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対流式オーブンは、かつてはプロのキッチンのための贅沢でしたが、今では家庭のキッチンに一般的な追加です。 これらのオーブンはそれに家のコックのための刺激的な用具をする焼けることおよび焼けることのためのオーブン中の熱を循環するのにファンを使 しかし対流のオーブンはベーキングケーキ及びクッキーのためのよい選択であるか。 私達はあなたのための答えを得るためにこのベーキング方法を調査した。
対流式オーブンは、クッキーやスコーンのようなより密度の高い打者を焼くときにうまく機能し、これらのお菓子をより鮮明な地殻にします。 しかし、多くの人は、対流式オーブンでの熱の動きがケーキや他の軽い打者が適切な上昇を得るのを防ぐので、ほとんどの場合、従来のオーブンでケーキを焼く方が良いだろうことを発見しています。
対流式オーブンでデザートを焼くことの利点について聞いたことがありますが、それを使用すると素晴らしい結果が得られることがあります。 私達はどのような状態が各タイプのオーブンのために呼ぶか定めるために対流のオーブン対慣習的と焼くことの相違を研究した。 あなたが対流のオーブンのベーキングについて持つかもしれない混乱を片付けるために読みなさい。
対流式オーブンはどのように機能しますか？
対流式オーブンは、従来のオーブンとは異なり、乾燥した熱はオーブンの背面にあるファンによって循環されます。 熱は調理時間中の適切な温度を維持するためにあなたの食糧のまわりで完全に動きます。 この動きはまたオーブンから湿気を取除き、食糧のより鮮明な、茶色にされた皮を作成する。
対流式オーブンの長所
循環熱は、例えば、すべての周りの肉を褐変、より均等に調理すると考えられています。 熱分布はまた、より迅速に料理を調理する。 従来のオーブンでは、皿を積み重ねると、各皿の調理が不均一になり、加熱要素に皿を近づけすぎると、食べ物が燃えることがあります。 しかし対流のオーブンは皿を積み重ねるか、または複数の皿を一度に調理することを可能にする;オーブンはオーブンに置かれるところにもかかわらず各皿のための適切な温度を、維持する。
対流式オーブンの短所
ほとんどの家庭の料理人は、対流式オーブンを正しく使用するために必要な学習曲線を持っています。 ほとんどのレシピは従来のオーブン用に作成されているため、調理する前に調整する必要があります。 これらの調整は、温度を低下させ、調理時間を減少させることを含むことができる。 対流オーブンでは、お菓子を焼くことは少しトリッキーです; その熱の動きは、一定以上の生地と打者に影響を与え、まだ熱し、あなたのデザートをより少ない上昇で短くすることができます。
任意のレシピを焼くための対流オーブン
レシピの著者は、特定の結果を生成するためにキッチンツールを特定の方法を利用しています。 従来のオーブンを使用して作成されたケーキやクッキーは、対流オーブンで焼いたときにも上昇し、より困難な地殻を有することができます。
レシピが対流式オーブンを特に必要としない限り、対流機能で焼くときは書かれたレシピに従わないでください。 例えば、ほとんどの食品専門家は、対流オーブンでケーキや同様のデザートを焼くことをお勧めしませんが、小さな調整は、より密度の高い打者で他のお菓子を焼くことができます。
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対流式オーブンでクッキーをどの温度で焼くのですか？
対流式オーブンは、従来のオーブンよりも効率的に調理します。 そのため、食品の専門家は、レシピに記載されている温度を約25度下げることを推奨しています。 あなたはそれぞれの特定のレシピを試す必要があるかもしれませんが、それは良い出発点です。 また、従来のオーブンよりも速く焼くので、レシピ時間が記載される前にクッキーをよく確認する必要があります,約10分前,彼らはより速く焼くので、.
しかし、一度に二つのパンのクッキーを焼く場合は、ベーキングパンを回したり切り替えたりする心配はありません。 熱配分は調理時間の持続期間の両方の鍋のための温度を維持する。
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焼くときにクッキーの形を保つにはどうすればよいですか？
焼きながらクッキーの形を保つには、クッキーシートにテフロン加工スプレーをスプレーする代わりに、羊皮紙またはシリコンベーキングマットを使用してく ペーパーかマットは油が多いものの代りににしがみつくためにクッキーのための固体基盤を作成する。
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焼く前にクッキーを10分間凍結することも、クッキーの形状を維持するのに役立ちます。 そしてクッキーの別のバッチを焼く前にあなたのクッキーシートを冷却するように常にべきである;熱いベーキングパンにクッキーのこね粉を置くことはそれがすぐに広がり、形を失う原因となる。
対流式オーブンでケーキをどの温度で焼くのですか？
食品の専門家は、一般的に対流オーブンでケーキを焼くことをお勧めしません。 ケーキは安定した熱で最高に上昇します; 熱の動きは、ケーキのクラムを調整し、それが適切に上昇しない可能性があります。
しかし、オーブンで実験したい場合は、ケーキが大きい場合のレシピよりも焼成温度を25度下げるか、約五から十度下げることから始めることができます。 そしてちょうどクッキーとのように、対流のオーブンが慣習的なオーブンよりはるかに効率的に調理するので調理法が点検するために言う前にあなたのケーキを少なくとも10分点検することを常に確かめなさい。
対流式オーブンで最もよく調理される食品は何ですか？
肉や野菜は、熱分布が速くローストし、シャキッとした肌と素敵な茶色の色を与えるので、対流調理の恩恵を受けます。
パイやペストリーは均一な熱の動きから持ち上げられ、熱は脂肪をより速く溶かし、ペストリーをより軽く、綿毛にします。 クッキーの多数鍋を焼くことは熱が調理によって鍋を途中で転換する必要性を除去するので対流のオーブンでまた大きい。
対流式オーブンでうまく調理しない食べ物は何ですか？
クイックパン、スフレ、カスタードなどの軽い打者でケーキや他の食品を避けるようにしてください。 しかし、多くの食品ブロガーやシェフは、対流式オーブンであらゆる種類のお菓子を焼くことに成功していますが、いくつかの調整と実験が必要です。 あなたは常にあなたに良い結果を与えるために対流ベーキングを得ることができるかどうかを確認するためにあなたのデザートと異なる技術を試すことができます。
あなたは対流オーブンを取得する必要がありますか？
対流式オーブンは今でははるかに一般的ですが、あなたが望むかどうかは定かではないかもしれません。 対流の機能は特に実験して喜んでなら、あなたの調理に新しい次元を加える。 しかし、あなたがまだ必要かどうかわからない場合は、良い妥協点は、オフになる対流機能を持つオーブンを見つけることです。 様々な価格帯で市場には多くの異なるタイプがありますので、あなたの台所、調理スタイル、予算に合ったものを見つけることができます。
最後に
対流式オーブンは、ローストや野菜などの多くの食品に最適です。 それらはまたスコーンおよびパイ皮のようなあなたのクッキーそして他の密なbattersにシャキッとした端を、加えてもいい。 しかし熱配分がパン粉を台無しにし、適切な上昇を防ぐかもしれないので対流のオーブンのあなたのケーキか他の軽いbattersを、スフレおよび速いパンのような、焼くことを推薦しない。