地面に雪が降っていても、勤勉なオンタリオ州の農家は春の味を提供することができます。 あなたはどのように尋ねるのですか？ ルバーブ
この”春”野菜（はい、私たちは野菜と言いました）は、寒い春の早い時期に栽培、収穫、食べることができます。
強制的な大黄の農家は、10月/11月上旬の終わり近くに屋外の畑から古い栄養豊富な大黄の根を掘り起こし、暗くて加熱された納屋の中に植えます。 年末に近づくと、納屋の熱は約10℃に上昇し、大きなファンが暖かい空気を循環し始めます。 これは、それが春だと思うように植物をトリック！ わずか五週間後、彼らは楽しむ準備ができています。 オンタリオ州で栽培されたルバーブは、早ければ2月に州全体でパイを充填することができます。
これらの大黄の植物は日光なしで栽培されているので、彼らは夏のいとこよりも柔らかいです。 強制的な大黄は、屋外の夏のものよりも甘い味もします。 植物のクロロフィルを活性化するために太陽がなければ、それは典型的な酸味と苦い味の大黄が知られているほど多くを開発しません。 物理的にも、冬の大黄の内部は緑よりも赤です。
1960年代、冬のルバーブはカナダ全土の食料品店や市場で一般的な光景でした。 オンタリオ州だけで60人近くの生産者がいた。 しかし、経済的な気候が変化するにつれて、冬の間に大きな納屋を加熱することは、多くの農家にとって高価になりすぎました。 ルバーブの甘いタルトの味に慣れていなかったカナダに来る移民の新しい流入と相まって、業界は本当に苦しみ始めました。
すべてが失われるわけではありません。 現在、オンタリオ州には二つの強制ルバーブ農家しかありません。 彼らはイースターの後まであまり成長しないことを知るのに十分な経験をしています。 地元の製品や慣行の知識が高まるにつれて、彼らは彼らの供給を増やしています。
一般の人々が強制的な冬の大黄は物であり、それは物であることを知っているとき、あなたは棚にそれの多くを見始めるでしょう。 今年の10ヶ月間、ルバーブパイ*へのアクセスを制限するのは誰ですか？ トロントのセントローレンス市場、小さな食料品店、地元の市場のような場所で冬のルバーブを探し出してください。
**夏のもののために甘い冬のルバーブを補うときは、追加された砂糖を必ず削減してください！
それを育てる人：レノックスファームズ
レノックスファームは、新鮮で栄養価が高く、おいしい様々な農産物を栽培している家族経営の農場です。 五世代のためにフランスの家族は、最高の果物や野菜だけを栽培することに専念しました。
彼らの主な作物には大黄、エンドウ豆、芽キャベツが含まれています。 レノックスファームの作物は、オンタリオ州の多くの食料品店やファーマーズマーケットで入手できます。 レストランやフードサービス業界の人々は、100KM Foodsで私たちの友人から直接それを得ることができます。
100キロ