一世紀前、モンモランシーチェリーはコロのラブランドで現金作物だった。 今日では、コロラドチェリー会社の共同所有者イライアスLehnertは、彼の第四世代の家族経営の名前はやや混乱することができますと言います。
“（チェリー）はもはやコロラド州では実際には大規模に栽培されていません”とLehnertは嘆いた。
すべてのフルーツパイの季節の高さで、Lehnertと彼の家族は地元で栽培されたチェリーを州で探していますが、主にユタ州とミシガン州から調達すること
“あなたは良いコロラドチェリーを見つけたとき、’日を取得し、’日を速く取得し、”フォートコリンズのガーデン甘いの所有者エイミー*カフカは同意しました。
カフカの10エーカーの農場では、イチゴからラズベリー、メロン、リンゴまでの果物が8月から9月の収穫に近づいています。 彼女と彼女の家族は、毎年夏と秋に訪問者を招待して、自宅でパイを作るためにも、間食のためにも、自分の選択を選ぶようにします。
“イチゴとラズベリーはここで本当によく成長します; 明るい日差しと涼しい夜は彼らの素晴らしい味に貢献しています”とカフカは付け加え、”私たちの季節は多くの人が期待するよりも少し遅いです…イチゴは熱が好きではないので、月に休暇を取るようなものです。”
果実が真夏の休憩中、コロラド州の桃は枝に重くぶら下がっており、収穫の準備ができています。 柵やホッチキスのような場所では、西斜面からのピッキングと出荷がすでに進行中です。
そして、デルタ郡は昨年10月に突然の霜に見舞われたにもかかわらず、「業界として、我々はおそらく通常の作物収量の約70〜80％を見ている」とHotchkissのTopp FruitsのHarrison Topp
“幸運にも、私たちが持っているものを売るのに苦労することはない状況です”と彼は付け加えた。
Topp Fruitsは、パイとコブラのためにコロラド-チェリー-カンパニーに桃の一部を出荷します。 それ以外の場合は、買い物客はそれらの桃やリンゴを見つけるでしょう—そしてより良い年には、プラムやサクランボ—市場で、地域のCSAsを介して。
“今年は約100ポンドのチェリーを持っていた二人（栽培者）がいたと思う”とコロラド州のチェリー産業のTopp氏は付け加えた。
しかし、今後数週間から数ヶ月にわたる他の果物は、最小の農場スタンドだけでなく、大きな箱の食料品店からも入手できるようになります。
“私たちの多くは、私たちの農場の異なるユニークなブランドに多くの誇りを持っていると思いますが、私たちはすべてのコロラドフルーツの品質の評判を維持するために一緒に働いています”とTopp氏は述べています。
ただ、それらのコロラドチェリーについてのあなたの希望を得ることはありません。
あなたはまだチェリーサイダー、ジャム、パイとコロラド州で作られたより多くの製品の味をしたい場合は、しかし、あなたはデンバー、ライオンズ、エステスパークとラヴランドのハイウェイ34に沿って、元の1960年代のキャビンにLehnertsの店を見つけることができます。
ここでは、フィールド、市場、食料品の棚でコロラド州の最高の自家製の果物のいくつかを見ることができますときです:
チェリー–6月下旬～7月（幸運）
桃–7月中旬～下旬
メロン（ロッキーフォード）-7月中旬～下旬
イチゴ-8月上旬
ラズベリー–9月上旬
りんご-9月中旬～下旬
リンゴ-9月中旬～下旬
リンゴ–9月中旬～下旬
リンゴ–9月中旬～下旬
リンゴ–9月中旬～下旬
リンゴ-9月中旬～下旬
リンゴ-9月中旬～下旬
リンゴ-10月中旬～10月上旬october
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桃のパイを作る方法-cobbler
Lehnert家族はチェリー製品で知られていますが、風味豊かな朝食から大黄、桃、リンゴで満たされた甘く季節のパイまで、あらゆる種類のパイでも知られています。 ここでは、桃のパイ-cobbler（底の地殻と）の彼らのテイクです。
必要な項目
- 3 小鉢
- 麺棒
- へら
- パイ焼皿（8-10インチ)
- 1 カップ万能小麦粉
- 無塩バター大さじ6
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 氷冷水1/4カップ
桃フィリング
- 1 lb.、6オンス。 桃（5-6良いサイズの桃）
- 1/4カップ桃サイダー（オプション）
- 砂糖1/3カップ
- コーンスターチ大さじ2
- シナモン小さじ1/2
- ナツメグのピンチ
- 1 カップ万能小麦粉
- 1/2カップ黒糖
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1/4
- シナモン小さじ1/2
- バター大さじ2
- 全乳1/2カップ
- バニラエキス小さじ1/2
- 砂糖大さじ2トップへ
方向
底の皮
- を小鉢に入れ、小麦粉、塩、砂糖を混ぜる。 あなたの手で混ぜる。 ミックスに冷たいバターを加え、バターの塊がピーカンの大きさになるまで手で混ぜる。 氷の冷たい水を混合物に加えます（もう少し追加する必要があるかもしれません）。 生地が一緒になるまで手で混ぜる。 それはあなたのパイパンに収まるように、ディスクに生地を形成し、ロールアウト。
- このパイのフォーク圧着方法が好きです。 フォークを取り、パイ皿の外の端で単に押し下げて下さい。 生地をパイパンに入れ、すぐに冷蔵庫に入れます。
詰め物を作る
- 新鮮な桃が推奨されます。 簡単にあなたの桃の皮をむくには、あなたの桃の底にXをカットします。 水を沸騰させ、桃を水に1分間入れます。 桃を取り除き、冷たい水の下ですぐにひずみを取り除く（または氷浴に入れる）。 皮は今容易に取除くことができる。 桃をスライスし、ボウルに入れます。 桃のサイダーの½カップを追加します。
- 別のボウルに砂糖、コーンスターチ、シナモン、ナツメグを入れます。 あなたの手で混ぜる。 桃とドライミックスを組み合わせる。 あなたの手やスパチュラで、一緒に成分を混ぜます。
- 皮に桃の混合物を加える。 冷蔵庫に保管してください。
コブラートップ
- をボウルに入れ、すべての乾燥成分を組み合わせる。 あなたの手で混ぜる。 バターがエンドウ豆の大きさになるまで、あなたの手で乾燥成分に混合し、小片にバターをカッターします。 ミルクとバニラを追加します。 スパチュラで、生地が形成されるまで成分を混ぜる。
- スプーンまたはへらで、桃の上にドロップコブラー。 パイの上を渡ってcobblerを均等に広げるのにへらを使用しなさい。 375にオーブンを予熱したパイを焼くturbinado砂糖でトップを振りかけます。 パイをベーキングシートの上に置き、パイを45-60分間焼くか、厚い桃のジュースの泡とコブラーのトップがすべての方法を介して調理されるまで。
- コブラーがあまりにも早く調理する場合は、焼けないようにアルミ箔を上に加えてください。 スライスする前に少しだけパイを冷やしましょう。
バニラビーンアイスクリームと一緒に暖かくラモードを楽しんだのが一番です。
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