나는 전에 완두콩에 대해 들어 본 적이 있지만 아무것도 맛본 적이 없었기 때문에 칼란 더의 델리 에코 스 카페 숍에 전시 된 것을 보았을 때 나는 팩을 포장해야했습니다. 완두콩은 골피 밀에 의해 생산되며 볶은 노란색 완두콩으로 만들어집니다. 그것은 지상 완두콩의 미세한 먼지,황갈색이며 냄새는 놀라 울 정도로 초콜릿입니다.
“완두콩은 로마 시대부터 사용 된 매우 다재다능하고 건강하며 영양가있는 식품으로 인기가 다시 높아지고 있습니다. 이 제품은 고운 노란색 밀가루를 생산하기 위해 밀 돌의 세 세트를 통해 분쇄 구운 노란색 필드 완두콩에서 만든 골피 밀 고유. 전통적으로 완두콩 가루 말썽이라서 만들기 위해 사용(버터 손잡이와 맛 조미료 끓는 우유 또는 물 식사를 추가),그것은 많은…”
골피 밀
완두콩 가루의 고단백 함량이 빵의 단백질 함량을 높이고 단백질이 풍부한 빵을 굽는 것에 대해 생각하게 만들었습니다.
완두 가루 구입처
완두 가루는 영국 스코틀랜드 서덜랜드의 골피 밀에 의해 만들어지며 여기에 나열된 재고업자로부터 구입할 수 있습니다.http://www.golspiemill.co.uk/stockists.html.
빵의 전형적인 단백질 함량은 무엇입니까?
빵의 단백질 함량은 일반적으로 7.5%에서 9.5%사이입니다. (출처: 이것은 주로 흰색 또는 갈색 밀가루로 구운 빵을 기본으로합니다.이 밀가루는 전체 체중 100 그램 당 약 10-14 그램의 단백질을 포함합니다. 함께 글루텐을 형성하는 글루 테닌과 글 리아 딘-밀 단백질의 구성 요소이며,따라서 단백질 양과 덩어리 양 사이에 강한 상관 관계,즉 밀가루 단백질 비율이 높을수록 잠재적 인 덩어리 양이 커집니다.
빵의 단백질 함량을 높이기 위해 밀보다 높은 수준의 단백질을 포함하는 밀가루를 추가 할 수 있습니다. (또한 말썽이라서 식사라고도 함)완두콩은 추가 할 수있는 이상적인 성분이다–높은 단백질 함량과 전반적인 맛을 압도하지 않습니다 맛. 완두콩은 빻기 전에 구워지고 로스팅은 단백질(및 전분)에 더 많이 접근 할 수있게합니다.
여기 당신의 덩어리의 단백질의 전반적인 백분율을 증가하는 것을 도울 몇몇 양자택일 성분은 있다.1732>
단백질이 풍부한 완두콩 빵 레시피
위의 옵션은 표준 밀 기반 빵보다 단백질이 풍부한 빵을 굽는 데 한 가지 옵션입니다. 당신은 당신의 자신의 버전을 조립하기 위하여 많은 다른 고단백 가루 및 씨로 실험할 수 있다.
인쇄 핀
완두콩과 단백질이 풍부한 빵 레시피
성분
효모
- 30 1732>
- 115 그램 통밀 밀가루
- 115 그램 물
메인 반죽
- 325 1732>
- 90 그램 카무트 가루
- 65 그램 완두콩 가루
- 30 그램 루팡 가루
- 85 그램 해바라기 씨
- 10 그램 소금
- 345 그램 물
지침
단백질이 풍부한 빵을 만드는 방법
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냉장고에서 사워 도우 30 그램(또는 갓 만든 것)을 취하여 통 밀가루 115 그램과 물 115 그램과 결합하여 사워 도우를 새로 고칩니다. 커버 약 16 시간 동안 실온에서 휴식을 둡니다.
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해바라기 씨앗을 토스트하고 냉각 둡니다.
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큰 그릇에 사워 도우 230 그램을 섞습니다(나머지는 다음 박을 위해 냉장고에 다시 들어갑니다.강한 흰 밀가루,카 무트 가루,완두콩 가루,루핀 가루,소금 및 물.
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10 분 동안 반죽 한 다음 다시 그릇,커버에 넣고 한 시간 동안 실온에서 휴식을 둡니다.
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반죽을 다시 두드리고 해바라기 씨를 넣고 미리 기름칠 한 베이킹 주석에 맞게 한 덩어리로 만듭니다.
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반죽을 주석에 넣고 폴리에틸렌 봉지로 덮어 수분이 증발하지 않도록 한 후 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
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에 오븐을 예열 200 기음.
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50 분 동안 굽습니다.
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와이어 랙에 냉각 둡니다.