오스트리아뿐만 아니라 전 세계 여러 나라에서 개최된 슈니첼페스트에 참석할 기회를 놓치지 않으신다면,이 유명하고 맛있는 요리의 기원과 역사에 대해 더 알고 싶으실 것입니다|
위너 슈니첼은 3-6 온스의 얇은 송아지 조각으로 튀겨지고 레몬 슬라이스 또는 감자 샐러드,감자 튀김,버터 삶은 감자 또는 잼과 함께 제공 될 수 있습니다.
이 이름은 오스트리아의 수도 인 비엔나에서 유래 한 슈니첼을 의미합니다. 사실,용어”소시지 닭 꼬치”상표와 요리는 송아지 고기로 만든 경우에만”닭 꼬치”호출 할 수 있습니다 필요 오스트리아 법률에 의해 보호됩니다.
오스트리아와 이탈리아 요리 전문가와 역사가들 사이에서이 놀라운 요리가 실제로 어디에서 유래했는지에 대한 의견 차이가 있습니다. 역사적 데이터에 따르면,로얄 합스부르크 가족의 두 개의 별도 지점은 닭 꼬치의 창시자,또는 이탈리아어 대응 주장–코톨레타 밀라노. 이탈리아 측은 이 요리가 1134 년 밀라노의 성 암브리지오 대성당에서 열린 연회 메뉴의 일부로 처음 제공되었다는 점을 확고히 합니다.
그만큼 코톨 레타 알라 밀라노 빵가루를 입히고 일반적으로 레몬과 함께 제공되는 두드리고 얇은 송아지 고기로 만든 매우 유사한 요리입니다. 가장 큰 차이점은 일반적으로 뼈가있는 반면 오스트리아 소시지 슈니첼은 뼈가 없다는 것입니다.
다른 역사가들과 요리 애호가들은이 유명한 요리가 실제로 발견 된 역사적 자료에 따르면 고기를 두드리는 것으로 고기를 연하게 시작한 첫 번째 요리이자 빵가루로 구르고 튀기는 첫 번째 요리 인 고대 로마인에 의해 처음 소개되었다고 주장합니다. 이 데이터는 1 세기에서 날짜 아피 쿠스에 의해 작성된 가장 오래된 기존의 요리 책에서 찾을 수 있습니다.
그 후 로마인들은 게르만 국가에 요리를 가져 왔으며 역사적인 데이터에 따르면 송아지 고기는 이탈리아 북부와 중세 현대 오스트리아 영토에서 매우 인기있는 고기가되었습니다.
실제 용어”위너 슈니첼”은 1862 년 이탈리아 밀라노에서 많은 시간을 보낸 오스트리아의 유명한 장군에 의해 처음 소개되었습니다.
오른쪽에서 볼 수 있듯이 그 안에 뼈가 있었고 오스트리아 버전은 뼈가 없다.
법에 따라 슈니첼은 송아지 고기로 만든 경우에만 슈니첼이라고 부를 수 있지만 슈니첼이라고도하는 다른 대체 요리는 얇고 두드린 돼지 고기,쇠고기 또는 닭고기로 만들어집니다.
전통적으로 오스트리아에서는”진짜”슈니첼이 빵가루를 입히고 완벽하게 튀길 필요가 있을 뿐만 아니라,테이블에 가져다주는 웨이터는 턱시도와 꼬리로 적절하게 장식되어야 합니다.