a tej kefir szemek különleges kezelést igényelnek a szállításhoz annak biztosítása érdekében, hogy készen álljanak arra, hogy új otthonukba dolgozzanak. A tej kefir szemek részben dehidratáltak vagy frissen szállíthatók.
ha azt szeretnénk, hogy kész tej kefir szemek szállítás, először körülbelül egy evőkanál friss tej kefir szemek. A tej kefir szemek kicsit olyanok, mint a kis karfiolvirágok. Giccsesnek érzik magukat, mint a puha gumicukor. Ők is elég nagy méretre nőhetnek. Láttam néhányat a hüvelykujjam méretével. Általában jobban működnek, ha kisebbek (körülbelül akkora, mint a baba körmöm), így ha túl nagyok lesznek, általában csak az ujjaim közé szorítom őket.
helyezze a kefirszemeket műanyag vagy nejlon hálós szűrőbe, majd óvatosan öblítse le hideg víz alatt. A vizet egyenesen a csapból használom, mivel van egy kútunk, amelyet tavasszal táplálunk. Ha városi vagy városi vízen tartózkodik, ahol klór vagy fluorid van hozzáadva a vízhez, palackozott vizet kell vásárolnia. Az olyan vegyi anyagok, mint a fluorid és a klór, károsíthatják a szemeket.
következő pat a szemek száraz, majd a dehidratátor mennek. Csak néhány órára hagyja őket. Azt akarja, hogy a szemek külseje megszáradjon, miközben a szemek belül továbbra is aktívak maradnak. Száraznak érzik magukat, de szivacsosak, ha az ujj és a hüvelykujj közé szorítják. Amikor kijönnek a dehidrátorból, sárgás színűek.
ezután száraz tejporral letakarom őket, hogy szállítás közben biztonságban legyenek. A kefirszemeket és a tejport dupla zacskóba kell csomagolni cipzáras zacskókba, és párnázott borítékba kell helyezni az új otthonukba való utazáshoz.
Hogyan készítsünk kefirt a tejporba szállított szemekből
amikor a szemek megérkeznek, meg kell próbálnia a lehető leggyorsabban tejbe juttatni őket, ezért érdemes megbizonyosodni arról, hogy rendelkezik-e a szükséges felszereléssel. Tényleg, amire szüksége van, nagyon minimális.
- üveg vagy kerámia vagy porcelán edény a tej tárolására. (Csak befőttesüveget használok)
- műanyag vagy nejlon hálós szűrő
- kávészűrő, papírtörlő vagy könnyű kendő és valami, amivel rögzíthető. (kávészűrő és befőttesüveg fém gyűrű az én stand by)
- tej (teljes zsírtartalmú tej vagy akár fél tej fél tejszín adja a legvastagabb kefir)
- a kefir szemek, amelyeket tejporba csomagoltak
módszer –
ne öblítse le – nincs szükség a tejpor leöblítésére, mivel szárítás előtt leöblítették! Csak tedd őket a jar, tejpor és minden, és adjunk hozzá csak 1/4 – 1/2 csésze tej változott minden nap, amíg a szemek tenyésztése. Ez akár 10 napot is igénybe vehet, de általában csak néhány napot vesz igénybe. Fedje le őket kávészűrővel (vagy bármi, amit a fentiek szerint gyűjtött össze) és rögzítse. Cserélje ki a tejet 24 óránként.
állítsa be valahol nem túl meleg vagy hideg. Ellenőrizze néhány óránként, majd keverje meg vagy óvatosan rázza fel. Ha a termék 24 órán belül fermentálódik, akkor szűrheti a szemeket, és 2 csésze tejet használhat. Az általános ökölszabály, miután a szemeket újra hidratálták, 1 evőkanál szem 2-3 csésze tejhez. Megjegyzés: 1 evőkanál 1-2 csészére ajánlottam, mint mindenki más az interneten, de a tudományos adatok áttekintése után úgy tűnik, hogy a szemek gyorsabban nőnek és egészségesebbek maradnak több tejben! Tehát most több tejbe teszem a szemeimet.
mi várható-
lehet, hogy megfagytak … ez rendben van!
a szemek valószínűleg savanyú tej illatúak lesznek. Gyakran szagolnak, mint a baba köpés! (finom hangzású eh?? ) teehee
az első néhány sör élesztős vagy savanyú illatú lehet. Lehet habos, szénsavas vagy pezsgő. Ezek a dolgok teljesen normálisak. Néhány baktérium és élesztő gyorsabban aktiválódik, mint mások, és újra meg kell találniuk az egyensúlyukat.
cserélje ki a tejet 24 óránként, és várjon megfelelő erjedést 2-7 nap alatt! Türelem!
Hogyan készítsünk kefirt friss élő szemekből
és lásd az alábbi videót, így láthatja, milyen egyszerű.
- ne öblítse le a szemeket! Nem számít, mit mond neked valaki, ne csináld. A szemeket csak akkor kell öblíteni, ha szárítod és tárolod őket, leejtetted őket a földre, vagy a kutya megnyalta őket!
- tegye a szemeit egy üvegedénybe
- adjon hozzá tejet (1 evőkanál szemek 1-2 csésze tejhez)
- lazán fedje le, és sétáljon el.
- keverje meg vagy óvatosan rázza meg egyszer-egyszer
- 12-24 órán keresztül szűrje le a szemeket. Most kefir van. Használja a szemeket az újrakezdéshez.
- opcionális-miután leszűrtem a tej kefirszemeket, szeretem a kefirt fedeles üvegbe tenni, és néhány napig hűtőszekrényben tartani. Ez a” második erjedés ” egy opcionális lépés, amely növeli a kefir fizziness-jét, és tovább sűrűsödik. Sokkal jobban szeretem az ízét… inkább ‘savanyúvá’ válik, mint ‘savanyúvá’.
Tejkefir tippek:
a Tejszemek gyakran tökéletesen felveszik és tenyésztik az első vagy a második tételt, de akár egy hétig is eltarthatnak, hogy felépüljenek az utazásból. Megszoknak egy bizonyos ételt, a tej pedig régiónként változik, ezért néha időre van szükségük az alkalmazkodáshoz.
itt Kanadában a kefirem vastagabb és viszkózusabb … olyan, mint egy vastag krém, nyáron! Télen vékonyabb.
a kefir hűtőben történő tenyésztése lelassítja az erjedést. Amikor túl sokat haladok előre, csak beteszem az új tételemet a hűtőbe, benne a szemekkel.
ha a kefir sűrűsödik, és az alján tiszta sárga folyadékkal (savó) elválik, akkor is inni lehet. Csak keverje be a savót, mielőtt leszűrné a szemeket. A kefir azonban sokkal savanyúbb lesz. Azt is szűrjük le a savót, és használja a túró, mint krémsajt (csak adjunk hozzá egy kevés sót) használja a savó kenyérkészítéshez, turmixokat, vagy folyadék sütés. Ha legközelebb nem akarja a túrót és a savót, kevesebb időt kell tenyészteni, vagy kevesebb gabonát kell használni.
nem szeretem a tej kefir sima ízét. Úgy találom, hogy élesztőbb íze van, mint a joghurtnak. (Nem szeretem a sima joghurtot sem!) Csak kefir, eper és vanília fehérje por teszi a legjobb eper turmix, amit valaha is volt! Ha nem érdekli a kefir, akkor nem kell sok ahhoz, hogy finom legyen! Azt hiszem, megéri a kísérletezés, hogy megtalálja néhány keverék, hogy tetszik. Az egészségügyi előnyök jól dokumentáltak!
itt van egy kis videó Tammytől a Tammy ‘ s Recipes (Dotcom) oldalon, amely bemutatja, milyen egyszerű a tej kefir készítése. Tammy kefirje nagyon vastag, amint az a videóban látható. A kefirem olyan, mint nyáron, amikor tejszínnel kevert tejet használok. Tammy használ teljes zsírtartalmú tej neki kefir (azt hiszem…. ).
Tudjon meg többet a kefir történetéről a Wikipédián.