Rankin, leder Av Institutt For Matvitenskap VED UW-Madison og medlem av arbeidsgruppen, sier at den siste regningen ikke er basert på vitenskap.

«Dette er sjokkerende enkelt,» Sier Rankin om regningen. «Det utelater bare så mye av alle bekymringene rundt hvordan du håndterer mat, enn si rå melk.»

Grothman sier At Han er klar over at gruppen utarbeidet anbefalinger, men ikke leste eller innlemmet dem i regningen. Han mener arbeidsgruppen var partisk mot rå melk, men krediterer medlemmer for å prøve å være balansert.

«De gjorde mye arbeid, og vi skal sikkert se på dem,» Sier Grothman. «Det kommer til å bli et kompromiss.»

Rankin sier han håper lovgivere vil vurdere anbefalingene og endre regningen tilsvarende.

» Vi satt i timevis i strid med disse problemene og laging politikk. Ignorer det på egen risiko, » Rankin sier. «Hvis du bestemmer deg for å skrive dette i et vakuum, er det greit, men dette er en hvor du må gjøre leksene dine. OG (DATCP) rapporten var ment å være at lekser.»

Lidenskaper sterke på begge sider av debatten

Det er et skarpt ideologisk skille mellom de som støtter legalisering av rå melk og de som protesterer. Noen talsmenn hevder at regjeringen ikke bør begrense sine matvalg. Offentlige helsemyndigheter sier i mellomtiden at risikoen forbundet med å drikke rå melk krever regulering — om ikke et direkte forbud.

Vince Hundt, en økologisk bonde og medlem av arbeidsgruppen, sier at han støtter den nåværende regningen uten de fleste av arbeidsgruppens forslag.

» dette er anbefalinger som statlige helsemyndigheter, meieriindustrien som helhet og profesjonelle matprosessorer ønsker å se i regningen, » Sier Hundt. «Forbrukerne av rå melk og produsenter vil gjerne forenkle det veldig radikalt og si at den eneste bestemmelsen er at melken må gå direkte fra bonden til forbrukeren.»

forfatterne av den nye regningen tror ikke legalisering rå melk salg utgjør en trussel mot folkehelsen.

«De fleste av oss gamle timere vokste opp med å drikke det uansett,» Sier Pridemore. «Naturlig melk smaker mye bedre, først og fremst. For det andre er det ferskere. Gården jeg kjøper den fra, er ikke mer enn to dager gammel.»

men offentlige helsemyndigheter advarer om at friskhet ikke sikrer sikkerhet. Kazmierczak sier fersk melk kan bli smittet, og risikoen for forurensning finnes på selv de reneste meieri operasjoner.

Han sier det er umulig å holde gulv, melkemaskiner og kujur helt fri for gjødselforurensning. Bakterier kan komme inn i melk i flere stadier, inkludert under melking, når den røres inn i bulkbeholderen eller under dispensering. Kyr kan også bli smittet av grooming hverandre, sier han.

» jeg tror at noen mennesker … ikke har en god følelse av hvor liten forurensningen kan være og fortsatt resultere i melkforurensning og menneskelig sykdom, » Sier Kazmierczak.

sykdom bedt pasteurisering

Rå melk, per definisjon, er ikke pasteurisert. Under pasteurisering oppvarmes melk til mellom 145 og 160 grader Fahrenheit i en kort periode for å drepe raskt voksende bakterier.

Bekymring for upasteurisert melk dateres til slutten av 1800 – tallet. da folk flyttet fra landlige til urbane områder, ble melk transportert lengre avstander og ved høyere temperaturer. Mange byboere, spesielt barn, ble syke og døde av å drikke forurenset melk.

folkehelseaktivister krevde reform, og gjennom slutten av 1800-tallet og inn i 1900-tallet vedtok statlige og lokale myndigheter lover som krever pasteurisering. Tiltakene var vellykkede. I 1938 var om lag 25 prosent AV ALLE AMERIKANSKE mat-eller vannbårne sykdomsutbrudd forårsaket av forurenset melk. I 2007 var tallet under 1 prosent.

Milwaukee vedtok en pasteuriseringsforordning i 1920, og Mellom 1949 og 1957 vedtok Lovgiveren en rekke lover som krever at melkforhandlere skal ha lisenser og selge bare pasteurisert melk, forbyder salg av rå melk av bønder og krever at melk solgt til publikum overholder klasse a-standarder designet for å fremme sanitær melkproduksjon.

faren: bakteriell forurensning

Rå melk kan inneholde flere sykdomsfremkallende bakterier, inkludert E. coli, salmonella, listeria, brucellose og campylobacter. En studie fra 1992 fant bakteriell forurensning i 25 prosent av prøver tatt fra rå melk lagret i bulktanker.

disse patogenene utgjør infeksjonstrusler spesielt for unge, eldre og gravide kvinner. I sjeldne tilfeller kan bakterier komme inn i blodet og forårsake lammelse, nyresvikt og død.

«Det er mer enn bare magesmerter,» Sier Kazmierczak. «Salmonella hos immunkompromitterte personer eller barn kan bli invasive. Det kan forårsake blodbaneinfeksjoner og meningitt.»

Legger Rankin, » Friske voksne bukke for slike sykdommer hvert år. Det river hjertet ditt ut.»

Kazmierczak bekymrer barn kan konsumere rå melk uten foreldrenes kunnskap.

» Hvis noen blir veldig syk og du har et barn som er på dialyse i seks måneder, hvem er ansvarlig for det?»han sier. «Helt ærlig tror jeg at noen tilhengere av dette (regningen) må være klare til å bære minst delvis ansvar for eventuelle sykdommer som resulterer.»

Ny regning kort på restriksjoner

selv om 2011-forslaget krever at råmelkdistributører bruker en sanitær beholder og fyller den på en sanitær måte, setter den ingen standard for renslighet. Grothman sier det vil være opp til forbrukeren å finne pålitelige leverandører.

«jeg tror folk som kjøper rå melk bør gjøre seg kjent med bonden,» Sier Grothman.

David Gumpert, forfatter av boken » The Raw Milk Revolution: Bak Amerikas Fremvoksende Kamp Om Matrettigheter, » mener pasteurisering ikke er så viktig som det en gang var.

«Vi forstår viktigheten av sanitær og god dyrehelse, for ikke å nevne at vi har kjøling og automatisert melkeutstyr, som alle reduserer sjansene for forurensning,» sier han.

Tony Schultz, styremedlem I Family Farm Defenders, Et Madison-basert nonprofit som søker å skape et bondekontrollert mat system, mener helsemessige bekymringer om rå melk er overblown.

«Hvert år hører du om tusenvis som blir syke av en slags «stor» mat-biff — spinat, tomater, » Sier Schultz, og legger til at Han mener at hvis forbrukerne kjøpte direkte fra bønder, ville det være færre og mindre utbrudd.

han mener debatten egentlig handler om store bedriftsbrukeres ønske om å kontrollere landbrukssektoren og pushback fra småbønder og forbrukere som ønsker å ha et nærmere forhold til maten.

Kazmierczak erkjenner at støtte familie gårder og lokalt landbruk er » følelsesmessig tiltalende.»Men, legger han til,» bunnlinjen er, jo mer tilgjengelig du lager rå melk, jo flere mennesker skal drikke det, og jo flere mennesker kommer til å bli syke.»

Legalisering tilsvarer retten til å velge

for råmelkforbrukere er hjertet i problemet retten til å velge mat.

» Vi ønsker god helse. Vi ønsker å kunne velge å drikke det vi vet er bra for oss,» sier bonde Og rå melk forbruker Melody Morrell, som bor på en samfunnsbasert gård i sørvestlige Wisconsin. «Det gir mening for meg . Det er frustrerende at noen kan si Nei, det kan du ikke, selv om det er den sunneste tingen.»

hundt, den økologiske bonden, sier at publikum bør stole på å gjøre det valget.

» en forbruker kan gå til butikken og kjøpe en liter gin eller en kartong sigaretter, men du kan ikke kjøpe en gallon melk fra en bonde,» sier Hundt. «Det er absurd og symptomatisk for et samfunn som ikke stoler på sine borgere og forlatt ideen om at folk er fri og bør ta disse beslutningene for seg selv.»

Kazmierczak svarer at regjeringen regulerer alle typer risikable produkter.

» du kan ikke kjøpe barna dine bly leker Fra Kina, du kan ikke servere dem pulverisert melk som har melamin i det,» sier han. «Samfunnet og regjeringen har bestemt at det er grenser for foreldrenes autonomi, og etter min mening bør dette være en av dem.»

Morrell, for en, er ikke bekymret. Hennes tre barn drikker rå melk hver dag. Hun kjenner bonden og kua som produserer den, og hun stoler på at den er trygg.

«jeg kjente mange som vokste opp som drakk rå melk,» sier Morrell, som vokste opp i landlige Minnesota. «Og jeg har aldri møtt en person som har vært syk av rå melk noensinne i mitt liv.»

Nonprofit Wisconsin Senter For Undersøkende Journalistikk (www.WisconsinWatch.org) samarbeider med Wisconsin Public Radio, Wisconsin Public Television, andre nyhetsmedier og UW-Madison School Of Journalism And Mass Communication. Alle arbeider som er opprettet, publisert, lagt ut eller spredt av Senteret, gjenspeiler ikke nødvendigvis synspunkter eller meninger FRA UW-Madison eller noen av dets tilknyttede selskaper.