何も人々が火格子および汽船の鍋を引き出し、塩辛い御馳走の下でslurpする準備をしなさいカキの季節の初めのようなノースカロライナの海岸の落下を言
しかし喜びのそれらの真珠は健康な食べる経験を保障するためにきちんと貯えられ、冷やされる必要がある。 N.C. 海洋水産部では、カキに関する以下の安全性のヒントを提供しています:
- ライセンス販売店からのみ牡蠣を購入してください。 これらのディーラーは点検され、冷凍の下でカキを保ち、それ以外の場合は衛生的な方法で製品を扱う必要があります。
- 牡蠣を自分で収穫する場合は、暑い日から日陰にして、できるだけ早く冷蔵してください。
- 牡蠣を収穫したり購入したりしたら、冷やしておいてください。 貝のカキは細菌の成長を防ぐために華氏45度以下に保つ必要があります。
- 調理前に牡蠣をよく洗う。 硬いブラシと加圧水を使用して、カキの外側からすべての泥や汚れを取り除きます。
- 牡蠣を他の汚染物質から遠ざけて保管してください。 カキは、濡れた床に置いたり、汚れた水で飛び散ったり、生の魚（魚の体液を含む）や他の食品と接触したりすることによって汚染される可能性があります。
- 調理または生の消費の前に、死んだ牡蠣を捨ててください。 死んだ牡蠣は、タップしたときに閉じないわずかにぽっかりとした殻を持つことになります。 一度調理されるか、または焼かれたカキの貝は自然に開きます。
- 免疫システムが低下している人は、消費前にすべての牡蠣を完全に調理する必要があります。 免疫組織を弱める薬物の肝臓病、アルコール依存症、糖尿病、癌、胃または血の無秩序またはそれらの人々は自然発生する細菌Vibrio vulnificusおよびVibrio parahaemolyticusからの可能性としては重
牡蠣を徹底的に調理するとビブリオ菌が破壊されます。 殻の中で牡蠣を徹底的に調理するには、殻が開いた後に水で3-5分間沸騰させるか、殻が開いた後に4-9分間蒸し器で蒸します。 調理中に開かない牡蠣は捨ててください。
料理shucked牡蠣、これらの防止などのCDCサイト:
- 煮る少なくとも3分、
- 揚げ油を少なくとも3分375°F,
- Broil3インチからの熱の3分 または
- 焼450°F10分です。
公共の底からの手の方法によるカキの収穫は、octの日の出に開きます。 15.
レクリエーションの手の収穫は、週に七日日の出から日没まで許可されています。 収穫制限は、一日あたり一人あたりのカキのブッシェルまたは複数の人がボートに乗っている場合は、一日あたりの容器あたり二ブッシェルです。 レクリエーション収穫のためのライセンスは必要ありませんが、カキは販売されない場合があります。
最小サイズ制限はシェルの長さ3インチです。
適切な商業漁業免許を持っている人は、毎週月曜日から金曜日まで日の出から日の入りまで牡蠣を収穫することができます。 商業手の収穫の限界はある水のためにそして免許証のタイプによって異なっている。 商業漁師は特定の手の収穫の規則のための宣言SF-9-2021を見るべきである。
一部の水域は永久的に貝類漁に閉鎖されており、他の水域は降雨と雨水流出に関連する高い細菌レベルのために一時的に貝類の収穫に閉鎖され 漁師は貝の閉鎖のためにここに点検するべきである。 漁師は、特に大雨の後、年間を通じて貝の閉鎖を頻繁にチェックし続けるべきです。 また、N.C.と呼ばれることもある。 閉鎖を確認するには、252-726-7021または1-800-682-2632の海洋漁業部門。