コーヒーでは、真のグローバルアイコンはほとんど実行されません。 ドイツにはメリッタ-ベンツとその妻がいる。 イタリアにはビアレッティがあり、エスプレッソに関係している他のすべてがあります。 そして、米国では、低眉自動ドリッパーとダイナー醸造の眠いドメインは、我々はそれの背後にある複数の神秘的な寿命と醸造とデザインの一つの頂点を持 ニューヨーク市の発祥の地から西部のマサチューセッツ州のオフィス公園の現在の環境へ-米国か。 なぜ、私達はChemexに要求を置く。
1940年代からキッチンカウンター（そして博物館の棚）を支配しているあの実験室シックなカラフは、単なるコーヒーメーカーを超えて物語を持っています。 それは、実際には、二つの物語を持つコーヒーメーカーです：その形成年は、狂った科学者とボン-ビバント博士の手で。 ピーター-シュランボーム、今まで、静かな管理人の反抗的な家族は、それが予告されているコーヒーの新しい時代にビールを見てきました,でもカルトified,箱の再設計よりも三十年で少しより多くのマーケティングプッシュで. 何年もの間、私はより多くを知りたいと思っていました、そして何年もの間、私は見つけようとしました。
***
Chemexは1940年代に最初に発売され、2000年代後半にはThird WaveとThird-Wave-ishの企業がビールを採用し、おそらく最も顕著なのは、Intelligentsiaからのフルコートプレスで、特別なコーヒーを醸造し、現在の優れた方法としてデバイスを賞賛することであった。 “正直な真実は、私はそれから出てくるコーヒーが大好きです”とIntelligentsiaの共同創設者Doug Zellは、同社のカフェで醸造業者を目立つようにシフトさせた理由を尋ねた。 “それは私達の甘く、きれいなコーヒーをよく使用し、また設計観点からそれが簡単、美しいことを考える。 当時、私はそれが異なっていて、広く使われていないことが好きでした。”
しかし、Chemexへの注目が高まっているにもかかわらず、現在の所有者—マサチューセッツ州の母、娘、息子の家族—は、医師のアンチテーゼである公衆の立場を Schlumbohmは、同社の記録が示すように、カクテルを冷やすための新しいツールを発明していないときに、彼の余暇のほとんどをChemex brewersを彼の日のリストの有名人に出荷 私が最初にこの現代的なChemex所有の家族の第二世代Adams Grassyに会ったとき（彼の両親、LizとPatrickは、1980年代初頭に以前の所有者から購入しました）、2012年の米国バリスタチャンピオンシップの間に、オレゴン州ポートランドで混雑して迷惑なパーティーにいました。 “これはChemexのアダムス-グラッシーです”とIntelligentsiaのZellは混雑したナイトクラブで私に言った、と私は彼が間違って聞いたと確信していました。 Chemex corporationの誰も野生で発見されたことはありませんでしたか？ ケメックスから誰かをオタクなバリスタのよだれでカバーするバリスタを楽しむ幹部の周りにははるかに少ない。
私はGrassyのChemexをテーマにしたGmailアドレスを取得し、家族と工場との聴衆のために永続的に釣りを過ごすことになります。 それは我々が最終的に私がニューヨークから出てくるための日付に同意するだろうたびに、遅延があるだろうと思われました: 工場の移転は一年後に来る、延期された工場の移転、床はまだ行われていなかった、ハリケーン。 私は月下旬に雪のマサチューセッツ州に私の列車に乗り込んだ時までに、それは会社がまだバックアウトする時間を持っているかもしれな
***
あなたがChemex工場に到着したとき、あなたが知る必要がある最初の事は、それが正確にWilly Wonka-landではないということです。 ガラスは完全な生皮のタイとのそれらを添付する完全な木つばおよびpixiesを鋸で挽くエルフが付いている熱い流れる液体の完全な魔法の部屋でこ Chemexの部品の大半は遠くの外の製造者から持って来られる:クロアチアおよび台湾で形作られるガラス、マレーシアのゴム製樹木植物からの木、およびTennesseeの野球のミットの製造業者、rawlingsからのそれらのracy革タイ。 Chemexで製造される何がコーヒーフィルターである。 たくさんのカスタムカットと折り畳まれた接着紙フィルター、円形と正方形、自然と白の多くはここで作られています。 フィルターはChemexの醸造業者自身の品質管理、革タイおよびビードのアセンブリ、パッキング、および船積みのための場所の隣で一貫作業を拡大する。 スペース自体は目立たないですが、現在の所有者によって保存されたフォルダ、バインダー、および額縁の中に存在する静かな、Chemexの自称博物館は、アメリカの そして、確かに、施設自体—半分の生産と出荷と半分のビジネス管理、主に静かな机から行われた-は、アメリカの製造業のシフト、またはむしろシフト、状
しかし、あまりにも多くの先にジャンプしないようにしましょう。 実際には、ピーター Schlumbohmがキール、ドイツで生まれた1896年に戻ってみましょう。 彼は彼の家族の化学事業のスポットを避けたが、彼はとにかく化学を勉強するために家を出た（とゲシュタルト心理学！）、最終的には発明と特許ゲームの速い苦しみの中でニューヨーク市に着陸します。 冷凍および冷えることと取りつかれていたけれども、それは奇妙に折られたコーヒーフィルターから成っている翼の帆彼の遺産を置いた1939年に保証される特許Schlumbohmに基づいてChemexのコーヒーメーカーの発明、だった。
シュランボームの心の車輪は、しばしば中心的なテーマに焦点を当てた発明を改善する人生（そしてライフスタイル）で永遠に回っているように見えた。 Chemexのコーヒーメーカー自体はそれらの多数に促した:Chemexフィルターを組み込んだ空気循環ファン。 ミニチュアChemexの形が付いているタバコのホールダー、および、はい、ミニチュアChemexフィルターフィルター。 そしてより良い生活への無数の他の付属品:熱wicking冷却されたキャビアの皿。 キノコのトレイ。 華氏カクテルフリーザー Newsbar、理想的な読書角度でニューヨーク-タイムズを握るために後で45度の上で弾く氷のあなたのシャンペンを保つための堀が付いている飲み物冷えるベッド チームメート。 寒さの鍋。 ジュース、メガネこんにちは-ボールガラス、ガラスのカクテル、ビールガラスでは、”ジェットクーラー”,Tubascope日メガネにあります。
車？ Schlumbohmが指摘したように、いわゆる”自動車”は化学反応のために動くので、それ自体ではありません。
シュランボームの魔法の宇宙は、製図台をはるかに超えて、高い社会まで広がっていました。 すべての発明が行われた後、その検討のために近代美術館にコピーが送られました。 Chemexの裏書のための個人的な懇願はSchlumbohmの日のすべてのaリストの著名人になされた-Burt Lancaster、Lucille Ball、Cecil B.DeMille、およびCatherine Hepburnは彼の郵送のリストの氷山の先端である。 ナイトライフから金メッキChemexフード飾りとカスタマイズされたキャデラックに、それは高い社会のSchlumbohmの愛は高いデザインの彼の愛に匹敵したよう
しかし、彼は狂っていましたか？ 少なくとも完全ではない。 Chemexの抽出器、分配の栓が付いている立場の大きいChemex”Samovar”を取付ける36コップのビール、とりわけ今日続く質のレストランのコーヒー準備の心配に演説する “レストランでの品質醸造の施行”という見出しの下で、Chemexは、ライセンス契約を締結した施設のみに抽出器の使用を制限しました。 コーヒーメーカーから醸造して提供することが許可されたのは、Chemexの醸造パラメータのみでした：粗挽き真空パックコーヒー、バッチあたり1ポンド、36 5 1/2オンスカップを18分で得ることができました。 これらは私達が今日選ぶ指定でまずない間、可変的な制御の会社の厳密なスタンス—1950年代のレストランのコーヒーの世界で!-素晴らしいではない場合は立派です。
***
Schlumbohmが1962年に亡くなったとき、彼はchemexビジネスを相続人にではなく、会社内の好きな女性アシスタントに任せました。 冷蔵とコーヒー醸造の愛好家の少ない、明らかに、Schlumbohmよりも、新しい所有者はすぐにピッツフィールド、マサチューセッツ州のビジネスマンに事業を売却しました。、バークシャーの近く。 Chemexのこの60年代と70年代の時代は、家庭用品部門への拡大の動きを見ました：ブレンダー、フードプロセッサー、および同様のデバイス。 しばらくして、PatrickとLiz Grassy—彼、元FBI捜査官で検察官、そして彼女、ファッション界のメンバー、両方ともニューヨーク市のアッパー・イースト・サイドに住んでいた—Chemexの人々が売りたいと思っていたことを親戚から聞きました。 すでに醸造家とブランドのファン、Grassysはチャンスに飛び乗って、会社を経営するためにLizのネイティブマサチューセッツ州に移動しました。 彼らは、それが起こったように、FBIの生活を経て、とにかく子供たちと一緒にもっと静かなどこかに落ち着く準備ができていました。
“Chemexは私の最も初期の記憶です”と、母親と妹と一緒に会社を経営しているAdams Grassy氏は言います（Patrickは1998年に突然亡くなりました）。 “私にはそれは家族の延長だった、これは私の父が一日中いた家族の一部です。 放課後、それは私が落ちるだろう場所です。 彼らは会社を買収し、それはピッツフィールドに駐留し、非常に迅速にハウサトニックの古い紙工場にそれを移転しました。 私の父は実際に古い工場を購入し、おそらく1983年にそこにChemexを移動しました。 私は学校の後に落ちて、オフィスエリアに入るか、すぐに店に入るだろう”とGrassyは覚えています。 “ガラスアセンブリだけでなく、古い自動アセンブリを監督クリスという名前の女性がそこにいました。 だから私は醸造業者で彼女を助けたり、ゴムストッパーのような非常に簡単なものをautomaticsに入れたりします。”
Grassyの両親は、同社がブレンダーで始めたさまざまな方向から離れ、コーヒー関連製品に集中したいと思っていたとGrassy氏は述べています。
“「その結果、大規模な製紙工場にいることはあまり意味がありませんでした。”同社は90年代後半にピッツフィールドに戻って移転してしまい、最近のチコピー、ミサに移動するまでそこに残った。-スプリングフィールドに近い-昨年末。 売り上げは2005年頃に回復した。
「小さなロースターやコーヒーショップは、真っ青なうちに、私たちに手を差し伸べて対話を始めるだろう」とGrassyは語った。 そして、Schlumbohmのように、Grassyは当初家族の貿易から分岐していましたが、彼は突然ミックスに戻って自分自身を見つけました。 公園やレクリエーションでの願望を脇に置いて、彼は妹のLizaと一緒に2010年に新しく賑やかなChemexに参加するために彼の母親の招待を受け入れました。 ビジネスは再び良かったし、会社を気にしたより多くの手がデッキに必要でした。 現在、チコピーにある工業団地の建物は、現在約25; これは完全な結び目にそれらのRawlingsのタイを結ぶフィルター型抜きし、折る機械オペレータ、人々および当然、Grassysを含んでいる。 “私たちのマシンはすべてオペレータを持っているので、すべてが手作業で組み立てられているため、完全に自動化されたものはありません”とGrassy氏は言いま
しかし、2014年後半、何十年もの間電子駆動製品から敬遠していた会社は、新しい、まだ古い発明を明らかにしました。 Chemexの人々はとてもひどく静かなので、”Ottomatic”自動Chemex brewerの発表が…巨大な驚きとして来たことは大きな驚きではありません。 Ottomaticはアイルランドのhot-water force Marcoと提携して考案され、主にSkypeと国際海運を介して行われたr&Dの旅でした。 外のコーヒー世界のほとんどは決してそれが来ることを見なかった。 しかし、Adams Grassyにとっては、カタログに必要な追加だけでなく（特に、Bonavita自動醸造機の下でChemex carafeを押し込んだり、カフェのModbar設定に組み込むことはまだ流行していますが）、彼の家族自身の過去へのリンクでした。
“私が2011年にフルタイムで入社したとき、それは私が最初に考えたことの一つでした。 「既存の顧客や潜在的な新規顧客から、彼らがそれに興味を持っていると聞いたので、私は新しい顧客を引き付けたいと思っていましたChemexを日常的に使今春正式に出荷される予定の
Ottomaticは、350ドルで販売されています—Chemex carafeも含まれています。 それは改善するか、またはChemexに捧げ物を支払うプロダクトの新しい時代を結合する、しかしできる醸造のKONEフィルターおよび熱セービングのふた、またはIntelligentsia コーヒーを飲む人のために、それはハンサムな（高価な場合）お気に入りを取る、と美しい古典で毎日醸造するための簡単な方法です。
そして、毎日の醸造について言えば、私はちょうどGrassyのストーリーテリングのすべての後に、もう一つのことを持っていた、と私はちょうど知っていたDr.Schlumbohmの遺産
Chemexで働く皆さんは、Chemexコーヒーを自宅で作っていますか？
“私はここに誰もがChemexesの多くを持っていると思う、”アダムスGrassyは言いました。 “私たちはわずかな化粧品の欠陥のために送ることができないものを持っているので、ここの誰もがたくさん持っていると思います。 私たちの従業員のいずれかがそれらのうちの三つ未満を持っている場合、私は驚かれるだろう。”
Grassyは続けた：”私たちはほとんどすべてのためにChemexを使用しています。 私はChemexキャンプを使用しました、私は前に歩道に塩を出すためにそれを使用しました。 私たちはパーティーにアルコール注入された果物を持っているためにそれを使用しました。”
あなたが知っている—私はSchlumbohm博士が承認したと思います。
***
シュランボーム博士の時代から最高のエフェメラのいくつかを見るためにスクロールしてください。
すべての写真はLiz Claytonによって。
Liz ClaytonはアソシエイトエディターですSprudge.comそして、私たちのNYCのデスクをヘルム。 続きを読むリズ-クレイトン”スプラッジ””
