'Mamma, Hvor kommer biff fra?' Hvordan Australske familier snakker om kjøtt

Australia er en nasjon av kjøttetere. Våre identiteter er dypt knyttet til vår pastorale historie: vi har de høyeste prisene på kjøttforbruk i verden. Men med økende urbanisering, Australiere blir mer koblet fra hvordan maten, inkludert kjøtt, er produsert.

En undersøkelse foretatt For Primary Industries Education Foundation Of Australia rapporterte at 75% av år seks barn trodde bomullssokker var et dyreprodukt. Selv om det er programmer for å lære barn hvordan grønnsaker vokser, er det ikke for mange (i hvert fall på grunnskolenivå) som involverer å heve et dyr for mat.

vår forskningsgruppe har undersøkt en rekke spørsmål knyttet Til Australiernes forståelse av «etisk» mat, inkludert samfunnsholdninger til dyrevelferd. Vi lurte på hvordan barn lærte hvor kjøttet kom fra, og om foreldrene følte seg komfortable med å ha denne diskusjonen med dem.

i Mange sammenhenger I Australia er diskusjon om slakting tabu, med unntak av familier som driver jordbruk eller jakt. I mange andre kulturelle sammenhenger, som I Asia og Midtøsten, er slakting mer synlig. Det er en del av hverdagen og store religiøse festivaler.

Vår forskning, nylig publisert I Tidsskriftet Appetite, involverte en undersøkelse av 225 primære omsorgspersoner av barn fra husholdninger der kjøtt ble konsumert. (Det inkluderte foreldre som var vegetarianere så lenge barna spiste litt kjøtt.)

de fleste av foreldrene-nesten alle som hadde snakket med barna om kjøttproduksjon – hadde gjort det da barna var fem eller under. De fleste samtaler om kjøttproduksjon skjedde når du lagde eller spiste måltider.

Foreldre følte det var viktig for barn å vite hvor maten kommer fra, helst fra tidlig alder. Faktisk rapporterte de at de eldre barna var da fortalt hvor kjøtt kommer fra, jo mer sannsynlig var de å bli opprørt.

De fleste (64%) av omsorgspersonene i vår studie var kvinner, og det var noen forskjeller i måten kvinner og menn tenkte på kjøttpålegg.

Kvinner var mer sannsynlig å være enige om at barn skulle ta bevisste beslutninger om å spise kjøtt. De var mer sannsynlig å være forståelse hvis barna sluttet å spise kjøtt og mer sannsynlig enn menn til å føle konflikt om å spise kjøtt selv.

Menn var mer sannsynlig å tro at barn skulle spise det som serveres til dem uten spørsmål, og at kjøtt skulle spises som en del av et sunt kosthold.

Vi fant også at folk som bodde i byer syntes å finne disse samtalene om matdyr og kjøtt vanskeligere enn folk i landlige områder. Byboere var mer sannsynlig å uttrykke en preferanse for å unngå disse samtalene og føler at de manglet noe av den nødvendige kunnskapen for å snakke om kjøttproduksjon.

Familier som bodde utenfor byene, oppfattet ikke disse samtalene som vanskelige eller å unngås, og trodde at barn skulle bli vist aspekter av dyreproduksjon for mat.

De fleste deltakerne delte historier om hvordan barna lærte om kjøttets opprinnelse. For landlige barn var det en del av deres daglige liv, med noen som var direkte involvert i å heve husdyr for mat.

andre (spesielt byboere) beskrev tilfeller der barn hadde blitt opprørt og valgte å ikke spise kjøtt i en periode. Et av hovedtemaene som både landlige og urbane foreldre trodde måtte kommuniseres, var en følelse av respekt: behandle dyr godt på gårder, sende dem humant og gjenkjenne innsatsen som går inn i å produsere kjøtt.

de kjønnede aspektene ved våre funn er interessante, men ikke overraskende, da koblingene med kjøtt og maskulinitet har blitt godt dokumentert. Kulturelt har kvinner sterkere bånd enn menn til kjøttunngåelse og bekymring med dyrevelferd.

holdningene uttrykt av landlige mennesker i vår studie kan være direkte knyttet til deres roller i dyreproduksjon for noen deltakere, men kan også gjenspeile andre landlige verdier.

vår forskning fremhever at hjemmemiljøet er hvor barn begynner å lære om matproduksjon, inkludert kjøtt, og at foreldre snakker med barn om kjøtt på måter som reflekterer sine egne verdier om kjøttproduksjon.

vårt forskerteam (som selv har ulike syn på kjøttspising) ble slått av betydningen av verdien av respekt for de fleste studierepresentanter. Det er et oppmuntrende utgangspunkt for en bredere samtale om fremtiden for etisk, bærekraftig og rimelig mat.

Dette er den tredje artikkelen i vår pågående serie om mat og kultur Smaker Av En Nasjon. Les også: når ble vi så opptatt av mat? Og kan Vi være Australske uten å spise innfødt mat?

har du en historie ide for denne serien? Hvis ja, vennligst kontakt Madeleine De Gabriele.