食料は環境への影響が最も大きい分野であり、移動や建設と比較して28%である。 一方、私たちの社会は、貧しい栄養、貧しい労働条件、不健康で座りがちな生活に関連する多くの健康問題に対処しなければならず、人口の40％が過体重で、20％以上がストレスに苦しんでいます。
良いニュースは、フードサービス業界がこれらの環境-社会問題に積極的に影響を与える重要な立場にあることです。
この文脈では、持続可能な認証の専門家であり、レストランに情熱を持っているOlivia Greblerは、フードサービス業界のための特定の持続可能な認証サポートとコン Bioliaは、EcoCook Sustainable Restaurant認定プログラムを通じて、レストランのオーナーにエコラベリングプロセスを通じて同行しています。 2015年、ガストロボーのラ-ピンテ-ヴォードワーズは、最初のエコクック持続可能なレストランの証明書を取得しました。
EcoCook®認証プログラムを通じて、レストラン経営者、およびそれらをホストする組織は、彼らのコミットメントを強化し、彼らの慣行を改善し、彼らのコス
これはオーダーメイドのアプローチであり、オンラインまたはオンサイトで利用可能であり、どこにいてもレストラン経営者がリソースやニーズに適応したパーソナライズされた改善と認証フォローアップを行うことができます。
EcoCook認証には、レストラン経営者の持続可能性レベルに応じて7つのレベルがあります。 サステナビリティトレーニングは、認証基準の一つです。