절인 계란은 일반적으로 식초 또는 소금물로 경화되는 단단한 삶은 계란입니다.
많은 음식과 마찬가지로,이것은 원래 음식을 보존하여 몇 달 후에 먹을 수있는 방법이었습니다.
절인 계란은 이후 술집,바,주점에서 인기있는 간식 또는 전채 요리(식사 전에 제공되는 작은 접시)로 많은 사람들 사이에서 인기를 끌고있다,맥주가 제공되는 장소에서 세계 각국.
산 세척에 사용되는 계란은 깨끗하고 건강한 껍질을 가져야합니다. 작은 또는 중간 계란은 일반적으로 양념 계란에 침투할 수 있도록 산 세를 위한 좋은 선택. 신선한 계란은 가능한 최고 품질을 보장하기 위해 산세에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
계란을 열심히 삶은 후 껍질을 제거하고 식초,소금,향신료 및 기타 조미료 용액에 담급니다. 계란은 계절에 약간의 시간이 필요합니다(즉,소금물에 절인 소금물에서 맛을 선택하십시오). 작은 계란을 사용하는 경우 일반적으로 조미료가 발생하는 데 1~2 주가 허용됩니다. 중간 또는 큰 계란은 잘 양념을 치기 위해 2~4 주가 필요할 수 있습니다. 최고의 품질을 위해 3~4 개월 이내에 계란을 사용하십시오.
절인 계란은 냉장 보관해야하며 실온에서 방치해서는 안됩니다.
그들은 높은 단백질 그래서 그들을 먹는 어두운 겨울 일을 통해 당신을 얻을 수 있습니다. 그들은 전통적으로 유럽의 추운 지역에서 이런 이유로 먹었습니다.
산 세척 계란은 지금까지 다시 1830 년대로 영국에서 드 리거이었다,때 절인 계란으로 알려진 공공 집(에-다른 어디?-런던의 절인 계란 레인)은 아마도 될 장소였습니다.
미국인들은 다이빙 바와 선술집에서 절인 계란을 선호했습니다. 절인 계란의 항아리는 다이빙 바에서,사실,당신은 절대 안전한 징후 중 하나였다.
미국에서 절인 계란에 대한 최초의 문서화 된 언급 중 하나는 1839 년”켄터키 주부”에 나타났습니다. 그곳에서 레티즈 브라이언은 육두구와 정향을 포함한 레시피를 공유했으며 심지어 링렛으로 절단 할 것을 제안했습니다.
1800 년대 중반,절인 계란은 미국의 독일 술집에서 필수품이었습니다.
역사적으로 펜실베니아 네덜란드와 관련된 변형은 전체 사탕무,양파,식초,설탕,소금,정향 및(선택적으로)계피 스틱이 소금물로 사용되는 절인 비트 알입니다. 계란은 사탕무에서 분홍색 또는 보라색을 띠고 달콤하고 신맛이 있습니다. 펜실베니아 네덜란드 국가의 피크닉과 냄비 요리에서 오랫동안 흔한 음식 인 붉은 사탕 무우 절인 계란은 주변의”영어”의 민속 요리로 확산되어 델라웨어 강만큼 극동 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 인기있는 간식이되었습니다.
50 그램(1.8 온스)의 중간 절인 계란은 약 70 칼로리(290 킬로)의 음식 에너지를 제공합니다.
산 세척—식초,소금물 또는 이와 유사한 용액으로 식품을 보존하는 것은 가장 오래된 식품 보존 방법 중 하나입니다. 이 과정의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만 고고학자들은 뉴욕 음식 박물관에 따르면 고대 메소포타미아 인들이 기원전 2400 년까지 음식을 절인 것으로 믿습니다.
조류 계란은 사냥 사회와 새가 길 들여진 최근의 문화 모두에서 선사 시대부터 귀중한 식품이었습니다.