Celery Worth The Trouble to Grow
By Barbara Damrosch
Special to The Washington Post
Thursday,March18,2004;Page H08
Celeryは誰もが食べる作物であり、誰もが成長することはほとんどありません。 一部の人々は、そのさわやかな、マイルドな味を愛していますが、多くの人にとって、セロリは単にそこにあります。 それはあなたが口、一種の食用の食事用器具類にクリームチーズかタマネギのすくいを運ぶのに使用する何かである。
私はそれなしで料理を想像することはできません。 セロリのない七面鳥の詰め物？ またはチキンサラダ、ポテトサラダ、卵のサラダ？ 常に在庫やスープのためのベースとしてタマネギとニンジンと茶色に冷蔵庫の束がなければなりません。
セロリを育ててうまくやったことがあるなら、自家製の茎が袋に入っているものよりも優れていることを知っています。 一つには、それは常にサラダやハムサンドイッチで備蓄とおいしい新鮮なために良いです葉を、持っています。 ベテランのセロリの栽培者はまたこれがあなたが偶然に植える穀物ではないことを知っている–多分実質の理由それは現在の庭の主食ではない。 それは湿気、温度および土についてうるさいであり、必要性のあなたの背部を回すことができない。 壮大なセロリを作り出すことができる場合は、熟練した庭師を検討してください。 歴史的に、セロリは地中海からの湿地植物であり、ホーマーによって指摘されています。 強く風味を付けられた葉のために消費されるか、または医学的に使用される元の形態は英語によって”smallage”と呼ばれ、今世界中湿気がある場所で野生の上
私たちが今食べている茎セロリはイギリスで開発され、ミシガン州カラマズー周辺に定住したオランダの農家によってアメリカで深刻な作物として最初に栽培されました。 湿った土壌の作業に慣れ、頑丈な木製の靴で靴を履いて、彼らは地域の豊かで汚い畑でセロリを育てました。 やがて、カラマズー駅で一時停止した乗客を訓練するために、ジューシーなノベルティが行商されていました。 そこからはスナックとして鉄道で広がった。
これらの湿地の始まりは、良いセロリ文化への手がかりです。 それは永続的な水の中で成長しませんが、土壌は発芽、成長および良好な風味のために連続的に湿った状態に保たれなければならない。 それはまた、空腹の作物です。 よく腐った肥料、よく湿った泥炭、よくhumified成熟した堆肥の手押し車の負荷を考えると、より良い。 あなたの土壌がカルシウムが不足している場合、セロリは黒い心臓と呼ばれる醜い病気を発症する可能性があります。 カニの食事（メリーランド州の副産物）のビットで掘るか、またはちょうど簡単な庭石灰はトリックをするべきである。
発芽が遅い小さな種子は、通常、霜の危険が経過する約10週間前に、よく湿らせた土壌の混合物の干潟で屋内で開始されます。 あまりにも早く屋外に移植しないことが重要です。 セロリは、その二年目の種子を設定する隔年です。 気温が50度を下回っている間に外に持って行くと、最初の冬が来たと思い、天気が暖かくなり始めたときに中心に丈夫な花の茎を送ります。
頭を二列に植え、それぞれの道を離れて足を置くことをお勧めします。 熱ストレスを避けるために曇った日にそれをしてください。 その後、トリックはセロリが成長を停止させることはありませんすることです。 水やりには細心の注意を払い、成長が遅い場合や葉が薄い場合は肥料茶または液体魚肥料を服用してください。 あなたは台所のためにそれらを必要とするように外側の茎を収穫するか、茎が髄に変わる前に成熟した束を待ってカットすることができます。
保育園で販売されている苗を見つけることができれば、まだ作物を始める時間があります。 それ以外の場合は、秋の作物のために月に苗を設定し、その後、あなたの干潟をまくために月中旬まで待ちます。 セロリは秋の冷たい日が好きで、軽い霜にも耐えます。 あなたが根を残して乾燥からそれを維持するためにそれをカバーする場合、それは冷たいセラーに一ヶ月か二ヶ月を保存します。 または予備の冷蔵庫を使用してください。
昔、セロリは柔らかくするために畑で苦労して白くなっていました。 その後、淡い”自己ブランチング”品種が開発されました。 しかし、彼らはあまり美味しくて栄養価が低く、ブランチングを必要としないベンチュラのような現代の緑の品種はより理にかなっています。 これらの進歩にもかかわらず、それはまだシンデレラの作物です。 あなたはグルメ種子カタログでセロリを見つけることはめったにありませんが、古い小作と本質的に葉の作物から遠く離れていない”セロリを切る”と呼ばれるものを見つけるかもしれません。 かつて”スープセロリ”として知られていた、それは成長するのは簡単です。
私は時々、私たちの主食をどのように当たり前のように取っているのか、市場で彼らのそばを歩いているのか、どのような道が私たちにつながったのかを意識してカートに投げ込むのかに驚いています。 あなたがセロリの棒のために達する次回は、それがドーナツやクッキーではないという事実にこだわるしないでください。 それは1890年だと想像して、あなたはカラマズーに引っ張って電車に乗っています。 誰かがあなたに緑の茎を渡します。 それはとてもカリカリと水分に満ちているので、生きているので、新しいです。