설명
발아 밀가루는 일반 밀 곡물을 발아시키고 건조시키고 제품을 밀가루로 분쇄하여 만듭니다.
왜 발아 밀? 발아 곡물은 효소 활동을 교반하면서 단백질과 비타민을 크게 증가시킵니다. 싹이 트는 밀은 또한 일반적으로 글루텐 또는 밀 제품으로 고투하는 사람들에 의해 소화에 있는 원조하는 설탕으로 개조된 전분을 비치하고 있다.
그것은 일반 밀 곡물을 돋아 그들을 건조 하 고 돌 가루로 제품을 연 삭에 의해 이루어집니다. 발아 곡물은 효소 활동을 교반하면서 단백질과 비타민을 크게 증가시킵니다. 싹이 트는 밀은 또한 일반적으로 글루텐 또는 밀 제품으로 고투하는 사람들에 의해 소화에 있는 원조하는 설탕으로 개조된 전분을 비치하고 있다. 우리의 돌 지상 싹이 튼 밀가루는 전체 싹이 튼 곡물이 사용됨에 따라 원래 영양소로 가득 차 있습니다!
성분:발아 밀
영양 정보:당 100 그램 서브:에너지 828 키로헤르쯔;단백질 7.49 그램; 탄수화물 총 42.53 그램;설탕 0 그램;지방 총 1.27 그램 포화 지방 0 그램;나트륨 0 마그네슘
식이 섬유 1.1 그램
발아 밀가루로 빵을 굽는 일반적인 팁
- 사전 발효를 건너 뜁니다.발아 밀가루는 풍부한 효소 함량과 달콤한 맛을 가지고 있기 때문에 사전 발효 또는 긴 자동 분해가 필요하지 않습니다. 이 단계를 제거하면 빵 만들기가 간단 해지고 때로는 너무 많은 효소 활동으로 인해 발생할 수있는 거미 질감을 피할 수 있습니다.2. 긴 발효를 피하십시오.이것은 부분적으로 너무 많은 효소 활성을 피할 필요가 있기 때문이며,또한 통밀의 글루텐 구조의 섬세한 특성 때문입니다. 우리는 반죽이 과거 갈 수 있도록주의하면서,1.75 배 2 배 볼륨에 발아 밀가루 빵을 상승 행운이 있었다. 마찬가지로 최종 모양의 증거는 종종 빠르게 진행됩니다. 우리는 40 분 후에 빵을 확인하기 시작합니다.3. 충분한 물 추가. 통 곡물 가루는 목이 마르며 부드럽고 약간 끈적 끈적한 반죽 일관성의 이점을 얻습니다. 이것은 곡물의 충분한 수화를 지키는 것을 돕고 또한 축축하고,가벼운 짜임새를 승진시킵니다.
4. 모양/접기/몇 분 더 반죽하십시오. 통밀 가루의 밀기울 입자는 글루텐 접합을 방해하므로 추가 성형/반죽/접힘 및 강한 흰 밀가루를 통합하면 구조를 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 따뜻한 상승을 사용하십시오. 길고 차가운 발효는 효소가 구조를 분해하거나 거미 질감을 만들 수 있습니다. 따뜻한 상승을 사용하십시오.
주의:우리는 당신이 맛있는 맛과 빵 조리법에 포함 된 모든 장점을 추가 발아 밀의 작은 부분을 혼합하는 것이 좋습니다.