året var 1914, og to fruktdyrkere dro Til Grand Central Market i sentrum Av Los Angeles for å kjøpe en av de nye fruktene de hadde hørt så mye om. De var dyre på $1 hver, og de hadde et uvanlig navn: Alligatorpæren.
Uforferdet, bøndene skiver åpne grus grønn frukt og skåret ut en skive hver. Men frukten var ennå ikke moden, og smaken var unappealing. Mennene var ikke imponert. De trodde de hadde kastet bort pengene sine, og de flyttet på.
«det var 20 år før bestefaren min så på en igjen,» sier Rick Shade, en tredje generasjons avokado-dyrker. Han beveger seg over sin grove, en del av 200 hektar han overvåker I Carpinteria, byen som er vert for en årlig Avokadofestival i oktober.
» Og nå kan vi ikke holde tritt med etterspørselen. Verden vil ha avokado.»
fremveksten av avokado i Hele Usa i nyere tid skyldes flere ting, særlig løsningen av forbudet mot import Fra Mexico (verdens største produsent), noe som medførte at avokadoer var lett tilgjengelige for Alle Amerikanere. Det er også den voksende Spanske befolkningen, som brakte med seg en tradisjonell kjærlighet til guacamole.
I California, Den største forbrukeren i USA, vokser avokadoer bokstavelig talt i våre egne bakgårder. Kjent for den langsomt modne Hass, et utvalg som er ideelt på grunn av både holdbarhet og holdbarhet, tilbys avokadoer i produsentdelene rundt om i landet i mange måneder av året. Hjulpet av sterke markedsføringsplaner, har avokado nå blitt en vanlig frukt som har blitt lagt til nesten alt; og regnes ofte som en spesiell sideordre i restauranter som mange er villige til å betale ekstra for.
California Vedtar Avokado
det er hundrevis av varianter av avokado, Men Hass er langt den mest populære. Uttales «Hass» ikke «Haas», den har et spesielt forhold Til California, som vokser over 90% av avokado vokst i USA, sist rundt 350 millioner pounds i året.
Avokadoer oppsto I Sør-Sentrale Mexico en gang mellom 7000 OG 5000 F. KR., men det var mye senere at ville varianter ble dyrket, og det var ikke før 1696 at den første engelskspråklige omtalen av ordet «avokado» kom til overflaten.
Dommer Rb Ord kjøpte avokadotrær fra Mexico til Sitt hjem I Santa Barbara i 1871, og på 1950-tallet ble rundt 25 forskjellige varianter pakket og sendt i California. På slutten Av 1920-tallet Kjøpte Rudolph Hass, en postmann, et frø fra dyrkeren A. R. Rideout, og plantet det i sin lund I La Habra Heights.
hass barn elsket smaken av sin nye frukt, mens det også tok av med kokker catering til de rike i regionen. Hass tok ut et patent i 1935, og frukten vokste i popularitet så mye at på 1970-tallet hadde den tatt over fra den tynnhudede Fuerte,som ikke sendte så vel som tykkere Hass.
Hass arv levde lenge etter hans død. Den opprinnelige avokado «mother tree» i La Habra Heights døde av rotrot i 2002 i alderen 76, og i dag kan Alle hass avokadoer i verden spore sine røtter tilbake til den.
Veien Til Avocado Highway
Avokadoer kan vokse året rundt I California, med størstedelen av høsten som skjer om våren og sommeren. Som Alle california bønder, avokado dyrkere har å stri Med Californias vær anomalier som varme, tørke, brann og flom.
«Alle avokadodyrkere er amatørmeteorologer,» ler Shade. «Avokado er generelt veldig hardt, men hvis temperaturen når 115 grader, kan noe mennesker ikke ta, så kan avokadotrærne heller ikke. Frukten koker bare.»
California har kjent et komplisert forhold til vann, og vanning er viktig for avokado lunder også. «Mother Nature gir vennlig omtrent en tredjedel til en halv,» sier Shade, » og vi legger til omtrent det samme vannet som du ville for en plen. I Carpinteria vann vi omtrent hver annen til tre uker.»Avokado bruker omtrent halvparten så mye vann per kopp produsert som en Annen Av Californias populære avlinger, mandel.
San Diego County Er En av de viktigste voksende regionene I California. Kjører langs «Avocado Highway», en 22 kilometer lang strekning på Interstate 15 mellom Escondido og Temecula, ser du lunder lined vertikalt på fjellsidene. Det kallenavnet er nå offisielt: Navnet Avocado Highway ble vedtatt Av En California Senate Resolusjon i 1997.
på å besøke en lund opp i åsene utenfor Avocado Highway, det tar et øyeblikk å se avokado. De vokser under tykke, buskete blader, men når du trekker bladene tilbake, er det en bounty — et Enkelt California-tre produserer i gjennomsnitt 150 avokadoer i året, og noen ganger opptil 500.
de modnes ikke på treet. Det er først når de er kuttet løs av en plukker på en høy stige ved hjelp av hånd beskjæringssaks, eller fra bakken ved hjelp av en lang stang med et skjæreblad på slutten, at modningen begynner.
i kontrollrommet til et pakkeanlegg I Murrieta viser store skjermer flere øyeblikksbilder av hver eneste avokado. Analysert på ufattelige hastighet for vekt, størrelse, hudfarge og feil, en rekke spoler skiller og klistremerker avokado Av California klasse, og deretter bærer hver og en langs produksjonslinjen som skal eske.
det er flere karakterer. «Export» er for Det Asiatiske markedet, som foretrekker bilde-perfekte avokadoer uten flekker. Det er «US No. 1», som er det du vil se i dagligvarebutikker og noen restauranter, og «US No. 2», som hovedsakelig er for restauranter og steder der utsiden ikke er så viktig – så lenge innsiden smaker godt —
alle avokadoene kontrolleres flere ganger for hånd, men ca 1% av avlingen vil bli «culls» – skadet av solbrenthet, flekker eller annen skade. Noen av disse går til deponi, men andre går til grønne avfallsgjenvinnings-og komposteringsanlegg, eller for små, boutique-produsenter av avokadoolje. I sjeldne tilfeller går de til svineprodusenter som råstoff. Frukten er utpekt av størrelse og modningstrinn (1 for en lysegrønn «hard» og 5 for dypgrønn «moden») før ytterligere» kondisjonering » på pakkeanleggets varehus som kan fremskynde prosessen. En tommelfingerregel er at hvis en veldig mild klemme gjør at den gir litt, er den klar til å spise.
Utover Bordet
California Lt. Gov. Gavin Newsom utstedte en proklamasjon som erklærte avokado statens frukt i 2013, og avokado har steget utover å være en topping for toast. Det er en kokkens favoritt for en rekke retter, selv omtalt i smoothies og iskrem. Det faktum at det er lavt i kolesterol og natrium og inneholder vitaminer, kalium, fiber, antioksidanter og hjerte-sunne fettsyrer gjør det til et sunt valg også.
begrepet «guac» har nettopp blitt lagt Til merriam-Webster ordbok, og avocado toast er sikkert kommet for å bli. Sperring uforutsette vær ulykker, etterspørselen er sikker på å holde stiger I California og utover.
avokadoen har også tatt på seg et liv utenfor kjøkkenet. Det er blitt En Instagram favoritt for forslag og kjønn avslører, smart å legge inn en diamantring eller noe blått eller rosa i rommet der steinen (eller frøet) en gang var.
veksten av avokado som en stiftavling I California har hatt en rik historie, og dens fremtid virker ubegrenset. Ikke dårlig for noe som startet Som Alligatorpæren.
Toppbildekreditt: Yamile Florez fra Pexels (Creative Commons)