zöld kávébab beszerzése-vásárlói útmutató

olvasási idő: 19 perc.

első kézből tudjuk, hogy a zöld kávébab beszerzésével foglalkozó ügyfeleknek rengeteg kérdése lehet a folyamatról. Végül is, ha új vagy a green coffee vásárlásában, a kínált lehetőségek zavarónak tűnhetnek, míg az érintett lépések zavaróak és tisztázatlanok lehetnek.

ezért írtuk ezt a vevői útmutatót a zöld kávébab beszerzéséről. Ez pontosan megmagyarázza, hogy milyen választási lehetőségei vannak, és mi történik minden egyes lépésben a megrendelés leadásától a küldemény átvételéig.

Milyen Lehetőségek Vannak?

Arabica versus Robusta

kezdjük az elején. A globális kávéfogyasztás túlnyomó többsége csak két babfajból származik:

• Arabica
• Robusta

Arabica a domináns bab, amely a globális kínálat mintegy 75% – át teszi ki, a robusta pedig a fennmaradó 25% – ot teszi ki.

az íz és a felhasználás szempontjából az arabica általában a felsőbbrendű babnak számít, ha ízlésről van szó, simább és pulóver. A Robusta kevésbé kifinomult, erősebb és keserűbb ízű, de több koffeint tartalmaz, mint az arabica. Az eszpresszók számára azonban ez az előnyben részesített bab, mivel jobb krémet termel. Olvassa el ezt a kiváló cikket Perk Coffee az arabica és a robusta közötti különbségről.

kereskedelmi versus Specialty

egy másik különbséget, amikor a beszerzési zöld kávébab kereskedelmi növények versus specialty. A kereskedelmi növények az olcsóbb tömeggyártású babokra utalnak, például az instant kávégyártók által használt babokra, vagy a kávé első hullámában híressé vált márkákra, mint például a Foldgers vagy a Maxwell House. A speciális kávé viszont magasabb értékű kézműves babra utal.

a specialty coffee Association (SCA) a kávészabványokat osztályozási rendszerként biztosítja.

a speciális kávé esetében azonban rengeteg változó létezik, beleértve a folyamatot, a termesztési technikát, az eredetet, valamint a pörkölés vagy főzés módját. Az SCA osztályozási rendszer nem veszi figyelembe teljes mértékben az összes változót, különösen a természetes, mézes vagy erjesztéssel feldolgozott kávék esetében. Ezért ezt útmutatóként kell használni, nem pedig végleges igen/nem arról, hogy mi a speciális kávé. Olvassa el a mi a specialty coffee blogbejegyzésünket, ha további információt szeretne erről.

közvetlen kereskedelem a tisztességes kereskedelemmel szemben

további választása lehet a közvetlen kereskedelem a tisztességes kereskedelemmel szemben. Néha úgy gondolják, hogy ugyanaz a dolog, valójában egészen más, de hasonló előnyökkel járhat:

• a Fairtrade az, amikor egy terméket olyan kereskedelmi partnerség keretében állítanak elő, amelynek célja a nagyobb méltányosság elérése a nemzetközi kereskedelemben. Ami a kávét illeti, a fairtrade hozzájárul a fenntartható fejlődéshez azáltal, hogy jobb kereskedelmi feltételeket és feltételeket kínál a kávébab-gazdálkodóknak. Ne feledje, hogy mivel egy harmadik félnek igazolnia kell a gazdaságokat, és díjat számítanak fel a tanúsításért, ez egy újabb közvetítő, aki hozzáadja a láncot, valamint akadályt jelent a tanúsításhoz a kis gazdaságok számára, akik nem engedhetik meg maguknak a díjat.

• a közvetlen kereskedelem az, amikor egy pörkölő közvetlenül egy gazdától vásárol. Az összes közvetítő kivágásával a gazdák a nyereség nagyobb részét kaphatják a gyártási folyamatban, a vásárlók pedig jobban nyomon követhetik a forrást (ami fontos lehet a speciális pörkölők számára). Ez elősegítheti a fenntartható fejlődést is, mivel a pörkölők segíthetnek a termelőknek növekedni, mivel a nyereség nagyobb részét átadják nekik.

fontos megjegyezni, hogy a fairtrade-et független testületnek kell tanúsítania, míg a közvetlen kereskedelemnek nincs tanúsítási rendszere. Ehelyett az egyes beszállítók egyedi politikáira támaszkodik. Íme egy hasznos cikk, amely további információkat nyújt erről a témáról.

a megfelelő bab kiválasztása az Ön számára

a zöld kávé beszerzésének útmutatójában következik, hogyan válasszuk ki a vállalkozásának megfelelő babot. A legfontosabb dolog az ügyfelek megértése, figyelembe véve a következőket:

• melyek az ügyfelek ízlési preferenciái? Szeretik például az édesebb vagy gyümölcsösebb jegyzeteket?
• milyen előkészítési módszerek a legnépszerűbbek? Feketén isszák a kávéjukat, vagy tejjel és cukorral készítik a kávét?
• olyan vágott babot keres, amely köré felépítheti márkáját, ezért biztosítania kell, hogy az elkövetkező években legyen kínálat?
• ehelyett egyszeri ellátást keres egy speciális promócióhoz vagy eseményhez, ahol a folyamatos ellátás nem jelent problémát?
• tudja, hogy a végfelhasználók készek fizetni a kiskereskedelmi költségeket, ezért kiszámíthatja a zöld kávé árkategóriáját?

egy jó szállító képes lesz végigvezeti Önt a kínált lehetőségeken, a fenti kérdések megválaszolásának módja alapján.

itt a kávé emberek, mi egy online megfelelő eszköz, hogy segítsen szűkíteni a legjobb zöld kávé választás a te dolgod, és akkor is, hogy mintákat közvetlenül az ajtót.

a szezonalitás megértése

a kávétermelő országok között hatalmas eltérések vannak a betakarítási hónapokban. A legtöbb országban évente egy betakarítás van. Itt Kolumbiában, örülünk, hogy mi vagyunk az egyetlen kivétel a nagy termelő országok között, évente kettővel, plusz kis mennyiségű szezonon kívüli termeléssel.

itt egy hasznos betakarítási naptár az összes fő kávétermelő ország számára. Annak tudatában, hogy mikor esik a betakarítás, fontos a megrendelések megtervezése és a megrendelt mennyiség, mivel a készlet elfogy a választott babból a következő betakarításhoz közeledő hónapokban.

ez azonban sokkal kevésbé jelent problémát a kolumbiai eredetű zöld kávéval, az évente kétszeri betakarítás miatt.

minták rendelése

senki sem várja el, hogy elkötelezze magát egy zöld kávéval teli szállítótartály mellett anélkül, hogy először mintavételezné. Ezért minden jó kávé szállító képes lesz koordinálni a mintát vagy a próbacsomagokat, mielőtt megrendelné.

a minták megrendelésekor figyelni kell arra, hogy a kávék melyik őrlési szabály vagy hiba esetén kerülnek értékesítésre. A kereskedelmi kávéban a szokásos őrlési szabály 12/60, vagyis az első hibacsoport 12 megengedett hibája, a második hibacsoport 60 hibája egyetlen mintában. Egyéb általános marási szabályok 3/20 vagy 0/5.

itt, a Coffee People-nél a lehető legegyszerűbbé tesszük a minták megrendelését az online illesztési és mintarendelési eszközünkkel. Csak válassza ki a babot, fizessen online, majd megkapja megrendelését e-mailben

rendezése köpölyözés

kávé köpölyözés egy ipari kifejezés, amely alapvetően azt jelenti, egy kávé kóstoló. Miután megkapta a mintákat, megszervezheti a cuppingot a csapatával, barátaival és családjával vagy ügyfeleivel. Meglehetősen meghatározott folyamatot követnek:

• vak beállítás
• értékelése a száraz kávé aromák
• értékelése a nedves kávé aromák
• értékelése az ízek, mouthfeel, savasság, édesség, és utóíz

olvassa el ezt a részletes cikket a Java Presse további információt arról, hogyan kell a fogadó egy kávé köpölyözés.

Mennyit Kell Rendelni?

az iparágon belül nincs meghatározott szabály arra vonatkozóan, hogy mennyit kell megrendelni egy menetben. Ez függ a tárolókapacitástól és attól, hogy milyen gyorsan jut át rajta. Ha kicsi vagy közepes méretű vásárló vagy, akkor évente két megrendelés elegendő lehet, mindaddig, amíg minden megrendelés nem haladja meg az 1 szállítótartály mennyiségét.

ha az átlagos megrendelések meghaladják az 1 konténert, akkor lehetőség lehet olyan gyakorisággal rendelni, amennyit csak lehet.

Hogyan Számítják Ki Az Árakat?

a kilónkénti ár nagymértékben változhat, például hogy speciális vagy kereskedelmi növényeket vásárol-e, vagy tisztességes kereskedelmet vagy közvetlen kereskedelmet választ.

mivel Kolumbia alapú exportőr vagyunk, itt kolumbiai kávét használunk példaként.

a legtöbb kereskedelmi kávétermelést a Kávétermelők Országos Szövetségén (FNC) keresztül értékesítik, amelyek a termelők Szakszervezete. Az FNC meghatározza a “carga” árát (amely 125 kg pergamen, előszárított Malom), amelyet a weboldalukon hirdetnek, és a piaci erőknek megfelelően ingadozik.

példaként 8. április 2020-án az ár 1 200 000 zsaru / “carga”, ami 309 USD / 125 kg pergamen, vagy 2,47 USD / kiló. Ha figyelembe veszi az átlagos pergamen súlyát, kiszámíthatja az abszolút minimális árat, 3,37 USD / kiló zöld színben.

ez az a minimális ár, amelyet az exportőr a szállító által a gazdaságban fizet. Ezután azonban a szállítónak hozzá kell adnia más díjakat, mielőtt kiszámíthatják az árajánlatot. Ezek a következők:

• belföldi szállítás
• marás
• csomagolás
• banki díjak
• adók
• nemzetközi szállítás

az egyik legnagyobb költségváltozó a marás, és ez az exportőr által használt marási szabálytól függ. Minél szigorúbbak az őrlési követelmények, annál több babot dobnak félre, növelve a kilogrammonkénti árat.

érdemes ismét hangsúlyozni, hogy a fenti árak a kereskedelmi zöld kávéra vonatkoznak. Bármi jobb minőségű, mint például az egyedi profilokkal vagy folyamatokkal rendelkező speciális kávé, az árak bárhonnan 5% – ról 1000% – ra emelkedhetnek carga-nként.

tárgyalási árak

amikor a green coffee beszerzési, ár szünetek általában alkalmazott bizonyos mennyiségi küszöbértékeket, és ha a vevő elkötelezheti magát a jövőbeni megrendelések. Itt azok a kávé emberek kínáljuk a legjobb árakat a vásárlók, hogy képesek ütemezni 1-2 év értékű megrendelések egyszerre. Vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy többet megtudjon az általunk kínált kedvezményekről.

szállítás

a szállítás és a logisztika a legösszetettebb része a folyamatnak, amikor a zöld kávébab beszerzéséről van szó. Mint ilyen, a legjobb, ha hagyja, hogy az exportőr mindezt az Ön nevében kezelje.

a Nemzetközi Kereskedelmi Kamara nemzetközi kereskedelmi feltételeket (Incoterms) hozott létre, amelyek leírják a szállítási megállapodások különböző típusait. Ezek közül kettő tisztában kell lennie:

• amikor a vevő olyan árukért kap árat, amelyek nem tartalmazzák a szállítási költségeket, ez Ex Works (EXW) néven ismert, vagy ha magában foglalja az áruk csak a hajóra történő szállításának költségeit, de a szállítási költségeket nem, akkor Ingyenes A fedélzeten (FOB).
• vagy a másik végén, amikor az eladó egyaránt magában foglalja a szállítási költségeket, és felelős azért, hogy az árut a Vevő által választott kijelölt helyre vigye.

minőségellenőrzés és hibák észlelése

fontos megérteni, hogy a green coffee esetében mindig lesznek hibák, és a hibák száma az Ön által elfogadott marási szabálytól függ.

amikor megkapja a küldeményt, meg kell vizsgálnia a mintát a hibák szempontjából, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelel-e az elfogadott szabványnak. Számos vizuális hibát kell keresnie; a kiváló kávéipari hírforrás, a Perfect Daily Grind elkészítette ezt az útmutatót a hibák észleléséről.

kávé tárolása

néhány fontos tényezőt figyelembe kell venni a kávé tárolásának megtervezésekor:

• tárolja hűvös, száraz helyen, ahol van némi légáramlás
• soha ne tárolja a zsákokat közvetlenül a padlón, emelje fel őket raklapokon, hogy lehetővé tegye a légáramlást

fedezze fel a zöld kávébab kínálatunkat

itt a Kávéemberek, szakértők vagyunk a zöld kávébab beszerzésében. Kolumbia gyönyörű kávékrégióinak távoli területeire merészkedünk, hogy új és exkluzív ajánlatokat keressünk, felfedezzük a vidéki városokat városonként, hogy azonosítsuk a legegyedibb és legkívánatosabb eredetet az Ön és ügyfelei számára.

fedezze fel egyedülálló Kolumbiai Kávé eredetünket itt, és fedezze fel minden birtok történetét, amellyel dolgozunk. Bármilyen méretű megrendelést teljesíthetünk.