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우리는 녹색 커피 원두를 소싱하는 고객이 그 과정에 대해 많은 질문을 할 수 있음을 먼저 알고 있습니다. 어쨌든 당신이 녹색 커피를 사기에 새로운 경우에 제안에 선택은 당혹스럽게 보일 수 있는 그러나,포함된 단계는 혼란스럽고 불분명할 수 있다.
그래서 우리는 녹색 커피 콩을 소싱하는 방법에 대한이 구매자 가이드를 작성했습니다. 이것은 귀하의 선택 사항이 무엇인지,그리고 주문부터 발송물 수령까지 각 단계에서 일어나는 일을 정확히 설명합니다.
당신의 선택권은 무엇입니까?
아라비카 대 로부스타
우리는 처음부터 바로 시작할 것입니다. 세계적인 커피 소비의 대다수는 콩의 다만 2 개의 종에서 주로 온다:
- 아라비카
- 로부스타
아라비카는 지배적 인 콩으로 전세계 공급의 약 75%를 차지하며 로부스타는 나머지 25%를 차지합니다.
맛과 용도면에서 아라비카는 일반적으로 맛이 좋고 부드럽고 스웨터가 좋은 콩으로 간주됩니다. 로부스타는 덜 정제 된 것으로 간주되며 더 강하고 쓴 맛이 있지만 아라비카보다 카페인이 더 많이 포함되어 있습니다. 그러나,그것은 더 나은 크레마를 생산하기 때문에 에스프레소에 대한 선호 콩입니다. 이에 대한 자세한 내용은 아라비카와 로부스타의 차이에 특권 커피이 우수한 기사를 읽고.
상업 대 전문
녹색 커피 콩 소싱에 관한 또 다른 차이점은 상업 작물 대 전문입니다. 상업 작물은 인스턴트 커피 생산자가 사용하는 것과 같이 더 싼 대량 생산 된 콩 또는 폴저 또는 맥스웰 하우스와 같은 커피의 첫 번째 물결에서 유명해진 브랜드를 의미합니다. 반면에 스페셜티 커피는 더 높은 가치의 장인 콩을 의미합니다.
스페셜티 커피의 등급과 그렇지 않은 등급에 관해서는 스페셜티 커피 협회가 커피 표준을 등급 시스템으로 제공합니다.
그러나 스페셜티 커피에는 공정,재배 기술,원산지,로스팅 또는 양조 방법 등 엄청난 변수가 있습니다. 특히 천연,꿀 또는 발효 가공 커피의 경우 모든 변수를 완전히 고려하지 않습니다. 따라서 이것은 스페셜티 커피가 무엇인지에 대한 확실한 예/아니오가 아닌 가이드로 사용해야합니다. 이것에 대한 자세한 내용은 스페셜티 커피가 무엇인지에 대한 블로그 게시물을 읽으십시오.
직접 무역 대 공정 무역
당신이 가질 수있는 또 다른 선택은 직접 무역 대 공정 무역입니다. 때로는 같은 일이 될 것으로,그들은 사실 아주 다른,하지만 비슷한 혜택을 가질 수 있습니다:
- 공정무역은 국제 무역에서 더 큰 지분을 달성하는 것을 목표로 하는 무역 파트너십 하에서 제품이 생산되는 경우입니다. 이 커피에 올 때,공정 무역은 커피 콩 농부들에게 더 나은 거래 조건 및 조건을 제공함으로써 지속 가능한 발전에 기여하는 데 도움이됩니다. 제 3 자가 농장을 증명하기것을 필요로 하고,이 증명서를 위해 요금을 매기기 때문에,요금을 줄 작은 농장을 위해 증명서에 입장의 방벽아울러 사슬에 추가하는 반면에 중매인 이는 것을 명심하십시요.
- 직접 무역은 로스터가 농부로부터 직접 구입하는 경우입니다. 모든 중개인을 차단함으로써,농부들은 생산 공정에서 이익의 큰 부분을 얻을 수 있으며,구매자는 소스에 대한 더 나은 추적 성을 가질 수 있습니다(이는 전문 로스터에 중요 할 수 있음). 이것은 또한 지속 가능한 개발을 도울 수 있습니다,로스터는 생산자가 그들에게 더 많은 이익을 전달하면서 성장할 수 있도록 도울 수 있습니다.
공정무역은 독립기관에 의해 인증되어야 하는 반면,직접무역은 인증제도가 없다는 점에 유의해야 한다. 대신 각 공급 업체의 개별 정책에 의존합니다. 이 주제에 대한 자세한 정보를 제공하는 유용한 기사는 다음과 같습니다.
당신에게 맞는 콩 선택
그린 커피 소싱에 대한 가이드의 다음은 귀하의 비즈니스에 적합한 콩을 선택하는 방법입니다. 가장 중요한 것은 다음을 고려하여 고객을 이해하는 것입니다:
- 고객의 취향 선호도는 무엇입니까? 그들은 예를 들어 더 달콤한 또는 과일 노트를 좋아합니까?
- 어떤 준비 방법이 가장 인기가 있습니까? 그들은 검은 커피를 마십니까 아니면 우유와 설탕으로 커피를 준비합니까?
- 당신은 당신이 주위에 당신의 브랜드를 구축하고 따라서 앞으로 몇 년 동안 공급이 될 것입니다 보장 할 수있는 스테이플 콩을 찾고 계십니까?
- 대신 진행중인 공급이 문제가되지 않는 특별 프로모션 또는 이벤트를 위해 일회성 공급을 찾고 있습니까?
- 최종 고객이 지불 할 준비가 된 소매 비용을 알고 있으므로 그린 커피 가격 범위를 계산할 수 있습니까?
좋은 공급 업체는 위의 질문에 대답하는 방법에 따라 제안에 선택을 통해 여러분을 안내 할 수있을 것입니다.
여기 그 커피 사람들에,우리는 당신이 당신의 사업을위한 최고의 녹색 커피 선택의 범위를 좁힐 수 있도록 온라인 매칭 도구를 제공하고,당신은 또한 당신의 문에 직접 샘플을 주문할 수 있습니다.
계절성 이해
커피 생산 국가들 사이에서 수확 개월에는 큰 변화가 있다. 대부분의 국가는 매년 한 번의 수확을합니다. 여기 콜롬비아에서,우리는 주요 생산국들 중에서 유일한 예외가 되어 기쁘게 생각합니다.
다음은 모든 주요 커피 생산 국가에 유용한 수확 달력입니다. 주식이 다음 추수를 접근하는 달안에 너의 선택한 콩을 다 떨어지기 수 있기 때문에,추수가 언제 내리는 까 명심함것은 너가 주문하는 양 및 너의 순서를 계획하기에 올 때 중요하다.
그러나,이 때문에 두 번 연간 수확 콜롬비아 공급 녹색 커피에 문제가 훨씬 적습니다.
샘플 주문
아무도 먼저 샘플링하지 않고 녹색 커피로 가득 찬 선적 컨테이너에 투입 할 것으로 기대하지 않습니다. 그러므로,모든 좋은 커피 공급자는 당신이 당신의 주문하기 전에 표본 또는 예심 포장을 협조할 수 있을 것입니다.
샘플을 주문할 때 주목해야 할 것은 커피가 판매되는 밀링 규칙 또는 결함 허용량입니다. 상업용 커피의 표준 밀링 규칙은 12/60 또는 첫 번째 결함 그룹의 12 개의 허용 된 결함 및 단일 샘플의 두 번째 결함 그룹의 60 개의 결함입니다. 다른 일반적인 밀링 규칙은 3/20 또는 0/5 입니다.
여기 그 커피 사람들,우리는 우리의 온라인 매칭 및 샘플 주문 도구를 사용하여 가능한 한 간단하게 샘플을 주문합니다. 다만,당신의 콩을 선택 온라인으로 지불 한 후 우편으로 주문을받을 수 있습니다
부항 배열
커피 부항 기본적으로 커피 시음을 의미하는 업계 용어입니다. 샘플이 있으면 팀,친구 및 가족 또는 고객과 함께 컵핑을 준비 할 수 있습니다. 그들은 상당히 설정된 과정을 따릅니다:
- 블라인드 설정
- 드라이 커피 아로마의 평가
- 젖은 커피 아로마의 평가
- 맛,입맛,산도,단맛 및 뒷맛의 평가
커피 커핑을 호스팅하는 방법에 대한 자세한 내용은 자바 프레스의 이 상세 문서를 참조하십시오.
얼마나 주문해야합니까?
한 번에 주문하는 방법의 측면에서 업계 내에서 정해진 규칙이 없습니다. 이것은 당신의 저장 용량과 얼마나 빨리 당신이 그것을 통해 얻을 수 있습니다에 따라 달라집니다. 당신이 중간 크기의 구매자에 작은 경우에,년 당 2 개의 순서는 각 순서가 양의 1 개 이상 선적 컨테이너 가치일 한,충분할 수 있었습니다.
평균 주문이 1 컨테이너를 초과하는 경우 컨테이너를 채울 수 있는 빈도로 주문할 수 있습니다.
가격은 어떻게 계산됩니까?
킬로 당 가격은 당신이 전문 또는 상업 작물을 구입하는지 여부,또는 공정 무역 또는 직접 무역을 선택하는 경우와 같이 매우 다양 할 수 있습니다.
우리는 콜롬비아에 기반을 둔 수출국이기 때문에 콜롬비아 커피를 예로 들어 보겠습니다.
대부분의 상업용 커피 작물은 재배자 연합 인 전국 커피 재배자 연맹을 통해 판매됩니다. 2015 년 11 월 15 일-2015 년 12 월 15 일-2015 년 12 월 15 일
2020 년 4 월 8 일에 예를 들어,가격은”카가”당 1,200,000 경찰이며,이는 125 킬로그램 양피지 당 309 달러 또는 킬로 당 2.47 달러입니다. 당신이 평균 양피지 무게를 차지하면 당신은 녹색 킬로 당$3.37 의 절대 최소 가격을 계산할 수 있습니다.
이것은 수출자가 공급자가 농장에서 지불하는 최저 가격입니다. 그러나,다른 수수료는 다음 공급 업체에 의해 추가 될 필요가,그들은 견적을 계산할 수 있습니다 전에. 여기에는 다음이 포함됩니다:
- 국내 운송
- 밀링
- 포장
- 은행 수수료
- 세금
- 국제 운송
가장 큰 비용 변수 중 하나는 밀링이며 이는 수출자가 사용하는 밀링 규칙에 따라 달라집니다. 귀하의 밀링 요구 사항이 엄격한 킬로 당 가격을 인상,옆으로 던져 더 많은 콩을 의미한다.
위의 가격은 상업용 녹색 커피에 대한 것임을 다시 강조 할 가치가 있습니다. 고유 한 프로파일 또는 프로세스를 갖춘 스페셜티 커피와 같은 더 높은 품질의 경우 가격은 카가 당 5%에서 1,000%사이에서 증가 할 수 있습니다.
협상 가격
녹색 커피 소싱 할 때,가격 나누기는 일반적으로 특정 볼륨 임계 값에 적용되며 구매자가 향후 주문을 커밋 할 수있는 경우. 여기에 그 커피 사람들에 우리는 한 번에 주문 1~2 년의 가치를 예약 할 수있는 구매자에게 우리의 최고의 가격을 제공합니다. 우리가 제안해서 좋은 할인에 관하여 더 많은 것을 알아내기 위하여 저희에게 연락하십시오.
배송
운송 및 물류는 녹색 커피 원두를 소싱하는 과정에서 가장 복잡한 부분입니다. 따라서 수출자가 귀하를 대신하여 이 모든 것을 관리하도록 하는 것이 가장 좋습니다.
국제 상공 회의소는 다양한 유형의 운송 약정을 설명하는 국제 상업 용어(인코 텀즈)를 설립했습니다. 알고 있어야 할 두 가지는 다음과 같습니다:
- 구매자는 운송 비용을 포함하지 않는 상품에 대한 가격을 수신하는 경우,이 전 작품으로 알려진 수 있습니다 또는 그것은 단지 선박에 상품을 얻기 위해 비용을 포함 할 때,하지만 운임 비용,그것은 보드에 무료로 참조됩니다(본선 인도).
- 또는 반대쪽 끝에서,판매자가 운송 비용을 포함하고 구매자가 선택한 지정된 장소로 상품을 가져올 책임이있는 경우이를 장소에서 배달 된 것으로 알려져 있습니다.
품질 관리 및 탐지 결함
녹색 커피에는 항상 일부 결함이 있으며 결함의 수는 귀하가 동의 한 밀링 규칙에 따라 달라진다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
당신이 당신의 선적을 받을 때,당신은 결점을 위해 견본을,동의한 기준에 다는 것을 지키기 위하여 검열해야 합니다. 당신이 찾아야 시각적 결함의 숫자가 있습니다;우수한 커피 업계 뉴스 소스,완벽한 매일 갈기 결함을 발견하는 방법에 대한이 가이드를 생산하고있다.
커피 보관
커피 보관 장소를 계획할 때 고려해야 할 몇 가지 중요한 요소가 있습니다.:
- 일부 공기 흐름이있는 서늘하고 건조한 장소에 보관
- 바닥에 직접 가방을 보관하지 마십시오,아래 공기 흐름을 허용 팔레트에 그들을 올려
녹색 커피 콩의 우리의 범위를 발견
여기 그 커피 사람들에,우리는 녹색 커피 콩을 소싱 전문가입니다. 우리는 당신과 당신의 고객을위한 가장 독특하고 바람직한 기원을 식별하기 위해 마을 별 국가 도시를 탐험,새로운 독점 제공을 검색 할 콜롬비아의 아름다운 커피 지역의 원격 지역으로 떨어져 벤처.
여기에서 우리 고유의 콜롬비아 커피 기원을 살펴보고 우리가 함께 일하는 모든 부동산의 이야기를 발견하십시오. 우리는 모든 크기의 주문을 이행 할 수 있습니다.