休日のパーティーのためのスモークサーモンよりも今年のこの時期は何も良いことはありません。 それは豊かな風味と明るい色を持っています。 それはまた、味に満ちている健康的なオプションです。 スモークサーモンを選ぶときは、ホットスモークサーモンまたはコールドスモークサーモンの2つのオプションがあります。 スモークサーモンのこれら二つのタイプは、異なる質感、味と用途を持っています。
ここでは東海岸では、冷たいスモークサーモンが最も人気があります。 それは絹のような質感とスモーキーな風味のちょうどヒントを持っています。 サーモンの鮮やかな味が透けて見えるように、軽く味付けされています。 それはクリームチーズとケーパーとベーグルによく行きます。 また、一口サイズのhordervesやグルメクラッカーとチーズとcharcuterieボードに最適です。
西海岸では、ホットスモークサーモンが人気があります。 それはフレーク状の質感と深いスモーキーな風味を持っています。 それが硬化した後、それはしばしばそれが燻製される前に釉薬または擦りで被覆される。 ホットスモークサーモンの一般的な味は、黒コショウ、照り焼き、メープルです。 このスモークサーモンはクリーミーなディップ、タルト、スープおよびquichesで大きい味がする。 それはまた、オムレツやスクランブルのための人気のある選択肢です。
冷たいスモークサーモンと熱いスモークサーモンがこのような味と質感を持っている理由は、硬化と喫煙のプロセスが異なるためです。 どちらも、何時間も硬化し、すすぎ、燻製された最高品質のサーモンから作られています。 冷たいスモークサーモンと熱いスモークサーモンでは硬化プロセスが異なります。 冷たいスモークサーモンは、多くの水分を引き出すために塩で乾燥硬化されています。 ホットスモークサーモンは、燻製される前に塩辛い水または濡れた塩水で硬化させます。
サケが治癒した後、通常は一晩、燻製されます。 冷たいスモークサーモンは、華氏約90度の非常に低い温度で燻製されています。 ホットスモークサーモンは、華氏120度の周りのより高い温度で燻製されています。
スモークatで冷燻したサーモンは、生のサーモンに似た絹の滑らかな質感、新鮮な味、明るい色を持つことができます。 ホットスモークサーモンが燻製される温度が高いほど、フレーク状の食感とスモーキーな風味が得られます。
スモークサーモンの両方のタイプは、パッケージのすぐ外に冷たい食べることができます。 ホットスモークサーモンはまた、再加熱することができ、熱い料理に最適です。 48時間以内に準備して食べるべき新鮮なサーモンとは異なり、スモークサーモンはより長い貯蔵寿命を有する。 それは一週間まで楽しむことができます。
休日のパーティーや自分自身を楽しむためにスモークサーモンをしたい場合は、市の魚市場に立ち寄ってください！ 私たちは、冷たいスモークサーモンの中で最も人気のある品種を運ぶ：ノルウェーのサケをスモーク。 それは他の品種とは対照的に密にスモーキーな風味を持っています。 それはあなたの家庭やパーティーでヒットすることは間違いありません。 また、おいしいホットスモークサーモンを運んでいます。 海鮮料理の私たちの大規模な選択を自分でチェックアウトするために立ち寄る！
魚介類の詳細情報やレシピをお探しですか？ 私たちのブログ上のより多くの記事をチェック！