- はじめに
- 部品とツール
- どのようなオークを使用するのですか？ いくら?
- プロセス
- 画像/動画
はじめに
ビールにoakの風味を加えることは、近年復活しています。 それは通常、暗い/強いスタイルで行われます,最も人気のあるの一つは、ロシア帝国スタウトです,オーク樽の熟成に素晴らしく適しているビール,以前にバーボンを熟成させるために使用された特にバレル.
多くの自家醸造家（さらには専門家）は、樽を良好な状態に保つのが難しいため、オークを敬遠しています。 それらは使用中とききれいになり、細菌を自由に保たれ、次にきちんと貯えられなければならない(通常縮まることからのカシの譜表を避けるためにぬれた)。 樽も高価であり、多くの部屋を占めています。
ビールを樽に加えるのではなく、良質のオークキューブの形で樽をビールに加えるだけです。
部品-工具
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RAJTANのスパイスの瓶（任意)
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ステンレス鋼の乾燥したホッパー（任意)
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未開封/未開封デンタルフロス（オプション)
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ブルボン()
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どのようなオークを使用するのですか？ いくら?
オークの最も人気のある三つのタイプは、アメリカ、ハンガリー、フランスです。 フランス人はバニラのヒントを含む最も穏やかな味を提供し、アメリカ人は最も強いオークの味を提供する。 ハンガリー人は真ん中のどこかに座る傾向があります。
オークは”トースト”レベルを変化させています。 暗いトーストされたカシに軽くトーストされた区域かuntoastedカシがはるかに穏やかな味を作り出す間、炭化されるか、またはcaramelized味があります。 オークは、通常、光、中、および最も人気のある重いとトーストレベルを変化させて購入することができます。
ビールのスタイルと期待する結果に基づいて、あなたのオークを選択してください。 例えば、私達は調理法が明らかにアメリカであるので私達のロシアの帝国スタウトのためにアメリカのカシを使用する。
オークチップやおがくずを避けることをお勧めします。 それらはより速く味を与える間、より少なく複雑な味および香りを作り出す同じレベルに焼かれる。 良質のオークキューブは、樽のように片側にトーストされた譜面からカットされ、ビールが様々なトーストレベルと接触することができます。 私達はバレルと同じように焼かれる遅い火であるカシの立方体を使用する。
使用するオークの量は何ですか？ 1オンスのキューブ（バーボン浸漬前）5ガロンあたり3-4週間浸漬すると、ロシアのインペリアルスタウトのチョコレートとコーヒーのノートと完全に融合する微妙なオーク/バーボンの風味が追加されることがわかります。
10をマッシュアップします。6%ABV Russian Imperial Stout後にオークスされる
プロセス
バーボンバレル熟成味を生成するために、Russian Imperial Stoutなどのビールでは、RAJTAN spice jarを使用して、アメリカのミディアムトーストオークキューブをバーボンに浸します。 最初にオークを追加し、バーボンとシールでトップに記入してください。 バーボンの味を吸収するために約一ヶ月のために急にオークを許可します。
発酵が完了した後、ビールと一緒にブライトタンク（私たちの場合は5ガロンのガラスcarboy）にバーボン注入キューブを追加します。 私たちはバーボンを捨てますが、あなたが好きなら、それはまた、余分なキックのために追加することができます。 次に室温でおよそ3-4週のカシにビールを残し、普通ように小樽かびん。 オークキューブを捨てる。 長い急な時間を考えると、私たちは通常、ビールが自分自身でクリアする時間を持つことになりますように、ブライトタンク内の任意の罰金（例えば、無風味のゼラチンなど）を使用してスキップします。
briteタンクを完全にスキップして樽に入る場合は、樽に吊り下げられたステンレス鋼のドライホッパーに追加されたオークもうまく機能します。 カシの望ましいレベルが達成されれば容易な取り外しのための乾燥したホッパーの上にunflavoured/unwaxedデンタルフロスの部分を単に結びなさい。
russian Imperial Stoutは、窒素/CO2ブレンドによって押されたスタウト蛇口から提供されました
さまざまなタイプのオーク 注意の言葉：オークの味は時間の経過とともに消えてしまいますが、完全に消えることはありませんので、初めてオークを使用するときは定期的にビールを
バーボンに浸したアメリカンミディアムトーストオークキューブに一ヶ月浸した後、私たちの10.6％ABVロシアンインペリアルスタウトは、バレル管理のすべての複雑 オークは、豊かなダークチョコレート、コーヒー、プラム/レーズン/プルーンの味と驚くほどよくペアリングします。
オーキッドビールは、多くの場合、長年にわたって良好に維持され、ゆっくりと熟成し、時間の経過とともに変化するものです。 オーク、hoppinessおよび他の味は最初により顕著で、ゆっくり一緒に溶け、背景にそのうちに衰退します。
あなたが瓶詰めした場合、いくつかを押して、次の10年以上のために毎年試してみてください。
私達のOakingあなたのビールフォーラムの糸を訪問しなさい。