説明
発芽した小麦粉は、通常の小麦粒を発芽させ、乾燥させ、製品を小麦粉に粉砕することによ
なぜ小麦が発芽したのですか？ 発芽の穀物はかなり酵素活性の上でかき混ぜている間蛋白質およびビタミンを高める。 発芽した小麦はまた、澱粉を糖に変換し、グルテンや小麦製品に通常苦労している人々の消化を助けます。
普通の小麦の粒を発芽させ、乾燥させ、石臼で小麦粉に粉砕して作られています。 発芽の穀物はかなり酵素活性の上でかき混ぜている間蛋白質およびビタミンを高める。 発芽した小麦はまた、澱粉を糖に変換し、グルテンや小麦製品に通常苦労している人々の消化を助けます。 私たちの石挽き発芽小麦粉は、発芽した穀物全体が使用されているように、元の栄養素がいっぱい詰まっています！＜280＞＜8156＞成分：発芽小麦＜9841＞栄養情報：100gmあたりサーブ：エネルギー828kj、タンパク質7.49g; 炭水化物合計42.53g、糖質0g、脂肪合計1.27g飽和脂肪0g、ナトリウム0mg
食物繊維1.1g
発芽した小麦粉でパンを焼くための一般的なヒント
- 前発酵をスキップします。発芽した小麦粉に豊富な酵素の内容および甘い味があるので、前発酵か長いautolyseは必要ではないです。 これらのステップを除去することはパン作りを簡単にし、助けは時々たくさんの酵素活性に起因できる粘着性の質を避ける。2. 長時間の発酵は避けてください。これは、部分的には、あまりにも多くの酵素活性を避ける必要があるため、また全粒小麦のグルテン構造の繊細な性質のためである。 私たちは、生地がそれを過ぎて行くことを許可しないように注意して、1.75倍から2倍のボリュームに発芽した小麦粉パンを上昇幸運を持っていました。 同様に、最終的な形の証明はしばしば迅速に行われます。 私たちは40分後にパンのチェックを開始します。3. 十分な水を加えなさい。 全粒穀物の小麦粉はのどが渇いており、しばしば柔らかく、わずかに粘着性のある生地の一貫性の恩恵を受けます。 これは穀物の十分な水和を保障するのを助け、また湿った、軽い質を促進する。
4. 形状/倍/いくつかの余分な分をこねます。 全粒小麦の粉のふすまの粒子はグルテンの結合と干渉します、従って付加的な形成/練る/折ることおよび強い白い小麦粉を組み込むことは構造を後押しするのを助けることができます。
6. 暖かい上昇を使用してください。 長い、冷たい発酵は酵素が構造を低下させるか、または粘着性の質を作成するようにするかもしれません。 暖かい上昇を使用してください。
NB：私たちは、あなたがおいしい味とそれはあなたのパンのレシピに含まれているすべての良さを追加するために発芽小麦の小さな部分をブレン