맥주 만들기

• 소개
• 부품 및 도구
• 어떤 종류의 오크를 사용해야합니까? 얼마나?
• 프로세스
• 사진/비디오

소개

맥주에 오크 맛을 추가하는 것은 최근 몇 년 동안 컴백하고있다. 그것은 일반적으로 어두운/강한 스타일에서 이루어집니다,그 중 가장 인기있는 중 하나는 러시아 제국 흑맥주입니다,인 맥주는 멋지고 오크 배럴 노화에 적합,이전에 부르봉 왕가를 나이로 사용 된 특히 배럴.

많은 자작 나무(심지어 전문가)는 좋은 작업 순서에 배럴을 유지하기 위해 노력입니다 멀리 오크에서 부끄러워. 그들은 청소,무료,박테리아를 유지 하 고 다음 저장 제대로 때 사용(일반적으로 축소에서 오크 지팡이를 피하기 위해 젖은). 배럴은 또한 비싸고 많은 공간을 차지합니다.

우리는 우리가 우수한 결과를 얻을 느끼는 훨씬 간단한 방법을 사용:대신 배럴에 맥주를 추가,우리는 단순히 좋은 품질의 오크 큐브의 형태로 맥주에 배럴을 추가.

부품 및 공구

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  라 탄 양념 항아리(옵션)

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  (선택)스테인리스 건조한 호퍼)

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  무향/무향 치실(선택)

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  부르봉 왕가(선택)

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어떤 종류의 오크를 사용해야합니까? 얼마나?

가장 인기있는 세 가지 유형의 오크는 미국,헝가리 및 프랑스입니다. 프랑스어는 바닐라의 힌트를 포함하여 가장 온화한 풍미를 제공하는 반면,미국은 가장 강한 오크 풍미를 제공합니다. 헝가리어는 중간 어딘가에 앉아있는 경향이 있습니다.

오크는’토스트’수준을 변화 온다. 어두운 구운 오크는 더 탄화 또는 캐러멜 맛을 내고 가볍게 구운 지역 또는 볶지 않은 오크는 훨씬 더 온화한 풍미를 만들어냅니다. 오크는 일반적으로 빛,매체,그리고 무거운 되 고 가장 인기 있는 다양 한 토스트 수준으로 구입할 수 있습니다.

당신이 기대하는 맥주와 결과의 스타일에 따라 오크를 선택합니다. 예를 들어,우리는 조리법이 확실히 미국인이기 때문에 러시아 제국 흑맥주를 위해 미국 오크를 사용합니다.

오크 칩과 톱밥을 멀리하는 것이 좋습니다. 그들이 풍미를 빨리 나누어 주는 동안,보다 적게 복잡한 풍미 및 방향을 일으키는 동일한 수준에 토스트된다. 좋은 품질의 오크 큐브는 맥주 토스트 수준을 변화와 접촉 할 수 있도록,단지 배럴 같은 한쪽에 토스트되는 지팡이에서 잘라. 우리는 배럴과 같은 방법으로 구운 느린 화재 오크 큐브를 사용.

어떤 양의 오크를 사용해야합니까? 우리는 3-4 주 동안 가득 찬 5 갤런 당 1 온스의 큐브(버번 몸을 담그기 전)가 러시아 제국 흑맥주의 초콜릿 및 커피 노트와 완벽하게 혼합되는 미묘한 오크/버번 풍미를 추가한다는 것을 알게됩니다.

반하게 우리의 10.러시아 제국 스타우트와 같은 맥주에서 우리가 원하는 버번 배럴의 숙성 된 맛을 내기 위해 우리는 라즈 탄 스파이스 항아리를 사용하여 버번에 아메리칸 미디엄 토스트 오크 큐브를 담근다. 먼저 오크를 추가 하 고 버번와 인감 상단에 채우기. 버번 맛을 흡수하기 위해 약 한 달 동안 가파른 오크 허용.

발효 후 맥주와 함께 브라이트 탱크(우리의 경우 5 갤런 유리 카보)에 버번 주입 큐브를 추가합니다. 우리는 버번을 폐기,당신이 좋아하는 경우에 그러나 그것은 또한 여분의 킥을 추가 할 수 있습니다. 너가 정상적으로 하고자 했다 대로 실내 온도 및 그때 작은 나무통 또는 병에 대략 3-4 주를 위해 오크에 맥주를 남겨두십시요. 오크 큐브를 버립니다. 긴 가파른 시간을 감안할 때,우리는 일반적으로 맥주 자체에 취소 할 시간이있을 것이다 브라이트 탱크에서(예:무향 젤라틴 등)어떤 피닝을 사용하여 건너 뜁니다.

당신은 완전히 브라이트 탱크를 건너 뛰고 통에 바로 이동하는 것을 선호하는 경우,오크도 잘 작동 통에 매달려 스테인레스 스틸 건조 호퍼에 추가. 단순히 오크의 원하는 수준이 달성되면 쉽게 제거 건조 호퍼의 상단에 무향/왁스 칠 치실의 조각을 묶어.

러시안 임페리얼 스타우트는 질소/이산화탄소 블렌드

에 의해 밀려 나오는 스타우트 수도꼭지에서 제공됩니다. 주의의 낱말:오크 풍미가 전면 시간을 퇴색하는 동안,결코 완전하게 가버리지 않을 것이다,그래서 너를 지키기 위하여 오크를 처음으로 사용할 경우 맥주를 일정하게 간색하십시요 에 오크.버번 배럴의 모든 복잡성없이 노화 버번 배럴과 함께 얻을 것 같은 미묘한 구운 오크/버번 맛에 걸립니다. 오크는 풍부한 다크 초콜릿,커피,자두/건포도/자두 맛과 놀랍도록 잘 어울립니다.

오크맥주는 오랜 세월 동안 잘 유지되고 시간이 지남에 따라 천천히 노화되고 변화하는 맥주입니다. 참나무,호피 및 기타 맛은 처음에는 더 두드러지고 천천히 융합되어 시간이 지남에 따라 배경으로 희미 해집니다.

병에 걸리면 몇 개를 버리고 다음 10 년 이상 매년 하나씩 시도하십시오.

즐기십시오!

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