緑のクルミを聞いたことがありますか？ 人々が緑のクルミについて話すとき、彼らはちょうど若い未熟なクルミを指しているし、彼らはJuglans属の任意のメンバーを参照することができます。 北アメリカで見つけられる共通のクルミは原産の黒いクルミ（Juglans nigra）であり、世界の共通種は商業的に育てられたクルミのペルシャの（別名英語、共通）クルミ（Juglans regia）
更新2013-08-27：バンクーバーの街路樹データベースの街が完全に正確ではないことが判明しました。 私は街中で見られるクルミの木を特定する仕事をたくさんしましたが、彼らは黒いクルミであるように見えましたが、さらに調査した後はそうでは 黒クルミ（Juglans nigra）は非常に異なっており、圧倒的に芳香があります。 ナッツ、葉、樹皮も非常に異なって見えます。 だから、私が収集しているナッツは、実際には英語のクルミです！ 飼い葉桶の生活<ため息>。 もちろん、私はこの記事を投稿した数日後に本物の黒いクルミを見て、それが何であったのか疑問に思い、それを研究し始めました。 何が何だったのかを確かめるのに時間がかかりました。 私はまだ彼らのデータベースの不正確さについてのお尻で街を蹴る必要があります。 黒いクルミと英語のクルミの違いについては、インターネット上で多くの混乱があることに注意してください。 それらはしばしば1つの記事の中でまとめられ（非常に似ているように見える）、多くの画像が誤ってラベル付けされています。
黒クルミの木は、一般的なペルシャ語（別名英語）クルミよりも豊かな風味を持つおいしい芳香族ナッツを生産しますが、信じられないほど硬い殻のた ブラックウォールナットの木はバンクーバーのいたるところに植えられています。
バンクーバーのいたるところにクルミの木が植えられています。 木のほとんどは英語のクルミですが、いくつかの黒のクルミがあります。 イースト-ブールバード沿いのポイント-グレイ-セカンダリの敷地内には、いくつかの確認された大きなものがある。 チェックアウトhttp://fallingfruit.org/街路樹としてバンクーバーの街によって植えられたクルミがある場所を見つけるために–街路樹は公正なゲームです。 彼らは成熟したナッツを生産するために管理していないように、過去数年間でバンクーバーで多くのクルミの木を観察した、それはようです。 私はプライベートヤードに植えられた英語のクルミの負荷に気づいたし、私は彼らの財産上のものを持つほとんどの人は、彼らが未熟で緑だとき、彼らが
属名”Juglans”はローマ人に由来し、木星のナットを意味します。 私はそれが汚れていると思ったが、人間がドングリを食べている間、神々はクルミにfeastedので、彼らは単に神に値するナッツです。
フランスとイタリアでは、若い緑色の英国のクルミが、それぞれリキュール-ド-ノワとノチーノと呼ばれる濃い茶色のエスプレッソのようなリキュールを作るために使用されている。 両国は素晴らしいリキュールを生産するためにワインやスピリッツで浸軟する緑のクルミを追加する長い歴史を持っています。 そして…。.彼らはそれらをピクルスにする。
初めてノシノを作ろうとしたのは2012年で、超おいしかったです。 今年私は5リットルの瓶を買ったので、私はもののギガントバッチを作ることができます。 Nocinoを作ることについて本当に素晴らしいのは、あなたが素敵な軽いバージョンを生成する”過ごした”クルミから第二のバッチを作ることができ、その後、
私はまだ緑のクルミ全体を漬けていませんが、それは私のリストの次です。 私はnocinoからいくつか残っていましたが、私はそれらをbrining開始する準備ができていたし、彼らは内部のシェルを硬化乾燥する前に、数日が経過しました。 オプシー 米国を含む世界の多くの地域では、人々は市場で、さらにはオンラインで緑のクルミを購入するので、私は彼らが長く続けるだろうと思った。 冷蔵庫に入れておくべきだった いずれにせよ、彼らは本当にピッキングの2日以内に使用する必要があります。 可能であればすぐに。
それらを選ぶのに最適な時期は、地域によって、また木によって異なります。 そこに月上旬を選ぶために準備ができていた巨大なクルミとKitsilanoの木がありますが、私の地元の木はそれの後ろの月でした。
彼らは緑のクルミが平均的なアプリコットの大きさに近いときにピッキングの準備ができており、切り抜くのが簡単であるはずです。 切り抜くのが少し難しいときはまだnocinoを作ることができますが、内殻が柔らかく、ちょうど形成し始めたときには、より良い風味のプロファイルを得 イタリアでは、緑のクルミは伝統的に6月24日に収穫されるので、6月上旬は地元のクルミを選んで開いて切ることで確認するのに良い時期です。 あなたはあなたの窓を見逃したくない！ この2年間、私は7月15日の周りに緑のクルミを集めましたが、いくつかの木はカーブの後ろにあり、7月の終わりまで収穫することができます。
私はバンクーバーで完全に形成された成熟した英語のクルミを見たことがありません。 彼らはちょうど適切に成熟し、縮むように見えるしないので、彼らは未熟で緑のときにそれらを使用することは素晴らしいアイデアです！
注意:緑のクルミを切ると、そのジュースはすべて黄色に染まります。 手袋を使用して（本物のタバコ染色された指がベット-デイビスの衣装を探したい場合を除きます）、できるだけ早くまな板をすすいでください。
めったに食べられない黒クルミを試してみることに興味があるなら、2012年秋のEdible Vancouver Magazineにそれらとそれらをどこで入手するかについての素晴らしい記事が アンバーコットオーガニックエーカーズ-イン-コーストン([email protected]）は、黒クルミを一般に販売している唯一の地元の栽培者かもしれません。 彼らはいくつかの農家の市場で販売しているので、あなたが興味を持っている場合は連絡を取ります。
私は地元で利用可能な二つの緑のクルミの酒のオプションを発見しただけで、両方のレガシーリカーで見つけることができます：ルッソアンティカDistilleria ビスタd’oroは、彼らはまた、彼らは緑のクルミのジャムだけでなく、前述のワインを生産するために使用するクルミ（どのようなものかわからない）を栽培
Nocinoレシピ
Nocinoは、食事の後に非常に小さなガラスで酔っている消化器と考えられています。 それは冷やされるか、または室温で提供することができます。 アイスクリームの上にそれを注ぐか、あなたの自家製アイスクリームミックスに追加します。
1リットル
- 1.9 リットルの瓶（缶詰の瓶は完全です）。 2クォート/64オンス/半ガロンに相当します。
- 1リットルの40％ABVウォッカ。 高いウォッカを使用してはいけない。 私は最初の年安い汚れの最も安いを使用し、それは素晴らしかったです。 あなたはアルコールにこの多くの味を追加しているとき、あなたは関係なく、ウォッカの品質の非常に類似した結果を得ます。 それは最も安価なので、私は今Vikingfjordウォッカを使用します(get-your-eyesight-back-after-two-daysウォッカとほぼ同じ価格)米国で利用可能な高品質のポテトウォッカ(BCではありません). 私は国境を越え、ワシントン州のセーフウェイで1.75リットルを$30（税込）で購入します。
- 24-30グリーンイングリッシュクルミ四分枝
- 1/2バニラポッドスプリット
- 1有機レモンの皮（大きなストリップで皮をむいた）
- 4クローブ
- 1シナモンスティック
- 2カップ砂糖
- 2カップ水
- 2カップ砂糖
- 2カップ水
注:いくつかのレシピでは、クローブの代わりにオールスパイスを使用しています。 いくつかはナツメグを追加し、いくつかはすべてのスパイスを追加しません。 ウォッカと同様に白ワインを使用するものもあれば、ウォッカの代わりにブランデーを使用するものもある。 ほとんどのレシピは、非常に最初に砂糖を追加しますが、私はクルミが緊張している後に味にそれを追加することを好みます。 私もかなりくそ素敵に聞こえる砂糖の代わりにメープルシロップを使用した一つのレシピに遭遇しました。
指示
あなたはあなたの近所のいくつかの英語のクルミの木を狙って、小さなクルミが成長するのを見てきました。 あなたの完全な収穫を行う前に、月の終わりにサンプルナットを選んでください。 完全なナットは開いた切り易く(よりもむしろ手際よい様式の殺害部屋を要求する)であり、ちょうど中形作り始めている波線状のクルミを見られるべ 星が整列しており、あなたのウォッカと瓶が行く準備ができている場合は、約30個のクルミを選んでください。 切り刻むことを得てかなり準備ができていなければ冷却装置でそれらを夜通し保って下さい。 しかし、彼らは木の上で最高の状態を保つので、準備が整うまで選んではいけません。
- 瓶に希望のスパイスとレモンの皮を加え（削除、追加、あなたの好み/本能に量を変更）、瓶にウォッカのカップについて注ぎます。
- あなたのナット処理手に手袋を取得し、あなたの瓶にまっすぐにそれらを追加するクルミを四分の一。 私は25ナットをしましたが、スペースがあればさらにいくつか追加することができます。
注意：ナットを切断するときは注意してください。 彼らは滑りやすくなり、内側のシェルがまったく硬化し始めている場合、ナイフは滑り落ちるでしょう。 適切なカクテルパーティーの活動ではありません-それはあなたの分割されていない注意が必要です。 大きな固体チョッピングナイフではなく、dinkyペアリングナイフまたは揺れる何かを使用してください。
- 残りのウォッカを加えて、ボトルを快適に満たすようにトッピングします。 あなたのふたのねじ（アルコール蒸発を防ぐには十分に堅いので2部分の缶詰になるふたは大きいです）。
- 瓶を隅に刺し、6-8週間放置して、時々揺れます。
- 色が異世界的な緑に変わり、最終的には濃い茶色に暗くなるのを見てください。
- 太陽の下でそれを保つ人もいますが、UVはいくつかの植物成分を劣化させるので、私はその考えが好きではありません。 しかし、それを行う古い国のレシピがたくさんあるので、アルコールの蒸発を防ぐためにぴったりの蓋を持っている限り、それはあなた次第です。
- 色があまり暗くならない場合、蓋は少しタイトすぎます。 いくつかの酸化が必要です。 私は缶詰の蓋で良い結果を得ましたが、ゴム製のシールとラッチではありませんでした。 何人かの人々は実際に容器を開いたままにするが、occassionalの活発な混乱はトリックをする。
- メッシュストレーナーを通してボウルに注ぎます。
- “使い終わった”クルミを1Lのガラス瓶に入れておく。
- 瓶をすすぎ、ほぼノキノを注ぎ、蓋をして砂糖シロップを作っている間に取っておく。
- 中程度の鍋に水2カップと砂糖2カップを加えます。 すべての砂糖が溶解するまで中程度の強火でかき混ぜる。
- 定期的に攪拌しながら、さらに5分間加熱し続けます。 沸騰しないでください。
- : 砂糖の結晶化を防ぎ、アルコールとブレンドされたままにするには、砂糖の結晶を防ぐためにレモン汁小さじまたはクエン酸小さじ1/4を加えます。 あなたはこのステップをスキップすることができますが、アルコールと溶液から出てくる砂糖シロップと奇妙な曇った層を形成する懸濁液に問題 シロップを加熱するとき、私はあまりにもせっかちだったので、これは一度私に起こった。 それはyaのための化学です。
- シロップを室温まで冷却する。
- ノキノの瓶にシロップを加え、よく振ってブレンドします。
- 2日間放置して味見。
- 甘さが足りないと思われる場合は、シロップを加えてください。
- まろやかに6-8週間のために残します。
- きれいなボトルを見つけて注ぎます。
- 堆積物がある場合は、最初にチーズ布の厚い層を介してそれを歪めることができます。
- それは冷たいまたは室温でおいしいです。
- 長く保存すればするほど、より良いものになります。 何人かの人々はそれを飲む前に何年もそれを保管しています！ 私は決してそれらの人々の一人になることはありません。
Nocino”Lite”レシピ
- “過ごした”クルミとスパイスで1リットルのガラス瓶を埋める。 私は実際に昨年の残りの固体のすべてを保存していませんでしたが、私は大きな瓶が必要になります次回になります。 私は1リットルの瓶でそれをやったので、私はあなたに私がそのために書き留めた手順を与えるでしょう。
- ウォッカで覆う。
- 6-8週間座るままにしておきます。
- クルミとスパイスをひずませ、ガラス容器に入れて冷蔵庫に保管してください。
- 水1カップと水1カップのシロップを作る&1/3カップ。 砂糖を溶解し、さらに5分間加熱するために加熱します。
- シロップが室温に冷却されたら、ウォッカに加える。
- よく振る。
- さらに4-8週間放置する。
- Nocino”Lite”（またはNocino IIと呼ぶことが多い）は素晴らしいクリスマスプレゼントになります。 私はギフトのバスケットのための100ml茶色のガラス薬瓶を満たしました。
グリーンウォールナットチャツネレシピ
材料
- 残りのノチノウォールナッツ（約3カップ）
- レーズン1カップ
- 新鮮な生姜大さじ1（細断）
- 10束）
- マスタードシード小さじ2
- ジュニパーベリー6
- エシャロット2個または黄タマネギ1個
- 1 & 1/3 カップ黒糖（または茶色、ココナッツ、ヤシ、蒸発杖などのブレンド。）
- りんご2個（約2杯分）を粗くみじん切りにします。 私は柔らかい肉質と甘いだったいくつかの飼料リンゴを使用しました。
- 1 & 1/2 – 2 有機アップルジュース
- 3カップリンゴ酢（カバーするのに十分な)
説明書
- クルミを大きな鍋に入れます。 スパイスを削除しますが、バニラビーンズを脇に置きます。
- クルミをポテトマッシャーで粉砕し、チャツネに魅力的な一貫性があるまで粉砕します。 私はそれがかなり分厚いのが好きです。
- バニラと他のすべての成分を追加します。＜1691＞＜5539＞を沸騰させ、2.5～3時間煮る。 最後の時間のために蓋をしてください。
私はクリスマスの間に様々な夕食とチーズの大皿の一部としてたくさん食べることができました。 それはチーズととてもめちゃくちゃおいしいです。 あなたは確かに安全な保管と贈り物のためにいくつかをすることができます（または凍結することができます）。
クルミの木についてもっと教えてください？
ペルシャクルミ（Juglans regia）は、英語または一般的なクルミとも呼ばれ、もともと中央アジアからのものですが、古代から望ましいナッツであり、現在はアジア、ヨーロ 未熟な英語のクルミと葉は楽しく芳香があり、非常に天国です。
ブラックウォールナット（Juglans nigra）は、東部のブラックウォールナットとも呼ばれ、開花する木であり、米国東部に自生しています。 未熟な黒いクルミと葉は非常に芳香があり、ある種の石鹸を連想させます。
クルミのすべての部分はjuglone（5-hydroxy-1,4-naphthoquinone）、plumbagin（黄色いキノンの顔料）およびタンニンを含んでいます。
Jugloneは除草作用を持つ芳香族有機化合物であり、nocinoの暗褐色を生成するものの一部です。 それは食糧で自然な色として使用されます。 黒いクルミにタンニンが焦茶色のための媒染剤として機能するので、ウールおよび他の生地のための染料として使用の長い歴史があります。
クルミは安全ですか？
jugloneに敏感な人々の間で接触性皮膚炎の非常にまれな例があります。 より一般的なのは、春の黒いクルミの木の花粉に対するアレルギーです。
クルミ科（Juglandaceae）のほとんどのメンバーは、そのすべての部分に自然に発生する”juglone”と呼ばれる有機化合物を生産しています。 黒いクルミは最も大きい量のjugloneを作り出し、近くで育ついくつかの他の植物種との有毒な反作用を引き起こすことができます。 それは本質的に、他の植物がその根の近くで成長し、土壌から貴重な資源を取るのを防ぐために、独自の除草剤を滲出させます。
だから、これは庭師のための重要なメモです！ いくつかの植物や木は耐性がありますが、一般的には、黒いクルミの木の下または近くに庭園を植えたくありません。 根は、成熟したクルミの木の外側の天蓋から50-80フィート離れて拡張することができます。 これは、隣の野菜のパッチを栽培しようとしている人々のための問題になる可能性があります。 根がベッドに達する可能性があればjugloneの毒性およびはさみ金からの保護を提供するのに上げられた庭のベッドを使用する必要がある。
庭師のためのその他のヒント:
- 黒いクルミの根を分解することからのJugloneは、木が除去された後、一年以上土壌に持続することができます。
- クルミの木から葉、小枝、殻を掻き集めたものは、庭に広がる前にすべてのjugloneが分解されたことを確認するために、または敏感な植物の周りのマルチとし
- 若いクルミの木は、木が7-8歳になるまで敏感な植物との毒性反応を引き起こさないようです。
- クルミの木の中には、霜に強いために黒いクルミの台木に栽培されているものがあります。
すべてのクルミの木はjugloneを作り出すが、最も一般的に植えられた木はjugloneのハイレベルを作り出す黒いクルミよりもむしろ英国のクルミである。
黒胡桃の薬用用途
黒胡桃は、抗真菌特性（特にカンジダ治療として）のために薬草学者によって珍重されています。 私たちはこの効果に感謝するためにjugloneを持っていると思われます（それは結局除草剤です）が、私はそれを具体的に述べているものを読んでいません。 一般的に、それは薬用目的のために使用される乾燥した黒い殻であり、内部または外部で使用することができる。 それがこの行動を提供するjugloneであれば、（緑の英語のクルミもjugloneを持っているので）私はnocinoのガラスがあなたの抗真菌薬を得るための優れた方法だと思
クルミを識別するにはどうすればよいですか？
英語のクルミの木は非常に特徴的です。 彼らは秋に裸だとき、彼らは一種の紡錘状の白っぽい灰色の手足を持っているので、彼らはイチジクの木を思い出させます。 しかし、彼らはイチジクの木よりもはるかに大きいです。 彼らはイチジクの木にも同様の方法で発芽し、緑の芽は枝の端から来ています。 新鮮な葉は非常に大きく、柔らかく、光沢があり、緑色です。
葉と緑のクルミは天国の香りを持っています！ あなただけのものを絞るか、少し裂けば、あなたはいつも英語のクルミがどのようなにおいをするかを知るでしょう。 実際には、あなただけのものの下に立っている場合は、酔わせる香りを嗅ぐ必要があります。 これは、私たちがノシノで捕獲しているのと同じ香りです！ 今、あなたはなぜ人々がこれらの面白い緑のナッツをアルコールに入れたのか知っています。
黒クルミは、はるかに丸い形と羽のように見える葉を持っており、両方とも強力に芳香があります。 あなたは嗅覚を取り、あなたの脳は感覚過負荷になります。 マジで強烈！ 黒クルミはとても楽しい…しかし、独特ではありませんが、英語のクルミは、楽しい香りを持っています。 彼らは少し産業クリーナーのようなものです。
見上げるのを忘れないでください。 あなたはクルミの木を見つけるかもしれません！
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