生乳の販売は合法化すべきか？

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生乳のクーラーを運んで、ウィスコンシン州の野菜農家ブライアンWickertは晴れた月の日に州議会議事堂の階段を登ります。 彼は使命の男です：低温殺菌されていない牛乳の販売を合法化する法案の立法支援のためにロビー活動をする。

ロビー活動グループのウィスコンシン生乳協会のメンバーであるWickert氏は、後のインタビューで、”それは本当に簡単です”と述べています。 “私たちは、私たちが食べる食べ物を選ぶ権利を望んでいます。 なぜ政府は私が行くと生乳を飲みたいかどうかを気にしていますか？ 私は私が危険を知らないほど愚かであるか。”

ウィッカートにとって、この法案は政府からの干渉なしに生きる自由を持つことについてのものです。 しかし、アメリカのDairylandの保健当局にとっては、疑いのない市民を病気の原因となる細菌にさらす可能性があります。 この議論の核心には、古くからの質問があります：政府は可能な危険から市民をどれくらい守るべきですか？

この質問は、名前のない農場からの生乳中の細菌がラシーン郡のイベントで少なくとも16人の四年生と家族を病気にし、1人の入院をもたらした後、今月、緊急性が高まった。 3月の放課後パーティーは、ウィスコンシン州の食べ物を祝うために設計されました。

「私は非常に、非常に病気になった」と、40歳のメリッサ・ワーナーは言う。 その後、両方とも吐き気、下痢、嘔吐、高熱に苦しんだ。 ヴェルナーは2週間病気になり、12ポンドを失った。

「まだ、今でも、私が食べるとき、私は物事が100％正しいではないと言うことができます」と彼女は言います。

西部ラシーン郡保健局の保健官シェリル-マズマニアンは、レイモンドでの事件は生乳の危険性を示しているが、州法に違反していないと述べている。

「生乳を飲むことは違法ではなく、人に与えることは違法ではないが、それを販売することは違法である」とMazmanian氏は言う。

ウィスコンシン州は、生乳の正規販売を禁止している11州のうちの1つで、生乳保護団体であるFarm-to-Consumer Legal Defense Fundによると、生乳の正規販売を禁止してい

生乳には、低温殺菌プロセスが殺すように設計されている病気の原因となる細菌が含まれている可能性があります。 ウィスコンシン州の法律は、農場の従業員やアドホックベースで購入する訪問者に生乳製品の”偶発的な”販売を許可しています。 これらの製品には、バターミルク、ケフィア、ヨーグルト、カッテージチーズ、アイスクリーム、バター、チーズが含まれます。

法律を回避するために、農家は、消費者が生乳の定期的な供給を得るために牛や農場の一部の所有者になるプログラムを作成する場合があります。 これらの取り決めのいくつかは数年前から州当局によって容認されていたが、2008年の農商務省消費者保護局（DATCP）は、そのような取り決めは違法であり、生乳の操作を取り締まるようになったと警告した。

他の例では、人々は法律を無視し、規制の精査を避けるために消費者と農家が取引を静かに保つタイプの闇市場を作り出している。

顧客の一人は、生乳の販売を合法化する月に導入された法案の共同スポンサーの一人であるR-West BendのGlenn Grothman上院議員である。 彼は、彼が異なる農場から牛乳を得るが、どのものを指定しないだろうと言います—生乳の消費者の間で共通の反応。

“人々はあなたの農家を危険にさらすので、それらの質問に答えたくありません。 それは厄介なシステムです」とWickert氏は言います。 「あなたは人々の生活と生計のバランスを持っています。「

GrothmanとR-HartfordのDon Pridemore議員が共催するこの措置は、農家が生乳を消費者に直接販売することを可能にするだろう。 Pridemore氏は、現在欠けている法案にテスト要件を追加することに開放していると述べている。

「私の主な目標は、より良い法案にする理由を提示するために公聴会を受けることです」と彼は言います。

しかし、ある高官、州の公衆衛生獣医師ジム・カズミエルツァク博士は、毎日の検査でさえすべての汚染を検出することはできないと警告している。 牛は断続的に細菌を流すことができるので、午前中の陰性検査は、午後に同じ牛から採取した牛乳が安全であることを意味しないかもしれません。

昨年、より多くの健康保護措置を含む同様の法案が民主党のジム-ドイル知事によって拒否された。 当時、知事は、一部の消費者が認識されている健康上の利点のために飲む低温殺菌されていない牛乳の安全性について懸念を表明した。

ロビーにウィッカートと一緒に来た約15人の農家や消費者の多くと同様に、GrothmanとPridemoreは生乳を定期的に飲んでいる。

“飲んだよ。 私はそれをたくさん飲んだ、と私はそれが危険な行動を考慮していない、”Grothman氏は述べています。

公衆衛生当局は同意しない。 2010年には、生乳製品は、疾病管理予防センターの数字によると、米国で28の病気の発生を引き起こし、159人を病気にしました。

生乳は、レイモンドでの事件を含め、1998年以来、ウィスコンシン州で七つの病気の発生を引き起こしている、と州の保健当局者は言う。 この事故では少なくとも277人が病気になり、28人が入院した。 生乳と生チーズ凝乳に入った牛糞からのカンピロバクター菌によって六つの発生が引き起こされ、病気を引き起こしたが死亡はなかった。

Mazmanianを含む多くの当局者は、感染に脆弱で生乳を消費する子供の可能性について特に懸念している。

「彼らは「農場全体の新鮮な生乳」があると言われました」と彼女はラシーン郡のイベントに言及して言います。 “今、彼らはそれが低温殺菌されていないことを理解しましたか？ わからない”

ヴェルナーは、ノースケープ小学校のイベントで牛乳が低温殺菌されていないことを認識していましたが、健康上のリスクを完全に理解していないと言いま

「私は合法化に反対しているわけではなく、これが起こらないようにするためにいくつかのテストと基準があるべきだと思う」とWernerは言う。 “私は本当に私がいたように病気であることを処理することができない若い子供たちを心配していないので。”

共和党政府からの声明。 スコット-ウォーカーの事務所は、特定の安全規定が整備されていれば、ウィスコンシン州での生乳の限定販売を可能にする法律を支持すると述べている。

「この法案は、消費者に農家から直接生乳を購入する機会を与えながら、公衆衛生と州の署名産業の完全性を保護するための適切な保護措置を含

次の生乳の状態は？

月に導入された生乳法案は、生乳政策ワーキンググループによって書かれた261ページの報告書で推奨される多くの安全規制を残しています。 メンバーには、学者、公衆衛生当局、DATCP、乳製品およびチーズ生産者、農業グループの代表者を含む、生乳に関する様々な意見を持つ22ウィスコンシン州の酪農専門家が含まれています。

ワーキンググループは、ウィスコンシン州で生乳販売が合法化された場合の安全規制を勧告するために、当時DATCPの長官であったRod Nilsestuenによって任命された。 水曜日に発表されたグループの報告書は、合法化された場合、生乳の保管、テスト、販売に関する詳細な規制を求めています。

2011年の法案では、農家は低温殺菌されていない乳製品を販売することを示す標識を掲示する必要があるが、前の法案で要求されたように、生乳製品に警告ラベルを付けたり、生乳の危険性について顧客に警告したりする必要はない。

乳牛が20頭未満の農家は、生乳を販売するための免許証や等級Aの乳業許可証を持っている必要はありません。 現在の法案はまた、農家が彼らの生乳製品、2010年の法案が禁止されているものを宣伝することを可能にするでしょう。

Uw-Madisonの食品科学部門の議長であり、ワーキンググループのメンバーであるScott Rankin氏は、最新の法案は科学に基づいていないと述べている。

“これは驚くほど簡単です”とrankinは法案について述べています。 「生乳はもちろん、食べ物をどのように扱うかについてのすべての懸念の多くを省略しています。”

Grothman氏は、グループが勧告を起草したことを認識しているが、それらを読んだり、彼の法案に組み込んだりしなかったと述べている。 彼は、ワーキンググループは生乳に偏っていたと考えていますが、バランスを取るためにしようとしているため、メンバーをクレジットしています。

「彼らは多くの仕事をしたし、我々は確かに彼らを見るつもりだ」とGrothmanは言う。 “妥協があるだろう。”

ランキン氏は、議員が勧告を検討し、それに応じて法案を修正することを望んでいると述べている。

“私たちはこれらの問題と論争し、政策を策定する時間と時間のために座っていました。 あなた自身の責任でそれを無視してください”とRankin氏は言います。 “あなたがこれを真空中で書くことに決めた場合、それは大丈夫ですが、これはあなたの宿題をする必要がある場所です。 そして、（DATCP）報告書はその宿題であることを意図していました。”

議論の両側に強い情熱

生乳の合法化を支持する人と反対する人の間には鋭いイデオロギー的な格差がある。 いくつかの支持者は、政府が彼らの食糧の選択肢を制限すべきではないと主張する。 一方、公衆衛生当局者は、生乳を飲むことに関連するリスクには規制が必要であると言います—そうでないにしても、完全な禁止。

有機農夫でワーキンググループのメンバーであるVince Hundt氏は、ワーキンググループの提案のほとんどなしに現在の法案を支持していると述べている。

「これらは、州の保健当局者、酪農業界全体、および専門の食品加工業者が法案で見たい勧告です」とHundt氏は言います。 「生乳と生産者の消費者は、それを非常に根本的に単純化したいと考えており、唯一の規定は、牛乳が農家から消費者に直接行かなければならないとい”

新法案の作成者は、生乳の販売を合法化することが公衆衛生に脅威を与えるとは考えていない。

“私たちのほとんどの古いタイマーは、とにかくそれを飲むことで育った”とPridemore氏は言います。 “自然なミルクは、まず第一に、はるかに良い味。 第二に、それは新鮮です。 私がそれを買う農場は、それは二日以上の古いものではありません。”

しかし、公衆衛生当局は、新鮮さは安全性を保証しないと警告している。 Kazmierczak氏によると、新鮮な牛乳は感染する可能性があり、汚染の危険性は最も清潔な乳製品事業でさえも存在するという。

彼は、床、搾乳機、牛の乳房を肥料汚染から完全に解放することは不可能だと言います。 細菌は、搾乳中、バルクタンクに配管されるとき、または分配中を含むいくつかの段階でミルクに入ることができる。 牛はまた、お互いをグルーミングすることによって感染する可能性があります、と彼は言います。

「一部の人々は…汚染がどれほど微細であり、牛乳汚染や人間の病気を引き起こす可能性があるかについて良い感覚を持っていないと思う」とKazmierczakは言う。

病気が低温殺菌を促した

生乳は、定義上、低温殺菌されていません。 低温殺菌の間に、ミルクは急速に成長する細菌を殺すために短期間の145そして160の華氏温度の間でに熱されます。

低温殺菌されていない牛乳への懸念は、1800年代後半にさかのぼります。人々が農村部から都市部に移動するにつれて、牛乳はより長い距離とより高い温度で輸送されました。 多くの都市住民、特に子供たちは病気になり、汚染された牛乳を飲んで死亡した。

公衆衛生活動家は改革を求め、1800年代後半から1900年代にかけて、州および地方政府は低温殺菌を必要とする法律を可決した。 対策は成功しました。 1938年には、すべての米国の食糧または水媒介性疾患の発生の約25％が汚染された牛乳によって引き起こされました。 2007年の時点では1%未満であった。

ミルウォーキーは1920年に低温殺菌条例を採択し、1949年から1957年の間に、議会は牛乳販売業者に免許を持ち、低温殺菌牛乳のみを販売することを要求する一連の法律を可決し、農家による生乳の販売を禁止し、公衆に販売する牛乳は衛生的な牛乳生産を促進するために設計されたグレードA基準を遵守することを要求した。

: 細菌汚染

生乳には、大腸菌、サルモネラ、リステリア、ブルセラ症、カンピロバクターなど、複数の病気を引き起こす細菌が含まれている可能性があります。 ある1992年の研究では、バルクタンクに貯蔵された生乳から採取されたサンプルの25％に細菌汚染が見つかった。

これらの病原体は、特に若者、高齢者、妊婦に感染の脅威をもたらします。 まれに、細菌が血流に入り、麻痺、腎不全および死を引き起こす可能性があります。

「それは単なる腹痛以上のものです」とKazmierczak氏は言います。 「免疫不全の人や子供のサルモネラは侵襲的になる可能性があります。 それは血流感染症や髄膜炎を引き起こす可能性があります。”

はランキンを追加し、”健康な成人は毎年この種の病気に屈する。 それはあなたの心を引き裂く。”

Kazmierczakは、子供たちが両親の知識なしに生乳を消費する可能性があることを心配しています。

「もし誰かが本当に病気になって、半年間透析を受けている子供がいるなら、誰がその責任を負っているのですか？「彼は言う。 “率直に言って、私はこの（法案）の任意の支持者は、その結果、任意の病気のための少なくとも部分的な責任を負担する準備ができている必要があると思”

New bill short on restrictions

2011年の提案では、生乳販売業者に衛生的な容器を使用し、衛生的に充填することを要求していますが、清潔さの基準は設定されていません。 Grothmanはそれが信頼できる製造者を見つける消費者まであることを言う。

“生乳を買う人は農家に慣れておくべきだと思う”とGrothman氏は言う。

デイビッド-ガンパート、本の著者、”生乳革命: 食料の権利をめぐるアメリカの新興の戦いの背後には、”低温殺菌はかつてほど重要ではないと考えています。

「私たちは衛生と良い動物の健康の重要性を理解していますが、冷凍と自動搾乳装置があり、そのすべてが汚染の可能性を減らしています」と彼は言

Family Farm Defendersの理事であるTony Schultzは、農家が管理する食品システムを作ろうとしているマディソンに拠点を置く非営利団体で、生乳に関する健康上の懸念が過度に誇張されていると考えている。

「牛肉、ほうれん草、トマトなど、ある種の「大きな」食品から何千人も病気になっていることを毎年聞いています」とシュルツ氏は言い、消費者が農家から直接

彼は、この議論は本当に大企業の農場が農業部門を支配したいという欲求と、食糧とのより緊密な関係を望んでいる小規模農家や消費者からのプッ

Kazmierczakは、家族の農場や地元の農業を支援することは”感情的に魅力的であることを認めています。”しかし、彼は、”一番下の行は、あなたが生乳を作るより利用可能な、より多くの人々がそれを飲むしようとしている、とより多くの人々が病気になろうとしてい”

合法化は

を選択する権利に等しい生乳の消費者にとって、問題の中心は食べ物を選択する権利です。

“私たちは健康を望んでいます。 私たちは、私たちのために良いことを知っているものを飲むための選択肢を持つことができるようにしたい、”農家と生乳の消費者メロディ-モレルは、 “それは私には理にかなっています。 たとえそれが最も健康的なものであっても、誰かが”いいえ、できません”と言うことができるのはイライラしています。”

Hundt、有機農家は、国民がその選択をするために信頼されるべきであると言います。

「消費者は店まで歩いてジンやタバコのカートンを買うことができますが、農家から牛乳のガロンを買うことはできません」とHundt氏は言います。 「市民を信頼せず、人々は自由であり、自分自身のためにこれらの決定を下すべきであるという考えを放棄した社会の非常識で症状があります。”

Kazmierczakは、政府があらゆる種類の危険な製品を規制していると回答しています。

“あなたは中国からあなたの子供の鉛のおもちゃを購入することはできません、あなたはそれらにメラミンを持っている粉ミルクを提供することはで 「社会と政府は、親の自律性には限界があると判断しました。”

モレルは、一つのために、心配していません。 彼女の3人の子供たちは毎日生乳を飲んでいます。 彼女はそれを生産する農家と牛を知っており、彼女はそれが安全であると信じています。

「生乳を飲んで育った多くの人を知っていました」と、ミネソタ州の田舎で育ったMorrell氏は言います。 “そして、私は今まで私の人生で生乳から病気になっている一人に会ったことがありません。”

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