좋아,마지막 문제 우리는 그들이 심장 질환,암,당뇨병을 방지하는 데 도움이 될 수 있음을 나타냅니다 전체 곡물에 대한 긍정적 인 연구를 모두 포함. 그러나,나가 저 시간에 지적한 대로,이 결론은 너무 단순하다. 이 문제에서 우리는 연구와 주류 언론이 한 것보다 더 깊이 파고들 것입니다.
곡물에 대한 건강 문제:모든 곡물이 동등한 것은 아닙니다
첫 번째 문제는 모든 통 곡물을 함께 뭉치는 것입니다. 곡물은 그들의 구성과 인체에 대한 그들의 효력에서 사납게 변화합니다. 이러한 차이는 다음과 같은 매우 기본적인 범위:
- 그들이 함유하고있는 섬유의 종류:불용성 또는 물 용해성?
- 산도에 미치는 영향?6762>
- 어떻게 요리하나요? 그들은 살아 있거나 죽었습니까?
- 그들은 미네랄의 흡수를 차단하는 피 테이트를 함유하고 있습니까?
- 얼마나 빨리 분해됩니까? 그들은 긴 사슬,또는 매우 긴 사슬입니까?
- 얼마나 알레르기가 있습니까?
그러나 기본 외에도 방정식에 영향을 미치는 더 복잡한 질문이 있습니다. 이러한 더 복잡한 문제는 다음과 같습니다:
- 다른 식물성 화학 물질은 무엇입니까?
- 그들은 어떻게 성장합니까(유전자조작 대 비 유전자조작),그리고 그것이 차이를 만드나요?
- 유기 대 비 유기?
- 그리고 네,연구는식이 요법에서 정제 된 곡물과 전체 곡물의 이점을 비교하지만,전체 곡물은식이 요법에서 곡물이없는 것과 어떻게 비교합니까?
이를 염두에두고 각 질문을 한 번에 하나씩 다루겠습니다.
물 수용 성 및 불용성
의 두 가지 유형의 섬유질이 있습니다. 그것은 길쭉하고 실 모양이며 소화가 안되는 구조로 구성되어 있으며 과일,채소 및 곡물에서 발견됩니다. 몸이 그것을 흡수 할 수 없기 때문에 칼로리가 없습니다. 더 많은 섬유 음식에 존재,더 천천히 그 섬유에 바인딩된 탄수화물 분해. 그렇기 때문에 브로콜리,자두 및 딸기와 같은 고 섬유질 과일 및 채소는 혈당 지수가 매우 낮은 경향이 있습니다. 일반적으로 이러한 음식은 순수한 탄수화물이지만 저탄수화물 프로그램에서 풍부하게 먹을 수 있습니다.
섬유질은 오랫동안 장의 규칙성을 유지하고 변비를 예방하는 최고의 식품 성분 중 하나로 인식되어 왔으며 배변을 정상화하는 역할을합니다. 섬유질을 섭취하면 환승 시간이 단축되고 장으로부터의 폐기물을보다 철저히 배출 할 수 있습니다. 결론:섬유는 결장 기능의 모든 측면을 향상시킵니다. 섬유의 2 가지의 유형이 있다:불용해성 물 녹는(그리고 이것은 것이 재미있 얻는 것을 시작하는 곳에 이다).
불용성 및 가용성 섬유는 모두 소화되지 않습니다. 따라서,그들은 소화관에서 분해하지 않으며 혈류로 흡수되지 않습니다. 대신,그들은 우리 몸에서 배설됩니다. 두 종류의 섬유의 차이는 물 존재 하에서 어떻게 반응하는지에 뿌리를두고 있습니다.
대부분의 브란스,채소 및 곡물에서 발견되는 불용성 섬유는 물 속에 용해 될 수 없으며 소화관을 거의 그대로 통과합니다. 충분한 양에서 소모될 때,불용해성 섬유는 소화관을 통과하기 때문에 그것을 위로 붇고 그로 인하여 일정한 배변을 승진시키고 변비를 방지하는 대장에 있는 발판 부피를 증가하는 원인이 되는 물 모읍니다. 그것은 또한 도움이 유독한 폐기물의 제거를 급송하는 폐기물의 장 벽을 샅샅이 뒤지기 위하여 작동합니다. 그리고 그것은 암 물질을 생산하는 미생물을 방지하기 위해 장내 산도를 최적화하는 데 도움이됩니다. 주요 공급원은 잎이 많은 채소,과일 껍질,통밀 및 옥수수 밀기울,씨앗 및 견과류입니다.
수용성 섬유는 실제로 물(물 한 잔에 메타 물 한 스푼을 섞을 때와 같이)에 용해되며 귀리와 귀리 밀기울,말린 콩,완두콩,보리,아마씨,당근과 같은 야채,사과,오렌지와 같은 과일,그리고 특히 차전자피 껍질에서 발견됩니다. 그것은 장 기관에서 찾아낸 물 안에 녹이기 때문에,소화관을 통해서 폐기 물질의 교류를 통제하는 부피가 큰 젤을 형성합니다. 그것은 또한 지방산으로 묶고 설탕이 더 천천히 풀어 놓이고 흡수되다 그래야 시간을 비우는 위를 머리말을 붙입니다.
수용성 섬유질은 담즙산과 결합하여 체내로의 재 흡수를 방지함으로써 총 콜레스테롤과 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 낮 춥니 다.물 용해성 섬유질은 담즙산과 결합하여 체내로의 재 흡수를 방지합니다. 이것은 콜레스테롤이 지방질의 소화에 있는 원조하기 위하여 몸에 의해 이용되는 담즙산의 중요한 분대이기 때문에 콜레스테롤을 낮춥니다. 수용성 섬유질이 장내에 존재하는 경우,담즙산과 결합하여 식단에서 지방을 분해하고 몸에서 그들을 호위합니다. 이후 그들은 물 수용 성 섬유의 존재 하에서 재 흡수 되지 않습니다,간 더 많은 담 즙 산을 더 소화를 위해 사용 될 수 있도록 혈액에서 더 많은 콜레스테롤을 그릴 수 있다. 순 효과는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것입니다.
물-수용성 섬유는 또한 탄수화물의 혈류로의 흡수를 늦추어 신체의 혈당 반응을 늦추는 데 도움이됩니다. 이것은 둘 다 췌장에 긴장을 감소시키고,또한 혈당 농도를 낮추기 위하여 작동합니다. 차전자피 보충은,특히,당뇨병 환자에 있는 혈당 농도를 개량하기 위하여 보였습니다.
최종선은,혼자 섬유 내용에 기초를 두어,곡물이 몸에 대한 그들의 효력에서 사납게 변화한다 이다. 통 곡물 밀과 옥수수는”더 나은”변을 생산함으로써 주요 효과를 나타냅니다. 반면에 귀리와 보리는 물 용해성 섬유(주로 베타 글루칸)가 풍부하여 콜레스테롤을 낮추고 혈중 당 수치를 낮추며 대변 품질을 동시에 향상시킬 수 있습니다.
여기서 우리는 첫 번째 차별화 포인트를 가지고 있습니다. 다른 곡물에는 섬유의 다른 유형이 있습니다. 예를 들어 귀리와 통밀은 이와 관련하여 건강상의 이점에 대해 이야기 할 때 함께 일괄 처리 할 수 없습니다.
곡물이 대사되면 단백질,지방 및 탄수화물이 우리 몸에서 다양한 산을 생성합니다. 단백질은 황산과 인산을 생성합니다. 지방과 탄수화물(대부분의 곡물 포함)은 아세트산과 젖산을 생산합니다. 이 산은 몸에 유독하기 때문에 제거해야합니다.
우리 몸은 매우 좁은 범위의 산/알칼리 균형(산도)에서 기능합니다. 우리의 혈액은 특히 이러한 변화에 매우 민감합니다. 이상적으로,혈액 산도는 약 7.45 에서 약간 알칼리성이어야합니다. 그것이 점의 약간 에바 조금에 의하여 변화하면,가혹한 병 및 죽음은 유래할지도 모른다. 불행히도,우리가 먹는 음식의 대부분은 매우 산성(육류,유제품,소다,알코올,조리 된 곡물)입니다. 결국,그것은 우리 몸이 처리하기에 너무 많이됩니다. 우리가 몸을”알칼리화”하여 문제를 해결하지 않으면 질병,질병 및 사망이 피할 수없는 결과입니다.
물론,당신의 몸에 산/알칼리 불균형을 해결하는 주요 방법은 더 알칼리성 식단을 먹는 것입니다. 대부분의 경우 신선한 과일과 채소 및 슈퍼 푸드(주로 클로렐라,스피루리나,보리 잔디 등과 같은 녹색 식품)만 있습니다. 그러나 곡물에 당신의 선택은 당신이 먹는 정도에 따라 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
- 일부 곡물은 아마란스,기장,렌즈 콩,야생 쌀 및 퀴 노아와 같이 실제로 약간 알칼리성입니다.
- 일부는 보리,철자,귀리 및 현미와 같이 약산성입니다.
- 일부는 밀(전체 및 흰색 모두),흰 쌀,호밀,옥수수 및 메밀과 같이 매우 산성입니다.
그래서 다시 한번,우리는 모든 곡물이 평등하지 않으며,당신이하는 선택이 당신의 건강에 영향을 미친다는 것을 알 수 있습니다.
효소
곡물은 수분이 발아 과정을 시작할 때까지 현탁액으로 유지되는 저장된 영양소로 포장됩니다. 효소
의 개요 모형은 발아되지 않는 곡물에서 보다는 순에서 훨씬 더 풍부하다. 실제로,효소 수준은 씨 및 곡물은 말할것도 없고 완전히 성장한 야채,과일,또는 곡물에서 보다는 싹이 트는 씨 그리고 곡물에서 10 100 시간 높이 이다.
효소는 왜 중요한가?
효소는 살아있는 유기체에서 화학 반응을 촉진하는 단백질이다. 실제로,그들은 당신 몸에서 일어나는 매 화학 작용을 위해 요구된다. 모든 세포,장기,뼈,근육 및 조직은 효소에 의해 실행됩니다. 건강에 대한 이해가있는 사람은 효소가 풍부한 음식을 먹고 그들이 먹는 모든 식사와 함께 효소 보충제를 복용해야합니다. 하웰 박사는 효소 영양에 관한 그의 책에서 사람의 수명이 효소 잠재력의 고갈과 직접 관련이 있다고 말할 때 그것을 아주 분명하게 말합니다. 그리고 음식 효소의 사용은 고갈의 그 비율을 줄이고,이렇게,더 길고,더 건강한,생명 생활 귀착됩니다. 효소의 중요성에 정보 더를 위해 효소 이야기를 체크아웃하십시오.
곡물의 효소 함량을 증가시키는 것이 곡물의 발아의 주요 이점 일 수 있지만 유일한 것은 아닙니다. 싹이 트는 곡물은 또한 알칼리성을 높이고 영양 성분을 높이며(돋아 나는 동안 비타민 수치가 300-1400%증가 할 수 있음)알레르기 수치를 낮추고 피 테이트를 제거합니다.
그러나 먼저 콩나물의 많은 장점 인 시리얼 풀을 제공하는 또 다른”형태”곡물에 대해 언급해야합니다. 우리는 보리 잔디,밀 잔디 및 귀리 잔디에 대해 이야기하고 있습니다. 이 녹색 잔디(주스 또는 동결 건조 및 분말)는 자연의 가장 훌륭한 의약품이라고 불 렸습니다. 그들은 건강한 신체에 필수적인 엽록소,효소,비타민 및 영양소를 함유하고 있습니다. 이 곡물 잔디의 이점은 엄청납니다. 여기에는 혈당 불균형 교정,혈액 정화,헤모글로빈 생성 향상,독소 중화,간 정화 및 신체에서 중금속 제거가 포함됩니다. (자세한 내용은 검투사의 흔들림을 확인하십시오.
따라서 곡물 자체가 다를 뿐만 아니라 특정 곡물을 처리하는 방법도 건강상의 이점을 극적으로 변화시킵니다.
덧붙여 말하자면,오트밀은 실제로 살아 있고 성장할 수 있도록 요리 할 수 있습니다. 압연 귀리가 아닌 전체 귀리 가루(건강 식품 상점에서 구입 가능)를 사용하십시오. 보온병에 넣고 뜨거운 물 을 넣으십시오. 밤새 출발하십시오. 아침에 당신은 오트밀이 있습니다. 그러나 효소가 아직도 활동적 이기 때문에,너는 곡식을 설치할 수 있고 성장할 것이다. 인스턴트 오트밀 또는 스틸 컷,통 곡물 아일랜드 오트밀로 시도하십시오.
통곡물이 실제로 통곡물이 아닌 경우
“통밀 빵”이라는 제품 라벨에는 실제로 통밀이 거의 들어 있지 않을 수 있습니다. 레테르를 붙이는 법률은 빵이 모두에 어떤 전체적인 밀을 포함하는 경우에 충분히 느슨하다,상표에 어구”전체적인 밀”를 특색짓을을 수 있다. “100%통밀”또는”100%통 곡물”이라고 말하지 않는 한,이 용어의 사용을 규율하는 미국에는 규정이 없습니다. 간단히 말해서,식약청은 식품의 곡물 함량에 관한 어떠한 주장도 정의하지 않았다. 실제로 빵에 무엇이 있는지 알고 싶다면 작은 글씨—재료 목록을 읽어야합니다.
다른 곡물에 도달하면 훨씬 더 복잡해집니다. 예를 들어:
- 압연 된 귀리와 전체 귀리 가루는 모두”통 곡물”이라고 부를 수 있지만 전체 귀리 가루는 실제로 여전히 자랄 것입니다.
- 껍질을 벗기지 않은 보리는”통곡물”이 되지만,진주 보리는 그렇지 않다.
- 통곡물 옥수수 가루와 밀가루는 실온에서 빠르게 썩은 냄새가 나고 냉장해야 하므로 시장에서 찾기가 어렵지만 구할 수 있습니다. 너는 가능하게 밥의 빨간 선반 상표를 위해 너의 현지 건강식 상점안에 봐야 할 것이다.
당신이 전체 곡물을 원하는 경우에,당신은주의를 지불하고 라벨에 글씨를 자세히 살펴해야 할 것입니다. 이 라벨에 올 때 모호함의 세계가있다. 레이블을 읽을 때 다음과 같은 문을 찾으십시오:
- 100% 전체 곡물.
- 전체 귀리 가루—절단,압연,또는 인스턴트하지.
- 껍질을 벗긴 보리,진주가 아닌.
- 금이 간 기장,껍질을 벗기지 않았습니다.
- 호밀은 통곡물 형태로 통상적으로 사용된다. 따라서 100%호밀과 펌퍼 니켈은 일반적으로 통 곡물입니다.
- 메밀은 일반적으로 통곡물입니다. “메밀 가루”라는 문구를 찾으십시오.”
- 통 곡물 형태로 제공되는 다른 곡물은 현미,야생 쌀,아마란스 및 퀴 노아입니다.
피테이트
피 테이트(피틴산의 소금 형태)는 주로 시리얼 곡물,콩류 및 견과류에서 발견되는 인 화합물의 원리 저장 형태입니다. 식물에 있는 그들의 역할은 돋아나고 성장하기에 있는 사용을 위한 준비완료상태에서 정체에 있는 양분을,붙들기 위한 것입니다. 불행 하 게도,곡물 식품에 소비 될 때 그들은”사용”발아 과정에서,특히 밀기 울에서 높은 곡물에서,그들은 관심사 때문에 그들은 철,아연,그리고 칼슘,식품,흡수를 위해 사용할 수 없는 그 미네랄을 바인딩할 수 있습니다. 필수 미네랄 섭취가 특히 적은 사람들,특히 어린 아이들과 개발 도상국의 사람들에게 이것은 문제가 될 수 있습니다.
단순히 음식을 조리하면 피틴산 함량이 감소하지만 어느 정도 만 감소한다는 점에 유의해야합니다. 그러나,물에 있는 곡물과 씨를 밤새껏 적시는(적시는 물 떨어져 따르게 확실하)및 싹이 트는 것은 거의 완전히 물기를 제거해,따라서 당신의 음식의 영양 잠재력을 확대하.
한편,음식에 미네랄을 흡수 할 수있는 식사와 함께 섭취하지 않으면 피 테이트가 긍정적 인 역할을 할 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 피 테이트는 일반적으로 고 밀기울 식품,즉 고 섬유질 식품에서 발견됩니다. 일부 연구는 이제 피 테이트가 음식이 통과 한 후 내장에서 주위를 어슬렁 거리는”자유로운”미네랄에 결합함으로써 섬유의 유익한 효과에 크게 기여할 수 있음을 나타냅니다. 이것은 철의 경우에 열쇠가 된다. 과도한 철분은 또한 심장 질환 및 대장 암의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 음식에 들어있는 소량의 피 테이트조차도 유해한 철분 흡수를 절반으로 줄일 수 있습니다.
그래서 피 테이트가 좋은지 나쁜지? 둘 다. 그것은 실제로 당신이 그들을 가질 때에 달려 있습니다. 당신이 당신의 주요 식사의 한 부분으로 곡물(특히 전체적인 곡물)에서 그(것)들을 소모하는 경우에,그들의 효력은 부정적이다—식사의 가치에서 중요한 양분을 제거한ㄴ다는 것을. 당신은 섬유 보충교재의 한 부분으로 그(것)들이 있는 경우에,식사는 그렇다 하고,당신의 식사에 있는 영양을 손상 없이 결장에 있는 산화 방지제로 작동하는 유리한 것처럼 보인다.
초장쇄
곡물에서 발견되는 탄수화물은 건강에 필수적이지만 단쇄 탄수화물과 설탕은 의심의 여지없이 건강에 해로운 주요 원인 요인 중 하나입니다. 다른 한편으로,초장쇄 탄수화물은 건강을 최적화하기 위해 섭취 할 수있는 최고의 식품 중 하나 일 수 있습니다.
탄수화물이 신체에서 어떻게 사용되는지에 대한 열쇠는 소화관에서 얼마나 빨리 분해되는지입니다. 이것은 주로 그들의 기본 구조에 의해 결정됩니다.
- 단순 또는 단쇄 탄수화물은 전혀 분해 할 필요가 없습니다. 그들은 즉시 몸에 사용할 수 있습니다. 이들은 설탕 이다. 대부분의 설탕의 지속적인 높은 수준의 섭취는 인슐린 수치를 높이고 결국 비만,고 콜레스테롤,고 중성 지방 및 당뇨병과 같은 주요 건강 문제에 크게 기여합니다.
- 복합체 또는 장쇄 탄수화물은 분해 될 때까지 신체에서 사용할 수 없습니다. 복합 탄수화물은 단일 분자로 연결된 수백 또는 수천 개의 설탕 단위로 구성됩니다. 이론적으로,그들은 몸에 즉시 사용할 수 없기 때문에,그들은 더 천천히 포도당 수준을 높이고 간단한 설탕보다 건강해야합니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 감자,바나나,모든 정제 곡물(사실 많은 통 곡물도)및 말토 덱스트린(가공 식품에 자주 첨가 됨)과 같은 일부 장쇄 탄수화물은 매우 빠르게 분해되며 신체에 미치는 혈당 효과에 관해서는 직선 설탕과 거의 구별 할 수 없습니다.
어떤 형태의 탄수화물을 섭취하든 소화 후에는 순환계에서 포도당으로 나타나 에너지를 위해 사용되는 세포로 향합니다. 핵심은 그 과정이 얼마나 오래 걸리는지입니다. 몇 시간에 밖으로 퍼지는 경우에:
- 혈당과 인슐린 수치가 급증하지 않음
- 신체가 지방을 저장하지 않음
- 장기간에 걸쳐 지속적인 에너지를 얻습니다
여기에서 곡물은 격렬하게 다양합니다. 확실히 모든 곡물의 통 곡물 버전은 정제 된 버전보다 혈당이 낮지 만 일부는 여전히 혈당이 높습니다.
- 고혈당 곡물:정제 된 밀,쌀 및 옥수수-모든 빵,파스타 및 곡물로 만든 곡물 포함. 그리고 기장.
- 보통 혈당:통밀,통 곡물 옥수수 및 현미. 플러스 전체 상업 귀리 제품,메밀과 불구 르.
- 낮은 혈당 곡물:금이 가거나 싹이 트린 밀(일반적으로 대부분의 발아 곡물). 그리고 보리,낮은 혈당 곡물의 우버 멘슈. (세계 최고의 슈퍼 푸드 중 하나 인 미리 발아 한 보리에 대한 자세한 내용은 체크 아웃:슈퍼 푸드 포뮬러 디자인.)
그들은 얼마나 알레르기가 있습니까?
밀,옥수수,유제품은 음식 알레르기에 관해서 큰 3 입니다. 거의 모든 사람들이 어느 정도 세 가지 모두에 알레르기가 있습니다. 그러나 대부분의 사람들에 대 한,,알레르기 반응의 수준은 너무 낮은 효과 즉시 눈에 띄는 하지만 여전히 시간이 지남에 당신의 건강을 손상 끝날 것 이다. 예를 들어 체강 질병으로 고통받는 사람들과 같은 다른 사람들에게는 알레르기 반응이 빠르고 심오 할 수 있습니다.
알레르기 뒤에 있는 열쇠는 내장에서 충분히 분해되지 않는 큰 단백질이다. 너무 커서,그들은 음식으로 사용될 몸에 유효하지 않고,대신,알러지 유발 물질로 대우되고 면역 계통에 의해 공격된다. 장내에서 이것은 가스,팽만감,경련,지능 지수,심지어 크론 병의 형태를 취할 수 있습니다. 큰 단백질이 혈류로 그들의 방법을 만들 경우,그들은 주요 면역 반응을 트리거 면역 복합체를 순환 형성,궁극적으로 심각한자가 면역 질환을 트리거 할 수 있습니다.
전 세계 수백만 명의 사람들이 밀,보리,호밀,귀리와 같은 곡물의 음식을 먹을 수 없습니다. 더 작은 수는 또한 기장과 메밀에 반응 할 수 있습니다. 앞서 언급했듯이,이 상태는 복강 스프 루 질병으로 알려져 있습니다. 이 상태로 고통받는 사람들에게는 문제가되는 음식을 피하는 것이 필요할 수 있습니다.
쌀은 글루텐이 없기 때문에 체강 스프 루로 고통받는 대부분의 사람들에게 옵션입니다. 그러나 완벽한 것은 없습니다. 글루텐 알레르기보다 훨씬 덜 일반적이지만,어떤 사람들은 실제로 쌀에 알레르기가 있습니다—특히 쌀을식이 필수품으로 사용하는 사회들 사이에서. 따라서 쌀 알레르기는 미국에서 거의 알려지지 않았지만 일본 인구의 10%에 영향을 미칠 수 있습니다.
다른 식물성 화학 물질은 무엇입니까?
“식물 화학 물질”이라는 단어는 식물 기반 화학 물질을 의미합니다. 이들 중 많은 비타민과 슈퍼 항 산화 그냥 발견을 기다리고 있습니다. 보다 기술적 인 정의는 식물 화학 물질이 보호,질병 예방 화합물을 포함하는 비 영양 식물 화학 물질이라는 것입니다. 그것은 야채(포크,멜라니. 1996. 식물 화학 물질에 잔치. 뉴스레터 문제 51).
곡물의 많은 유익한 식물성 화학 물질은 아직 확인되지 않았거나 적어도 기능적 이점은 알려져 있지 않습니다. 그러나 우리가 알고있는 일부에는 콜레스테롤 저하 효과가있는 식물성 스테롤,사포닌 및 베타 글루칸과 인체에서 세 가지 주요 기능을 수행하는 폴리 페놀 식물성 에스트로겐 인 리그난이 포함됩니다:
- 강력한 항산화 제로서의 기능.
- 콜레스테롤을 낮추는 데 중요한 역할을합니다.
- 유방암 및 전립선 암과 같은 암 퇴치. (1, 2, 3)
문제는 아마,참깨 및 귀리에서 발견되는 것과 같은 소수의 종자 및 곡물 기반 식물 화학 물질의 기능 만 확인되었으며 그 이점은 연구 된 것이 훨씬 적다는 것입니다. 지금은,하지만,기억해야 할 중요한 점은 다른 식물 화학 물질과 그 식물 화학 물질의 다른 양이 다양한 곡물의 각각에서 발견된다는 것입니다. 즉,식물성 화학 물질에 관해서는 모든 곡물이 동등한 것은 아닙니다.
GMO 대 non-GMO
는 유전자 변형된 곡물의 유해? 이 질문에 답하는 것은 이 뉴스레터의 범위를 벗어납니다. 물론 유럽과 미국은이 문제에 대해 매우 다른 의견을 가지고 있으며,유럽은 유럽을 유전자 변형 자유 구역으로 만드는 경향이 있습니다. 물론 주요 건강 재해는 아직 나타나지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 유전자 변형 옥수수는 백혈병,고혈압,신장 염증,혈당 문제,신장 및 간 병변과 관련이 있습니다.
이 문제에 대한 나의 의견은 당신이 위험을 감수 할 필요가 없다면,왜 당신은 것입니다. 가능한 경우 유기농 또는 적어도 비 유전자 변형 식품을 구입하십시오. 이 문제에 대한 붉은 깃발의 수는 확실히있다. 그리고 네,결국,그것은 모두 주전자의 폭풍우로 판명 될 수 있지만,왜 다른 사람들이 실험실 쥐의 역할을 할 수 없습니다—단지의 경우.
유기 대 비 유기?
확실히,유기농은 더 이상 한 번 한 것을 의미하지 않습니다. 요즘에는 모든 것이 당신을 보장합니다(그리고 재배자가
및 유통 업체는 라벨을 부정하지 않음)는 작물을 재배하는 데 사용되는 비료가”유기농”이며 살충제가 사용되지 않았다는 것입니다. 얼마나 많은 유기 비료가 사용 되는지에 대한 보장은 없습니다. 유기농 농장에서 유기 물질의 사용은 에이커 당 3-5 톤(대부분의 농장에서)에서 최고의 농장에서 에이커 당 100 톤까지 다양 할 수 있습니다. 이것은 명백하게 영양가안에 거대한 격차를 창조한다. 그럼에도 불구하고,심지어 하단 끝에,유기 곡물은 통상적으로 재배 곡물보다 영양 학적으로 우수하다. 유럽 전역에서 실시 된 주요 연구의 예비 연구 결과에 따르면 밀을 포함한 유기농 농산물은 전통적으로 재배 된 농산물보다 영양 수준이 높습니다.
농약 잔류 물은 또 다른 문제입니다. 밀과 같은 곡물은 살충제에 높은 노출로 고통받는 경향이 있습니다. 흥미롭게도 전체 곡물 제품은 정제 된 곡물 제품보다 살충제 함량이 높은 경향이 있습니다. 그것은 당신이 그들의 건강 수당을 위한 전체적인 곡물을 먹기 위하여 려고 하는 경우에,당신은 아마 당신이 더 높은 농약 노출에 그 이득을 잃지 않는다 그래야 유기 전체적인 곡물을 먹고 싶다는 것을 의미한다.
결론
뉴스 레터 마지막 호에서 우리는 전체 곡물과 관련된 건강상의 이점을 탐구했습니다. 이 문제에서 우리는 그 주장의 복잡성을 탐구했습니다. 그걸 염두에두고,만약 당신이 곡물을 먹을 거라면,:
- 당신은 확실히 전체 곡물을 가능한 한 많이 사용하고 싶습니다. (앞서 우리는 얼마나 많은 곡물이 사용되는지 알려주는 라벨에서 찾아야 할 문구를 논의했습니다.아마란스,기장,렌즈 콩,야생 쌀,퀴 노아,보리,철자,카 무트,귀리 및 현미와 같은 알칼리성 곡물과 밀(전체 및 흰색 모두),흰 쌀,호밀,옥수수 및 메밀과 같은 산성 곡물에 기대고 싶을 것입니다.
- 유기농을 원합니다.
- 물 수용 성 섬유와 곡물을 원한다.
- 밀,옥수수 등 고알레르기 곡물과 달리 현미,보리 등 저알레르기 곡물에 기대고 싶을 수 있습니다.
- 가능한 경우 효소 함량을 유지하기 위해 저열(화씨 118 도 이하)에서 요리하십시오.
- 그리고 가능하면 곡물을 콩나물과 시리얼 풀로 섭취하는 것이 좋습니다.
- 또한 소화 효소를 곡물과 함께 섭취하여 소화가 잘 안되는 성분과 알레르기를 일으키는 큰 단백질을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 마지막으로 곡물을 먹을 때마다 천연 섬유를 혼합하여 보충제로 사용하여 곡물의 혈당 반응을 최소화 할 수 있습니다.
그러나 위의 모든 것은 곡물을 소비하는 경우입니다. 당신은 모든 곡물을 소비해야 하는가? 그것은 무 곡물 다이어트에 갈 건강?
확실히,예를 들어 무 곡물 식단을 권장하는 사람들이 있습니다. 곡물의 과도한 소비(특히 높은 혈당 반응 및 알레르기와 관련된)와 관련된 네거티브를 고려할 때,나는 기본 전제와 논쟁 할 수 없습니다. 다른 한편으로,적당히 특정 곡물의 소비,신중 하 게 선택 하는 경우 작은 단점과 함께 중요 한 의료 혜택을 제공할 수 있습니다. 예를 들면,싹이 트는 곡물 및 곡물 잔디에는 네거티브의 곡물 그리고 실제로 아무도와 관련되었던 모든 확실성이 있다.
그리고 빨리 보리,어쩌면 곡물의 왕을 골라 보자. 그것은 베타 글루칸 높은;그것은 최소한의 산성 곡물 중 하나입니다;그것은 혈당 지수에 모든 음식의 가장 낮은 중 하나입니다. 그리고 발아,사전 발아 또는 시리얼 잔디 형태로 섭취하면 영양의 괴물입니다.
이 전체 곡물 건강 뉴스 레터 시리즈의 파트 1 과 함께 건강한 곡물에 대해 자세히 알아보십시오.