스콧 메쿠라 식품 칼럼니스트
그것은 과일이나 야채 아니다,그것은 섬유 아니다,그것은 확실히 단백질이 아니다. 그럼 버섯은 무엇입니까?
매년 갈라 틴 계곡에서 모렐 또는 황금 살구를 수확하는 요리사와 채집가가 군침이 도는 기대,또는 프랑스 나 이탈리아의 소중한 송로 버섯 이외에,우리 대부분은 종종 버섯에 현지 쇠고기,송어 또는 신선한 농산물과 같은 관심을 기울이지 않습니다.
곰팡이로 분류,버섯은 자신에게 숨겨진 왕국으로 불린다. 그들은 기생 균뿐만 아니라 식물,동물 및 기타 곰팡이와 공생 관계가 있습니다.
버섯에 대한 연구는 생물학 및 식물학 분야와 다른 균류학이라고합니다. 그리고 당신은 생산 섹션에서 파란색 스티로폼에 흰색 버튼에 대해 생각하지 않을 수 있지만,그들은 단지 당신이 이제까지 먹을 것이다 가장 독특한 음식이 될 수 있습니다.
우리 대부분은 땅 위에서 자라는 둥글고 다채로운 구조가 전체 버섯이라고 믿고 있는데,사실 그것은 단지 균사체라고 불리는 연결된 필라멘트로 이루어진 지하에 사는 훨씬 더 큰 유기체의”열매”일 뿐이다.
현대 과학자들은 버섯이 식물보다 동물과 더 밀접하게 관련되어 있다고 말하며,주된 이유는 식물 세계의 반대보다는 인간처럼 산소를”호흡”하고 이산화탄소를”내뿜는”것입니다. 그리고 버섯에는 엽록소가 포함되어 있지 않습니다.
후기 민족 식물 학자 테렌스 맥 케나는 버섯이 우리가 알고있는 인간의 지능에 책임이 있다고 제안했다. 그의 이론은 버섯 포자가 우주 흐름을 여행하는 데 필요한 모든 요구 사항을 가지고 있다고 가정했습니다. 또한,그들은 원시적 인 휴머노이드의 뇌 문제에 정착 할 수 있었고,현대의 환각 버섯의 라인에 따라 현대의 지능과 자기 인식에 직접적으로 기여했습니다.
맥케나는 버섯이 지구상에 인간의 생명이 존재하는 이유라고 이론화했다.
이것은 공상 과학 소설의 자료처럼 보일 수 있지만,버섯이 왕국에만 고유 한 많은 특성을 가지고 있다는 사실을 피할 수는 없습니다.
곰팡이는 곤충과 다른 절지동물의 단단한 외피를 구성하는 동일한 물질인 키틴으로 세포벽을 만든다. 이 세포벽에는 나비와 딱정벌레 날개에서 발견되는 유사한 화학 물질과 공작새와 같은 다채로운 새의 깃털이 포함되어 있습니다.
살아있는 포자는 지구 대기의 모든 수준에서 발견되고 수집되었습니다. 버섯 포자는 전자 밀도가 높으며 공간의 진공 상태에서 생존 할 수 있습니다. 또한,그들의 외부 층은 실제로 금속성이며 보라색 색조로 자연스럽게 포자가 자외선을 편향시킬 수 있습니다. 이 모든 것이 충분히 독특하지 않은 것처럼 포자의 바깥 껍질은 자연에 존재하기 가장 어려운 유기 화합물입니다.
누가 알 겠어,어쩌면 내가 별을 볼거야 다음에 나는 신선한 즐길 때,볶음 버섯 버섯 모양의 별자리를 보는 희망에 네비올로 한 잔과 함께 크림 미니 버섯.
스콧 메쿠라는 환대 산업에서 삶을 보냈습니다. 그는 전 공인 맥주 판사이며 현재 빅 스카이의 벅스 티-4 롯지에서 수석 요리사입니다.