アイスクリームから歯磨き粉まで:Seaweed’s Hidden Uses

謙虚な海藻は、もち米や生の魚の一口を包み込む能力で最もよく知られているかもしれませんが、この植物のような生物は、過去15世紀にわたってゆっくりと様々な人間産業に取り組んできました。 今では、歯磨き粉から創傷包帯まで、海藻、またはその多くの珍重された抽出物の少なくとも一つを見つけることができます。

海藻とは何ですか

私たちが海藻と呼ぶものは雑草ではないので、”海藻”という用語は誤った名称です—実際には、それは植物でさえありません。 海藻は、実際には、多細胞、海洋藻類の3つの（時には4つの）広範なグループの1つです。 これらの古代種は、赤、緑、茶色、青緑色の色に基づいて、19世紀の分類法に従って一般的に分類されています。

青緑色の藻類は、実際にはシアノバクテリアのコロニーであるにもかかわらず、彼らの房状の植物のような外観を考えると、彼らは時々他の三つと集中しています。 同様に、赤と茶色の海藻はほぼ独占的に海洋性であり、緑の海藻は淡水の外ではほとんど見られません。 生息地のこの広い範囲と海藻の古代の起源から茎—それは最も古い形態の海洋生物の一つであり、実際に生物の4の6王国を表しています。

「海藻」とは何かを正確に定義するのは難しいですが、人間社会にとって製品の価値を見るのは難しいことではありません。 海藻とその抽出物を使用した製品は、年間約6億ドルであり、そのうち5億ドルは食品としての藻類の直接消費から来ています。 残りの10億ドルは、さまざまな用途のために植物からハイドロコロイドを抽出したことに由来しています（これは1秒後に到達します）。

現在の世界的な見積もりでは、海藻の収穫量は年間約8万トンであり、その大部分は野生から収穫されるのではなく栽培されています。 中国は遠く離れて養殖海藻の最大の生産者であり、毎年数百ヘクタールの沿岸の保育園から約5万トンの湿ったトンのものを掻き集めています。

残りの300万トンは世界34カ国から来ている。 そして海藻が事実上あらゆる塩辛い—または少なくとも汽水—水で育つために合わせたので、商業的に極寒の亜寒帯水からのアクアマリンのカリブ海岸に世界で事実上どこでも培養することができる。 年間総収穫量の約90％は栽培源から来ています—主に最後の半世紀にわたる需要が天然に発生する供給を大幅に上回っているためです。

それをカムバックと呼ぶな、海藻は何年もここにいた

海藻は2500年以上にわたり東アジアの主食作物であった。 海藻の搾取の最古の記録された参照は、紀元前6世紀にSze Teuが書いたときにさかのぼります。”8世紀までに、海藻の半ダースの品種が日本に道を作っていたし、今日、島の国は21の別々の種を栽培しています。 その中で最も一般的なものは、海苔（寿司を包むために使用される）、昆布（ユビキタスな出汁の成分）、ワカメ（主にスープやサラダに使用される）です。

最近まで、海藻は実際には日本人の食生活の10％を占めていました。 今日、中国、日本、韓国は依然として海藻の大部分を消費していますが、寿司の急速な人気の高まりは、米国、欧州、南米からの需要の急増を見ています。

海藻の栄養価は控えめにすることはできません。 ヨウ素、カルシウム、ビタミンC（オレンジの1.5倍）、B12、さらにはタンパク質が非常に豊富です。 それは繊維で高く、脂肪で低いです。 海藻はまた、伝統的な中国の癌治療やその他の医療に不可欠な成分でした。 ローマ人はまた、傷、火傷、および発疹を治療するためにそれを使用して、藻類の大ファンでした。

ケルト人と同じように。 海藻の味を開発したのは東アジアだけではなく、4,000年近くにわたって伝統的なアイルランドとスコットランドの料理の礎石となっています。 ダルスと呼ばれていますアイルランドのコケ、この赤い海藻は修道士および貧乏人によって最も頻繁に食べられた、食糧として両方の文化の強い汚名を開発した理由であ

18世紀初頭に商業的な羊の農業の利益のために高地から沿岸地域に強制的に移転されたスコットランドの貧しい人々に供給されたことや、19世紀のジャガイモ飢饉の間にアイルランド市民を飢えさせることによって、一連の政府のPR失策のおかげで、食料としてのその醜態は過去三世紀に固められた。 第二種、紫色のlavar（または”slake”）は、ウェールズのlavabreadの重要な成分であり、第三の最も一般的な種、より良い海レタスとして知られている緑藻よりも大幅に好まれ

海藻の様々な貴重な栄養素やミネラルを収穫し、濃縮する能力を考えると、彼らはしばしば世界中の伝統的な肥料として使用されてきました。 例えば、スコットランドとアイルランドでは、海岸で洗い流された窒素とカリウムが豊富な海藻を収集し、簡単に堆肥化し、その地域の薄く栄養価の低い土に対抗するための肥料と土壌改良剤として庭に掘った。

海藻は工業的になる

17世紀後半、海藻は製品から前駆体への重要な移行を遂げました。

ソーダ灰—または私たちが知っているように炭酸ナトリウム-は、一般的に中東のような高ナトリウム土壌に住む植物にのみ由来し、カリ（炭酸カリウム）は主に広葉樹から集められている。 これらの化学物質は、最初に植物の物質を集め、乾燥させ、燃焼させることによって収穫される。 その後、灰は大きなオープントップの鉄鍋に投棄され、お湯に浸されます。 次いで、得られたアルカリ溶液を沸騰させ、蒸発させる。 結果として得られた白（したがって”ポット灰”）は、その後収集され、ガラス製造から石鹸に至るまでのすべてに使用された。 ヨウ素は、沸騰した後、アルカリ溶液は、化学物質がカリのように沈殿するのではなく、ヨウ化物イオンを抽出する過酸化水素の添加によって固定されることを除いて、ほぼ同じ方法で海藻から抽出することができる。

イギリス、アイルランド、スコットランドの海岸に沿った海藻の恵みは、ナポレオン戦争の間に分離主義的なスティントの間に英国を浮揚させた。

産業革命の開始によって、ヨウ素およびアルカリ抽出はhydrocolloidsとして知られている3つの分子—寒天、アルギン酸塩およびカラギーナン—の発見がさらに価 赤と褐藻種（最初に日本で達成され、1658年に再び19世紀の周りに英国で）に由来し、これらのねばねばした、水溶性分子は、液体を肥厚させる能力を持ってい

1930年代までに、これらの天然添加物は、安定化歯磨き粉（これ以上の歯磨き粉、huzzah！）アイスクリームの食感を滑らかに保つために、大きな氷の結晶の形成を抑制する。 これらの藻類種の商業生産は、第二次世界大戦の直前に始まり、実際に戦争の終わりに離陸しました。 今日、これらの3つのハイドロコロイドの約55,000トンは、毎年約100万トンの海藻から抽出されており、FAOによると5億8500万ドルの価値がある製品です。

寒天はまた細菌の培養基としてナトリウムのアルギン酸塩が織物印刷工業の遍在する部分である間、広く利用されています。 さらに、hydrocolloidsをゲル化食品に非常に有用にする特性は、石鹸、シャンプー、ローション、スキンクリーム、潤滑油のような現代の家庭で見られる様々な他の製品を肥厚させるのにも同様に価値があります。

さらに興味深いのは、このヒドロコロイドが強力なHPV阻害剤であるように見えるということです、National Cancer Instituteによるこの2006年の研究によると、それは私た

海藻はまた産業競技場に方法を作った。 海藻が栄養素を吸収するのと同じプロセスは、排水から毒素を抽出する実行可能な方法になります—アンモニア、アンモニウム、硝酸塩、亜硝酸塩、リン酸塩、鉄、銅はすべて海藻の光合成の力によって水の供給から抽出することができます。

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