の最高のナイフ2021

深刻な食事で私の時間の間に学んだ最も重要なことの一つは、あなたが良い料理人になりたい場合は、ナイフの良いセットを必要とするというこ あなたのナイフを研ぎ、磨き、よくきれいにし、そして安全に貯えたいと思う。

もう一つの重要なナイフの教訓：便利に見えるかもしれませんが、それらのブロックの一つにナイフのセット全体を購入することは最良の選択肢では 鍋やフライパンのセットと同様に、あなたは一般的にあなたが最も到達しますものにあまり重要な部分とアンダー支出のためにoverpayingになります。

このため、私たちの料理チームは、個々の種類のナイフを別々にレビューし、さまざまなタスクで最高のパフォーマンスを発揮するかどうかをテストしました。 以下では、最高のパフォーマンスのシェフのナイフ、三徳、ペアリングナイフ、スライスまたはカービングナイフ、パンナイフのための私たちのピックを見つ

ナイフを適切に維持して保管する方法を知ることはナイフ自体と同じくらい重要なので、私は私たちのお気に入りのシャープナー、ホーニング鋼、アクセサリーも含めました。 ここでカバーすることがたくさんありますので、取得してみましょう。..チョッピング

シェフのナイフ

シェフのナイフよりも不可欠なナイフはありません。 最終的な多目的刃、それはタマネギを切り刻むか、またはローストを切り分けているかどうかされる必要がある何でもについてちょうどすることがで 何らかの理由で、あなたの台所に一つだけのナイフのためのスペースを持っている場合、これは得るためのものです。

私たちは27のナイフをテストしました最高のシェフのナイフのレビューのために、$15から2 200までの範囲です。 私たちの候補は、日本のナイフと西洋のナイフの両方が含まれていました-西洋の刃は日本のナイフよりも重くて湾曲しています-トマトのスライスやパ

私たちのチームは、どんな予算にも合うように、和包丁三本と洋包丁三本の六つの勝者で出てきました。 ハリーポッターの杖のように、ナイフはあなたの手の中でどのように感じるかと同じくらい良いので、できればいくつか試してみることをお勧めします。

A三徳

三徳（さんとく）は、日本の代表的な役馬のナイフである。 シェフのナイフのように、それはあらゆる種類の仕事に使用することができますが、いくつかの重要な違いがあります。

まず、santokusは伝統的な西洋のシェフのナイフよりも短く、よりコンパクトな刃（約六から七インチ）を持つ傾向があります。 これはより長い刃によってする動揺切り刻むことおよびスライスに対してより短い、下りの打撃にとって理想的、である。 刃の設計はまた日本ののみと西部の二重斜角の間でどこかに落ちる。 すべてのそれらの刃様式への有用な視覚ガイドのために、私達のsantokuのナイフの検討に先頭に立ちなさい。

何が良い三徳を作るのですか？ それは鋭い、軽量、快適である必要があります。 シェフのナイフと同様に、あなたのための最高の三徳ナイフを見つけることの多くは個人的な好みに帰着するので、最良の戦略は、いくつかで作業し、彼らがどのように感じるかを見てみることです。 しかし、具体的な推奨事項が必要な場合は、レビューで3人の受賞者を特定しました。すべてが異なる価格帯で、それらのすべてが魚を簡単にフィレットして鶏肉を分解することができます。

最高の三徳ナイフの私たちの完全なレビューを読む”

ペアリングナイフ

彼がペアリングナイフのレビューを始めたとき、ダニエルはトリッキーな状況に遭遇しました。 彼は彼のペアリングナイフは彼の台所で二番目に重要なナイフであると考えていますが、彼はまた、非常に頻繁にそれを使用していません。 小さいか敏感な項目を取扱うために、しかし—エシャロットを皮をむくか、またはレモンを半分にしているときのような—皮をむくナイフの小型は巨大な助けである。 その狭い刃はまた焼かれたビートが柔らかいかどうかまたはケーキがされるかどうか見るためにテストのような台所の異様な仕事にそれ自身を、貸す。

主なお持ち帰りは、ペアリングナイフのためにあまりにも多くを殻から取り出す必要はないということです。 自分のものは、それを鋭く保つが、時間が来たときにそれを交換することに消極的になるだろうほど多くを費やすことはありません。 ダニエルのお気に入りの手頃な価格のペアリングナイフはWüsthof Proです。 あなたはより多くを費やして、少し違う何かを所有したい場合は、彼はこのTojiro DP3.5インチペアリングナイフのように、日本のアップグレードを選択することを示唆しています。

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鋸歯状のパンナイフ

パンナイフは、それが簡単かつ穏やかにパン粉を押しつぶすことなく、パンのすべてのタイプをスライスするのに役立ち、その鋸歯状のエッジによ しかし鋸歯状にされた刃への欠点は鋭くすることは実際に困難である従って鈍くなったら、専門家によって削られるためにそれを送るか、または新し このため、あなたも、パンナイフにあまりにも多くを費やすべきではありません。

しかし、あなたはどちらが良いかを知るべきです—彼らは熟したトマトと繊細な白パンを行うように無愛想なパンを通して簡単に見たもの。 競争を凌駕したナイフは、東次郎パンスライサーでした。 それはとても良かった、ダニエルはそれを家に持ってきて、彼の家の他のすべてのパンナイフを取り除いた。

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スライスまたはカービングナイフ

スライスし、ナイフを切り分けることは必要でない間、群集のための大きいローストの上で役立っているとき休日季節の間に持っているために実際に便 典型的なシェフのナイフよりも薄くて長く、彼らは混乱することなく、その家族サイズの七面鳥を通って右にスライドします。

まず両者の違いから始めましょう。 カービングナイフは、鋭いポイントに来る長く、狭い刃を持っています;それは軟骨や骨の中や周りを切断するために特に便利です。 スライスナイフも長くて狭いですが、カービングナイフのように先細りしません。 刃から先端までの幅が均等で、丸みを帯びており、尖っていません。

スライスナイフは、テリーヌの素敵な、長いスライスと肉の繊細なカットを作るために使用されます; 浅いdivotsは刃に付着からの肉を保ち、長さはそれで鋸で挽くかわりに肉を、切る沢山の表面積があることを保障する。 私たちは皆、鋸で挽かれた肉、その栄光のジュースがまな板に滴り落ちている肉は、食品界の石炭の塊であることに同意することができると思います。

最高のスライスと彫刻ナイフのレビューでは、Wüsthof Classic9-Inch Carving Knifeが上に出てきました。 それは鋭いです、それはダニエルがそれを置くように”バターのように”七面鳥をスライドさせ、それは完全にバランスが取れています。 それはより高価な側にありますが、あなたがしばしば彫刻が必要なローストで自分自身を見つけるなら、それはあなたによく役立ちます。

私たちのお気に入りのスライスナイフについては、その賞は少し奇妙な形の日本のTUOスライスナイフに行きます。 ハンドルが平らになり、基盤の方に広がるので、あなたの指の下でかなりよくタックし、斜めのボルスターはそれをよりよい制御のための刃をつかみやすく それはレビューの醜いアヒルの子だったかもしれませんが、それはそのはるかに高価な競争のいくつかをbested。

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鋭利な刃と安全な保管のためのアクセサリー

ホーニング鋼

ナイフを研ぎ、砥石で研ぐことは同じではありません 事。 削ることが実際に刃から材料を取除くことによって新しい斜めの端を作成する間、砥石で研ぐことはその端を構成するすべての歯がすべて右の方向で行っているように刃の端を再調整する。 砥石で研ぐ鋼鉄の隆起部分に沿ってあなたのナイフを動かすことによって、直線からあなたの刃を投げることができるそれらの微視的な凹みを 今、あなたは彼らのナイフを磨く料理番組でシェフを見るとき、あなたは少なくとも彼らがそれをやっている理由を知ることができます（彼らはそれ

日常使用のために、私達は鋼鉄を削るWinwareを推薦します。 あなたは鋼を持っていたら、あなたのナイフを磨く方法についての私たちの指示をチェックしてください—しかし、自分自身に好意を行うと、遅

A Whetstone

砥石は実際にあなたのナイフを研ぎ、新しく面取りされたエッジのために刃から微視的な材料を泡立てます。 技術はあなたにいくつかの試みを取るかもしれませんが、砥石を使用することは、はるかにあなたのナイフを研ぐための最良の方法であり、それは専門家にあなたのナイフを送信するよりも手頃な価格です。 （私達はまた電気砥器を使用することを推薦しません;それらはたくさんの材料を同時に単に取除き、あなたのナイフを必要より速く低下させます。)

今、あなたは何をすべきかを知っているので、あなたはどの砥石を手に入れるべきですか？ 包丁研ぎへの彼のガイドでは、賢治は、ほとんどの家庭の料理人は、中粒（800）の石と細かい粒（少なくとも2,000）の石しか必要としないと指摘しています。 彼は超良い屑（8,000およびそれ以上に）専門の使用のため大抵であることを言う。 あなたが砥石または二つを購入する場合は、また、砥石の表面を均等にするために使用することができます石の定着液を、ピックアップしたいと思

ナイフラック

あなたのナイフを安全に保管するには多くの方法があります。 私は個人的に貴重なカウンタースペースを節約し、台所のための素晴らしい壁の装飾を同時に作成する磁気ナイフの棚のそれらを掛けることを好む。 あなたのナイフを隠しておくのが好きなら、あなたの引き出しにぴったり合うコルクが並ぶ箱を使ってみてください。

ブレードプロテクター

ナイフを運ぶことが多い場合は、ブレードプロテクターが必要です。 あなたはブレードがちょうどあなたのバッグの中に行き当たりばったりぶら下がって望んでいない、あなたですか？ あなたの安全を考慮してください！ または、少なくとも、刃の安全を考慮しなさい。 あなたのバッグの中のすべてのものを擦ると、それらが鈍くなります。 ブレードプロテクターは行く方法です。

ナイフケース

キッチンスペースが限られているか、ディナーパーティーや仕事にナイフを持っているかどうか—ねえ、ここで私たちのいくつかのために、オフィスにナイフをこんにちは本物です！-ナイフケースは、それらを安全かつ組織的に保つための素晴らしい方法です。 それらの刃の保護装置で入れ、そして場合にそれらを滑らせて下さいそうすれば突かないし、切らないで下さい。 （それはダニエルに起こった！)