あなたのお寿司には何が入っていますか?
日本には、寿司や刺身など、おいしい魚料理がたくさんあり、最も人気のあるものの二つです。 外国人観光客は、異なる種類の魚と魚料理を区別することが困難であるという問題に遭遇することがよくあります。 同じ種類の魚が使用される料理、それがカットされる方法、または調理方法によって異なる名前を持つことは珍しいことではありません。
この記事では、クロマグロとそれは別の名前についての詳細な説明を提供します。
マグロの各部位には異なる名前があります
クロマグロ、また、日本語でマグロとして知られている、非常に大きいです。 頭から尾までの部分が無駄にならないのは日本の伝統です。 カットの味、価格、名前は、それが由来する身体の部分によって異なります。 ここでそれらのカットを紹介しましょう。
頭は上の頭、頬、顎、目の肉に分かれています。
ビジュアルインパクトの強い兜焼きは、全体として調理されたクロマグロの頭です。 頭の上からの肉はカシラニクと呼ばれ、マグロのわずか0.5％を占める珍しいカットです。
頬肉の味はシンプルですが、肉の食感を楽しむ人が多いです。
釜とは、鰓の肉を指し、各マグロから切り取ることができる部分は二つしかありません。 釜の中で特に脂の多い部分を釜トロといいます。 肉の豊富な脂肪含有量は、それがほぼ正確に霜降り牛肉のセクションのように見えるようになります。
かまはバーベキューやシチューなど、さまざまな方法で食べられ、かまとろは刺身や寿司に作られます。 高級しゃぶしゃぶの具材としても使われています。
大トロとは、マグロの中で最も太った部分の名前です。 大トロは、特徴的な洗練された味と口の中で溶けるように作品を作る独特の脂肪マーベルを持っています。
えらの近くの腹部の領域を原上と呼び、腹部の中心を原中と呼びます。 大トロは原上と原中の間に位置しています。
中トロとは、魚の背中と胃の両方に見られるマグロの部分を指します。 具体的には、背中の頭に近い部分をセカミ、背中の中心をセナカ、尾に最も近い部分をセシモという。 尾に近いハラナカの部分はハラシモとも呼ばれ、中トロの一部でもあります。
大トロほど濃厚ではありませんが、中トロは適度な脂っぽさがあり、リーズナブルな価格で楽しむことができ、非常に人気のあるカットです。
赤身（あかみ）は、マグロの体の中心の名前です。 このカットは、それが最も手頃な価格になり、全体の魚のうち、少なくとも脂肪を持っています。 脂ののったマグロが苦手な方は、「赤身」をおすすめします。
マグロの尾は脂肪が豊富で、濃縮された風味を与えます。 カマのように、尾は通常ステーキになされるか、バーベキューをするか、またはシチューで使用される。
マグロの種類が違い、価格が違います
日本では5種類のマグロが販売されています。 それぞれが異なる価格と味のプロファイルを持っています。
北クロマグロ（本まぐろ）、南クロマグロ（南まぐろ）、ビッグアイ（メバチマグロ）、キハダマグロ（キハダマグロ）、アルバコア（ビンナガマグロ）の五種である。 価格は種類だけでなく、野生で獲れたのか養殖場で飼育されたのか、冷凍されているのかなど、他の要因によっても異なります。
海からの北部クロマグロは、最も高価なバリエーションの一つです。 養殖場で飼育されている魚の量に比べて、漁獲される魚の数が気候条件の影響を受けるため、価格は変動します。
マグロが獲れる場所もコストに影響します。 海で獲れる有名な大間ブランドの北クロマグロの100グラムカットは最大2500円、海外で獲れるマグロの同じカットは最大1900円です。
養殖マグロは最も安いのです。 日本各地の養殖場からの北クロマグロの百グラムカットは、1200円までの費用がかかります。 海で獲れ、養殖され、冷凍されたマグロは、オンラインショッピングで新鮮なものをあなたのドアに届けることができ、非常に便利です！
回転寿司店のような場所でのマグロ寿司の価格は非常に合理的です！ 価格はカットによって異なりますが、マグロをトッピングした寿司は1皿100円と安く楽しむことができます。
日本のおいしいマグロを楽しむ
