By Scott Mechura EBS食品コラムニスト
それは果物や野菜ではなく、繊維ではなく、確かにタンパク質ではありません。 それではキノコとは何ですか？
シェフや飼い犬が毎年ギャラティン渓谷からモレルや黄金のアンズタケを収穫するおいしそうな期待や、フランスやイタリアから珍重されたトリュフ以外に、私たちのほとんどは、地元の牛肉、マス、新鮮な食材と同じ注意を払うことはあまりありません。
菌類に分類され、キノコは自分自身に隠された王国と呼ばれています。 それらは、植物、動物、および他の真菌、ならびに寄生虫との共生関係を有する。
キノコの研究は真菌学と呼ばれ、生物学や植物学の分野とは異なります。 そして農産物セクションの青い発泡スチロールの白いボタンについて決して考えないかもしれない間、ちょうどあなたが食べる最も独特な食糧であ
私たちのほとんどは、地面の上で成長している丸いカラフルな構造がキノコ全体であると信じていますが、実際にはそれは単に菌糸体と呼ばれる連
現代の科学者は、キノコは植物よりも動物と密接に関連しており、主な理由は、植物の世界では逆ではなく、人間のように酸素を”呼吸”し、二酸化炭素を”呼 キノコにはクロロフィルが含まれていません。
故の民族植物学者テレンス・マッケナは、我々が知っているように、キノコは人間の知性の原因であると示唆した。 彼の理論は、キノコの胞子が宇宙の流れを移動するために必要なすべての要件を持っていると仮定しました。 さらに、彼らは原始的なヒューマノイドの脳の問題に定住し、現代の幻覚キノコの線に従って、現代の知性と自己認識に直接貢献した可能性があります。
マッケンナは、キノコが地球上に人間の生命が存在する理由であると理論化した。
これはsf小説の資料のように見えるかもしれませんが、キノコが王国だけに固有の多くの特徴を持っているという事実を避けることはできません。
真菌は、昆虫や他の節足動物の硬い外殻を構成するのと同じ物質であるキチンから細胞壁を構築します。 これらの細胞壁には、蝶やカブトムシの羽に見られる同様の化学物質だけでなく、孔雀のようないくつかのカラフルな鳥の羽が含まれています。
生きた胞子は地球の大気のあらゆるレベルで発見され、収集されています。 キノコの胞子は電子密度が高く、宇宙の真空中で生き残ることができます。 さらに、それらの外層は実際には金属であり、紫色の色相であり、胞子が紫外光を偏向させることを自然に可能にする。 そして、このすべてが十分にユニークではなかったかのように、胞子の外殻は自然界に存在するのが最も難しい有機化合物です。
誰が知っている、多分私はキノコの形をした星座を見ることを期待して、ネッビオーロのガラスと新鮮な、ソテー Criminiキノコを楽しむ次回星を見てみましょう。
Scott Mechuraはホスピタリティ業界で人生を過ごしました。 彼は元認定ビール審査員であり、現在はビッグスカイのバックのT-4ロッジのエグゼクティブシェフです。