その年は1914年で、二人の果物の生産者は、彼らがそんなに聞いていた新しい果物の一つを購入するためにロサンゼルスのダウンタウンのグランドセントラルマーケットに行ってきました。 彼らはそれぞれ$1で高価だった、と彼らは珍しい名前を持っていた：アリゲーター梨。
無礼に、栽培者は小石の多い緑の果実をスライスし、それぞれスライスを切り分けた。 しかし、果物はまだ熟しておらず、その味は魅力的ではありませんでした。 男性は感銘を受けていませんでした。 彼らは彼らが彼らのお金を無駄にしたと思ったし、彼らは上に移動しました。
「祖父がもう一度見たのは20年前でした」と、三代目のアボカド栽培者であるリック・シェイドは言う。 彼は彼の木立、彼はカルピンテリア、月に毎年恒例のアボカド祭りをホストする都市で監督200エーカーの一部を横切ってジェスチャー。
「今は需要に追いつくことができない。 世界はアボカドを望んでいます。”
最近の米国全体でのアボカドの上昇は、いくつかのこと、特にメキシコ（世界最大の生産国）からの輸入禁止の緩和によるものであり、アボカドはすべ 彼らと一緒にワカモレの伝統的な愛をもたらしたヒスパニック系の人口の増加もあります。
米国最大の消費者であるカリフォルニアでは、アボカドは文字通り私たち自身の裏庭で成長しています。 ゆっくりと熟成するハス、出荷耐久性と貯蔵寿命の両方のために理想的な品種で知られているアボカドは、年間の何ヶ月もの間、全国の生産セクションで提供されています。 強いマーケティングの計画によって助けられて、アボカドは今ほぼすべてに加えられた主流のフルーツになった;そして頻繁に多数が余分に支払って喜んでであるレストランの特別な側面順序として考慮される。
カリフォルニア州は、アボカドを採用しています
アボカドには何百種類もの品種がありますが、ハスは最も人気があります。 “ハース”ではなく”ハス”と発音され、カリフォルニア州との特別な関係があり、米国で栽培されているアボカドの90％以上、最近では年間350万ポンド前後で栽培されている。
アボカドは、紀元前7,000年から5,000年の間にメキシコ中央南部で発祥した。 しかし、野生の品種が栽培されたのはずっと後であり、”アボカド”という言葉の最初の英語の言及が表面化したのは1696年までではありませんでした。
R.B.Ord判事は1871年にメキシコからサンタバーバラの自宅にアボカドの木を購入し、1950年代までに約25種類の品種がカリフォルニア州で梱包され出荷されていた。 1920年代後半、郵便配達人のルドルフ・ハスは、栽培者のA・R・ライドアウトから種を購入し、ラ・ハブラハイツの彼の木立に植えました。
ハスの子供たちは、彼の新しい果物の味を愛し、それはまた、地域の裕福な人にケータリングシェフで離陸しました。 ハスは1935年に特許を取得し、果実は1970年代までに薄い皮のフエルテから引き継いだほど人気が高まった。
ハスの遺産は、彼の死の後長く生きていました。 ラ-ハブラハイツの元のアボカド”母の木”は、2002年に76歳で根腐れで死亡し、今日、世界のすべてのハスアボカドスはそれに戻って自分の根をトレースするこ
アボカドへの道ハイウェイ
アボカドはカリフォルニア州で一年中成長することができ、収穫の大部分は春と夏に行われます。 すべてのカリフォルニアの農家と同様に、アボカドの栽培者は、熱、干ばつ、火災、洪水のようなカリフォルニアの天候異常と競合する必要があります。
“アボカドの生産者はみんな素人だ”と笑っている。 “アボカドは一般的に非常に丈夫ですが、温度が115度に達すると、人間が取ることができないものは、アボカドの木もできません。 果物はちょうど調理します。”
カリフォルニアは水と複雑な関係を持っていることで有名であり、灌漑はアボカド畑にとっても不可欠です。 “母なる自然は親切に半分に約三分の一を提供し、”シェードは言う、”と私たちはあなたが芝生の場合と同じように約同じ水を追加します。 Carpinteriaでは、私たちは約二から三週間ごとに水を供給します。”アボカドは、カリフォルニアの人気作物、アーモンドの別の一つとして生産カップあたりの約半分の水を使用しています。
サンディエゴ郡はカリフォルニア州の主要な成長地域の一つである。 エスコンディードとテメキュラの間の州間高速道路22マイルの15号線”アボカドハイウェイ”に沿って運転すると、山腹に垂直に並ぶ木立が見えます。 1997年にカリフォルニア州上院の決議でアボカド・ハイウェイという名称が採択された。
アボカドハイウェイの丘の中にある木立を訪れると、アボカドを見るのに時間がかかります。 彼らは厚く、ふさふさした葉の下で成長しますが、あなたが戻って葉を引っ張るときに賞金があります—単一のカリフォルニアの木は、年間150アボカドの
彼らは木の上で熟成しません。 それはそれらが手のsecateursを使用して高い梯子のピッカーによって緩く切られるときだけ、または端にsnipping刃が付いている長い棒を使用して地面から熟す
ムリエタの梱包工場の制御室では、巨大なモニターがすべてのアボカドの複数のスナップショットを表示しています。 重量、サイズ、皮膚色および欠陥のための気が遠くなるような速度で分析されて、一連のスプールはカリフォルニア等級によってアボカドを分け、ステッカー
いくつかの等級があります。 “輸出”は、傷のない絵のように完璧なアボカドを好むアジア市場のためのものです。 食料品店や一部のレストランで見られる”U.S.No.1″と、外の外観がそれほど重要ではないレストランや場所を中心にした”U.s.No.2″があります。
すべてのアボカドは手で数回チェックされますが、作物の約1％は日焼け、傷やその他の損傷によって損傷を受けた”淘汰”になります。 これらのいくつかは埋立地に行きますが、他は緑の廃棄物のリサイクルと堆肥化施設、またはアボカド油の小さすぎるブティック生産者に行きます。 まれに、彼らは原料として豚肉の生産者に行きます。 果実は、プロセスを早めることができる梱包工場の倉庫で追加の”コンディショニング”の前に、サイズと熟成段階（薄緑色の”ハード”の場合は1、深緑色の”熟した”の場合は5）によって指定されます。 親指のルールは、非常に穏やかなスクイズは、それが少しを与えることができれば、それは食べる準備ができているということです。
表を超えて
カリフォルニア州知事。 Gavin Newsomは2013年にアボカドを州の果物と宣言する宣言を出し、アボカドはトーストのためのトッピングであることを超えて急上昇しました。 これは、スムージーやアイスクリームでも紹介され、様々な料理のためのシェフのお気に入りです。 コレステロールとナトリウムが低く、ビタミン、カリウム、繊維、抗酸化物質、心臓に健康な脂肪酸が含まれているという事実は、健康的な選択にもなります。
用語”guac”はちょうどメリアム-ウェブスター辞書に追加されており、アボカドトーストは確かにここに滞在しています。 予期せぬ天候の災害を除いて、需要はカリフォルニア州とそれ以降で上昇し続けることは確実です。
アボカドは台所の外でも生活をしています。 それは提案のためのInstagramのお気に入りになっていると性別が明らかにし、巧みに石（または種子）がかつてあった空間にダイヤモンドの指輪や青やピンク
カリフォルニア州の主食作物としてのアボカドの成長には豊かな歴史があり、その未来は無限のようです。 アリゲーター梨として始まった何かのために悪くはありません。
Top Image credit:Yamile Florez from Pexels(Creative Commons)