꼴-녹색 호두

녹색 호두에 대해 들어 본 적이 있습니까? 사람들이 녹색 호두에 대해 이야기 할 때 그들은 단지 젊은 설 익은 호두를 언급하고 있으며 유글 란스 속의 모든 구성원을 언급 할 수 있습니다. 북아메리카에서 발견되는 가장 흔한 호두는 토착 검은 호두(유글란 니 그라)이며 세계에서 가장 흔한 종은 상업적으로 재배되는 호두 인 페르시아어(일명 영어,공통)호두(유글란 레지 아)입니다.

업데이트 2013-08-27:밴쿠버의 거리 나무 데이터베이스가 완전히 정확하지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 나는 도시 곳곳에서 볼 수있는 호두 나무를 식별하는 일을 많이했는데 검은 호두 인 것처럼 보였지만 더 조사한 후에는 그렇지 않습니다. 검은 호두(유글 란 니 그라)는 매우 다르고 압도적으로 향긋합니다. 견과류,잎 및 나무 껍질도 매우 다르게 보입니다. 그래서,내가 수집 한 견과류는 실제로 영어 호두입니다! 식도락의 삶<한숨>. 당연히,나는 진짜 검은 호두를 이 기사를 배치하기다음에 약간 일 보고 도대체 이던 것 경이하고 그것을 연구한 시작했다. 무엇이 무엇인지 확신하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 나는 아직도 그들의 데이타베이스에 있는 부정확에 관하여 개머리판쇠에 있는 도시를 걷어차야 한다. 검은 호두와 영국 호두의 차이에 관하여 인터넷에 많은 혼란 있는다 고 명심하십시요 있으십시요. 그들은 종종 하나의 기사 내에서 함께 일괄 처리되며(매우 유사한 것처럼 보임)많은 이미지가 잘못 표시되어 있습니다.

검은 호두 나무는 일반적인 페르시아어(일명 영어)호두보다 풍미가 풍부한 맛있는 향기로운 견과류를 생산하지만 엄청나게 단단한 껍질로 인해 상업적으로 사용하기 어렵 기 때문에 잘 알려져 있지 않습니다. 밴쿠버 전역에 검은 호두 나무가 심어 져 있습니다.

밴쿠버 전역에 호두 나무가 심어 져 있습니다. 나무의 대부분은 영어 호두,하지만 몇 가지 검은 호두가있다. 동쪽대로를 따라 포인트 그레이 보조의 근거에 몇 가지 확인 된 큰 사람이 있습니다. 나뭇가지는 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아니라 나뭇가지가 아닐까. 지난 몇 년 동안 밴쿠버에서 많은 호두 나무를 관찰 한 결과 성숙한 견과류를 생산하지 못하는 것 같습니다. 나는 개인 야드에 심어 영어 호두의 부하를 발견하고 나는 그들의 재산에 하나 대부분의 사람들이 그들이 설 익은 녹색있을 때 그들이 얼마나 유용 알고 의심.

속 이름”유글란”은 로마인에서 유래했으며 목성의 너트를 의미합니다. 나는 그것이 더러운 줄 알았는데,인간이 도토리를 먹는 동안 신들은 호두에 잔치,그래서 그들은 단순히 신들의 가치 견과류입니다.

젊은 녹색 영어 호두는 각각 리큐어 드 노이스와 노치노라는 두꺼운,어두운 갈색,에스프레소 같은 리큐어를 만들기 위해 프랑스와 이탈리아에서 사용된다. 두 나라 모두 놀라운 리큐어를 생산하기 위해 와인이나 영혼에 담그는 녹색 호두를 추가 한 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그리고…..그들은 그들을 피클합니다.

노치노를 만드는 첫 시도는 2012 년이었고 매우 맛있었습니다. 올해 나는 5 리터 항아리를 사서 물건의 기가 토 배치를 만들 수 있습니다. 노치노를 만드는 것에 대해 정말 환상적인 것은 사랑스러운 가벼운 버전을 생산하는”소비 된”호두에서 두 번째 배치를 만들 수 있으며 그 후에 호두를 사용하여 크리스마스 저녁 식사의 놀라운 반주로 맛있는 처트니를 만들 수 있다는 것입니다.

나는 아직 전체 녹색 호두를 절인하지 않았지만 내 목록 옆에 있습니다. 나는 노 치노에서 남은 몇 가지가 있었다,하지만 난 그들을 소금물을 시작할 준비가되기 전에 몇 일 통과 그들은 내부의 쉘을 경화 건조. 웁시 미국을 포함한 세계의 많은 지역에서 사람들은 시장에서 그리고 심지어 온라인에서 녹색 호두를 사므로 더 오래 유지할 것이라고 생각했습니다. 나는 그들을 냉장고에 보관해야했다. 어느 쪽이든,그들은 정말로 따기 2 일 이내에 사용해야합니다. 가능한 경우 즉시.

그들을 선택할 수있는 완벽한 시간은 지역마다 다르며 나무마다 다릅니다. 6 월 초 따기 위해 준비 했다 거 대 한 호두와 함께 키칠라노에서 나무 하지만 내 로컬 나무 뒤에 한 달 이었다.

그들은 녹색 호두는 평균 살구의 크기에 대한 때 따기에 대한 준비가 그것을 통해 절단하기 쉬워야한다. 그것을 통해 잘라 약간 어려운 때 당신은 여전히 노 치노를 만들 수 있습니다,하지만 내부 쉘이 부드럽고 단지 형성하기 시작하면 당신은 더 나은 맛 프로파일을 얻을. 이탈리아에서 녹색 호두는 전통적으로 6 월 24 일에 수확,그래서 6 월 초 하나를 따기와 오픈 절단 하 여 해당 지역의 호두를 확인 하는 좋은 시간 이다. 당신은 당신의 창을 놓치고 싶지 않아! 지난 2 년 동안 나는 7 월 15 일 주위에 녹색 호두를 수집했지만 일부 나무는 곡선 뒤에 있으며 7 월 말까지 종종 수확 할 수 있습니다.

밴쿠버에서 완전히 형성된 성숙한 영어 호두를 본 적이 없습니다. 그들은 단지 제대로 성숙 하 고 주름,그래서 그들은 미익과 녹색 때 그들을 사용 하 여 멋진 아이디어는 하지 않는 것!

주의:녹색 호두를 자르면 주스가 모든 것을 노란색으로 얼룩지게합니다. 장갑을 사용(당신은 정통 담배 스테인드 손가락이 베티 데이비스 의상을 찾는 것을 원하지 않는 한)가능한 한 빨리 보드를 절단 씻어.

당신이 거의 먹지 검은 호두를 시도하려는 경우,가을 식용 밴쿠버 잡지에 좋은 기사가있다 2012 그들에 대해 어디서 그들을 얻을 수. 코스턴에 있는 앰버콧 유기농 에이커([email protected])대중에게 검은 호두를 판매하는 유일한 지역 재배자가 될 수 있습니다. 그들은 어떤 농부의 시장에서 판매 할,그래서 당신이 관심이 있다면 연락.

나는 현지에서 두 가지 녹색 호두 술 옵션을 발견했으며 두 가지 모두 레거시 리큐어에서 찾을 수 있습니다:루소 안티 카 증류주가 이탈리아에서 만든 클래식 노치 노,수상 경력에 빛나는 강화 녹색 호두 와인 인 비스타 도로’도로’. 비스타 도로 그들은 또한 호두를 성장 프레이저 밸리의 와이너리입니다(확실하지 어떤 종류)그들은 녹색 호두 보존뿐만 아니라 상기 와인을 생산하는 데 사용하는.

노치노 레시피

노치노는 소화제로 간주되며 식사 후 아주 작은 잔에 마셔집니다. 그것은 냉장 또는 실온으로 제공 될 수 있습니다. 아이스크림의 위에 그것을 따르나 너의 집에서 만드는 아이스크림 혼합에 추가하십시요.

성분

1 리터

• 1.9 리터 항아리(통조림 항아리는 완벽합니다). 2 쿼트/64 온스/반 갤런에 해당합니다.1691>
• 40%보드카 1 리터. 비싼 보드카를 사용하지 마십시오. 나는 첫번째 년 싸 먼지의 가장 싸 사용하고 중대했다. 이 많은 맛을 알코올에 첨가 할 때 보드카의 품질에 관계없이 매우 유사한 결과를 얻을 수 있습니다. 그것은 가장 저렴하기 때문에 지금 비킹 피오르드 보드카를 사용(얻을-네-시력-백-후-이일 보드카와 거의 같은 가격)미국에서 사용할 수있는 고품질의 감자 보드카(하지 기원전). 나는 국경을 넘어 구입 1.75 에 대한 리터$30(세금 포함)워싱턴 주 세이프 웨이에서.
• 24-30 녹색 영어 호두 4 등분
• 1/2 바닐라 포드 분할
• 1 유기농 레몬의 풍미(큰 스트립에서 벗겨)
• 4 정향
• 1 계피 스틱
• 2 컵 설탕
• 2 컵 물

참고:일부 조리법에서는 정향 대신 딸기를 사용합니다. 일부는 육두구를 추가하고 일부는 향신료를 전혀 추가하지 않습니다. 일부는 보드카뿐만 아니라 화이트 와인을 사용하고 일부는 보드카 대신 브랜디를 사용합니다. 가장 큰 조리법은 맨 처음에 설탕을 추가한다,그러나 호두가 밖으로 긴장된 후에 나는 맛에 그것을 추가한것을 좋아한다. 난 그냥 이놈의 좋은 소리 설탕 대신 메이플 시럽을 사용하는 하나의 조리법을 가로 질러왔다.

지침

당신은 당신의 이웃에 영어 호두 나무 몇 개를 찍고 작은 호두가 자라는 것을 지켜 보았습니다. 당신이 당신의 가득 차있는 추수를 하기 전에 6 월 말에 견본 견과를 쑤시십시오. 완벽한 너트 오픈 잘라 쉽게 될 것입니다(오히려 덱스터 스타일의 킬 룸을 필요로보다)당신은 구불 구불 한 호두 그냥 내부에 형성하기 시작 볼 수 있어야한다. 별이 정렬되어 있고 보드카와 항아리가 준비되면 약 30 개의 호두를 선택하십시오. 너가 잘게 자르게 확실히 준비되어 있지 않으면 냉장고안에 그들을 밤새껏 지키십시요. 그들은 나무에 최선을 유지,그래도,그래서 당신이 준비가 될 때까지 선택하지 않습니다.

• 원하는 향신료와 레몬 향을 항아리에 넣고(선호도/본능에 따라 제거,추가,수량 변경)항아리에 보드카 한 컵을 붓습니다.
• 너트 취급 손에 장갑을 끼고 호두를 항아리에 똑바로 넣으십시오. 나는 25 견과류를했지만,공간이 있다면 당신은 몇 가지 더 추가 할 수 있습니다.

주의:너트를 절단 할 때주의하십시오. 그들은 미 끄 러운 얻을 하 고 내부 쉘 전혀 강화 하기 시작 하는 경우 칼 슬라이드 것입니다. 아니 적절한 칵테일 파티 활동-그것은 당신의 전적인 관심이 필요합니다. 큰 고체 도마 칼을 사용,하지 말쑥한 껍질 벗기기 칼 또는 흔들 아무것도.

• 나머지 보드카를 넣고 병을 편안하게 채우십시오. 당신의 뚜껑에 나사(2 조각 통조림으로 만드는 뚜껑은 단단하기 충분히 어떤 알콜 증발을 방지하기 위하여 때문에 중대합니다).
• 구석에 있는 단지를 찌르고 6 8 주 동안 떠나,때때로 동요하.
• 색상이 다른 세상의 녹색으로 변하고 결국 진한 갈색으로 어두워지는 것을 지켜보십시오.
• 어떤 사람들은 태양에 보관하지만 자외선이 일부 식물 성분을 분해하기 때문에 나는 그 생각을 좋아하지 않는다. 그것을 할 오래 된 국가 조리법의 제 비가 있다,하지만,그래서 그것은 당신에 게 알코올 증발을 방지 하기 위해 꽉 끼는 뚜껑 만큼.
• 색상이 매우 어둡지 않으면 뚜껑이 조금 너무 빡빡합니다. 약간의 산화가 필요합니다. 나는 통조림 뚜껑으로 좋은 결과를 가졌지 만 고무 씰과 래치는 얻지 못했습니다. 어떤 사람들은 실제로 컨테이너를 열어 두지 만,때때로 활발한 파문이 그 트릭을 수행합니다.
• 메쉬 스트레이너를 통해 그릇에 붓습니다.
• 1 리터 유리 병에”소비 된”호두를 따로 보관하십시오.
• 항아리를 헹구고 거의 노치노를 다시 붓고 뚜껑을 덮고 설탕 시럽을 만드는 동안 따로 보관하십시오.
• 중간 냄비에 물 2 컵과 설탕 2 컵을 넣습니다. 모든 설탕이 녹을 때까지 중간 정도의 고열로 저어줍니다.
• 정기적으로 저어 주면서 5 분 더 계속 가열하십시오. 끓이지 마십시오.
• 팁: 설탕의 결정화를 방지 하 고 유지 되도록 알코올과 혼합,레몬 주스의 작은 술 또는 설탕 결정을 방지 하기 위해 구 연산 1/4 작은 술을 추가 합니다. 이 단계를 건너 뛸 수 있습니다,하지만 설탕 시럽이 알코올 용액에서 나오는 이상한 흐린 층을 형성 서스펜션에 문제가 발생할 수 있습니다. 시럽을 가열 할 때 너무 참을성이 없었기 때문에 이것은 한 번 나에게 일어났습니다. 그것은 이제 화학입니다.
• 시럽을 실온으로 식힌다.
• 노치노 병에 시럽을 넣고 잘 흔들어 혼합합니다.
• 2 일 동안 방치하고 맛보십시오.
• 충분히 달콤하다고 생각하지 않으면 시럽을 더 넣으십시오.
• 6~8 주 동안 부드러운 둡니다.
• 예쁜 병을 찾아 부어주세요.
• 침전물이 있으면 먼저 두꺼운 치즈 천을 통해 변형시킬 수 있습니다.
• 맛있다! 그것은 맛있는 냉장 또는 실내 온도입니다.
• 더 오래 저장할수록 좋습니다. 어떤 사람들은 그것을 마시기 전에 몇 년 동안 그것을 저장합니다! 나는 결코 그 사람들 중 하나가 될 수 없습니다.

노치노”라이트”레시피

• 1 리터 유리 병에”소비 된”호두와 향신료를 채 웁니다. 실제로 작년에 남은 고체를 모두 저장하지 않았다,하지만 난 더 큰 항아리가 필요합니다 다음 번에 것입니다. 나는 1 리터 항아리와 함께 그것을 한 이후,나는 당신에게 내가 그것을 적어 단계를 줄 것이다.
• 보드카로 덮으십시오.
• 6~8 주 동안 앉아 둡니다.
• 호두와 향신료를 걸러 내고 유리 용기에 넣고 냉장고에 보관하십시오.
• 물 1 컵과 물 1&1/3 컵의 시럽을 만듭니다. 열을 가하여 설탕을 녹인 다음 5 분 더 가열합니다.
• 시럽이 실내 온도에 냉각될 때 보드카에 추가하십시오.
• 잘 흔들어주세요.
• 4~8 주 더 떠나십시오.
• 노치노”라이트”(또는 내가 자주 부르는 노치노 2 세)는 훌륭한 크리스마스 선물을 만든다. 내가 가득 100 미리리터 갈색 유리 의학 병 선물 바구니.

그린 호두 처트니 레시피

재료

• 남은 노치노 호두(약 3 컵)
• 건포도 1 컵
• 신선한 생강 1 큰술(잘게 썬 것)
• 후추 10 개(무명천 묶음)
• 겨자씨 2 작은 술
• 주니퍼 열매 6 개
• 샬롯 2 개 또는 노란 양파 1 개
• 1 & 1/3 갈색 설탕 컵(또는 갈색,코코넛,야자,증발 지팡이 등의 혼합)
• 거칠게 다진 사과 2 개(약 2 컵). 나는 부드러운 살이 고 달콤한 일부 꼴 사과를 사용.
• 1 & 1/2 – 2 유기농 사과 주스 컵
• 사과 사이다 식초 3 컵(커버하기에 충분)

지침

• 호두를 큰 냄비에 넣으십시오. 향신료를 제거하고 바닐라 콩을 따로 보관하십시오.
• 그들은 당신이 처트니에 대한 호소 찾을 일관성이 될 때까지 감자 치와 호두를 분쇄. 나는 그것을 상당히 땅딸막 한 좋아.
• 바닐라와 다른 모든 재료를 다시 넣으십시오.
• 끓여서 2.5–3 시간 동안 끓인다. 마지막 시간 동안 뚜껑을 계속.

나는 다양한 저녁 식사와 치즈 플래터의 일환으로 크리스마스를 통해 전체를 많이 먹을 수 있었다. 그것은 치즈와 함께 너무 미친 듯이 맛있습니다. 당신은 확실히 할 수 있습니다(또는 동결)안전 유지 및 선물에 대한 몇 가지.

호두 나무에 대해 더 말해 주시겠습니까?

페르시아 호두(유글란 레지 아)는 영어 또는 일반 호두라고도하며 원래 중앙 아시아 출신이지만 고대부터 바람직한 견과류였으며 현재 아시아,유럽 및 북미 전역에서 재배되고 있습니다. 설 익은 영어 호두와 잎은 향긋하고 매우 하늘적입니다.

동부 검은 호두라고도 불리는 검은 호두(유글란 니 그라)는 꽃이 만발한 나무이며 미국 동부 출신입니다. 설 익은 검은 호두와 잎은 매우 향기롭고 어떤 종류의 비누를 연상시킵니다.

호두의 모든 부분에는 주 글론(5-하이드 록시-1,4-나프 토 퀴논),플럼 바긴(황색 퀴논 안료)및 탄닌이 포함되어 있습니다.

주글론은 제초 작용을 가진 방향족 유기 화합물이며 노치노에서 진한 갈색을 생성하는 성분의 일부입니다. 그것은 음식에 있는 자연적인 색깔로 사용됩니다. 검은 호두는 탄닌이 짙은 갈색의 매염제 역할을하기 때문에 양모 및 기타 직물의 염료로 오랜 역사를 가지고 있습니다.

호두는 안전합니까?

유글론에 민감한 사람들 사이에서 접촉성 피부염의 경우는 매우 드뭅니다. 더 흔한 것은 봄에 검은 호두 나무의 꽃가루에 대한 알레르기입니다.

대부분의 호두 가족(주글란다과)은 모든 부분에서 자연적으로 발생하는”주글론”이라는 유기 화합물을 생산합니다. 검은 호두는 가장 많은 양의 주글론을 생산하며 주변에서 자라는 여러 다른 식물 종과 독성 반응을 일으킬 수 있습니다. 그것은 본질적으로 다른 식물이 뿌리 근처에서 자라고 토양에서 귀중한 자원을 빼앗는 것을 방지하기 위해 자체 제초제를 발산합니다.

그래서 이것은 정원사에게 중요한 메모입니다! 일부 식물과 나무는 저항력이 있지만 일반적으로 검은 호두 나무 아래 또는 근처에 정원을 심고 싶지 않습니다. 뿌리는 성숙한 호두 나무의 외부 닫집에서 50 에 80 피트 멀리 확장할지도 모른다. 이것은 옆집에 채소 패치를 재배하려는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다. 침대에 도달 하는 뿌리의 가능성이 있다면 유 글 론 독성 및 라이너에서 보호를 제공 하기 위해 제기 정원 침대를 사용 해야 합니다.

정원사를위한 기타 팁:

• 검은 호두 뿌리를 분해 한 주글 론은 나무가 제거 된 후 1 년 이상 토양에 지속될 수 있습니다.
• 호두나무의 잎,잔가지,껍질을 긁어 모아 1 년 동안 퇴비화하여 정원에 퍼지기 전에 모든 주글론이 분해되거나 민감한 식물 주위에 뿌리 덮개로 사용되도록 해야 합니다.
• 어린 호두 나무는 나무가 7-8 세가 될 때까지 민감한 식물과 독성 반응을 일으키지 않는 것으로 보입니다.
• 일부 호두 나무는 서리에 강하기 때문에 검은 호두 대목에서 자랍니다.

모든 호두 나무는 주글 론을 생산하지만 가장 일반적으로 심은 나무는 더 높은 수준의 주글 론을 생산하는 검은 호두보다는 영어 호두입니다.

검은 호두의 약용 용도

검은 호두는 항진균 특성(특히 칸디다 치료제)으로 약초 학자들에게 높이 평가됩니다. 나는 우리가이 효과(그것은 결국 제초제입니다)에 대해 감사 할 쥬글 론이 있다고 의심하지만,나는 그것을 구체적으로 언급하는 것을 읽지 않았습니다. 일반적으로 의약 목적으로 사용되는 말린 검은 껍질이며 내부 또는 외부에서 사용할 수 있습니다. 이 작업을 제공하는 쥬글 론 인 경우,(녹색 영어 호두도 쥬글 론이 있기 때문에)나는 노 치노 한 잔이 항진균 약을 얻을 수있는 훌륭한 방법이라고 생각합니다!

호두를 어떻게 식별합니까?

영어 호두 나무는 매우 독특합니다. 그들은 가을에 맨손으로 때,그들은 가늘고 희끄무레 한 회색 사지의 종류를 가지고 있기 때문에 그들은 무화과 나무를 생각 나게. 그러나 그들은 무화과 나무보다 훨씬 큽니다. 그들은뿐만 아니라 무화과 나무와 비슷한 방식으로 새싹,그 가지의 끝에서 오는 녹색 촬영과. 신선한 잎은 매우 크고 부드럽고 반짝이는 녹색입니다.

잎과 녹색 호두는 하늘의 향기가 있습니다! 너가 다만 1 개을 짜내나 조금을 떨어져 찢으면 너는 항상 영국 호두가 냄새맡는 것을 알 것이다. 사실,당신은 단지 하나 아래에 서 있다면 당신은 취 향기를 냄새한다. 이것은 우리가 노 치노에서 캡처하고 같은 향기입니다! 이제 사람들이 왜이 재미있는 녹색 견과류를 알코올에 넣었는지 알 수 있습니다.

검은 호두는 훨씬 둥근 모양과 깃털 모양의 잎을 가지고 있으며 둘 다 강력하게 향긋합니다. 당신은 냄새를 맡을 것이고 당신의 두뇌는 감각 과부하로 들어갈 것입니다. 심각하게 강렬! 영어 호두는 유쾌한 냄새가 나는 반면 검은 호두는 그렇게 즐겁지는 않지만 독특합니다. 그들은 조금 산업 청소기처럼.

찾는 것을 잊지 마십시오. 당신은 호두 나무를 찾을 수 있습니다!

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