Q hallottuk, hogy nem szabad fehérjét és szénhidrátot enni együtt, és a gyümölcsöt önmagában kell enni, különben a test túl savas lesz. Tényleg veszekednek egymással?
a az ‘élelmiszer – kombináció’ fogalma – bizonyos ételek bizonyos kombinációkban történő fogyasztása, nem pedig egyidejűleg-már évek óta létezik. 1911-ben Dr. William Hay azzal az elmélettel állt elő, hogy a különböző ételek kombinálva túlságosan savas állapotot eredményeznek a szervezetben, ami egészségtelen. Az ételeket három csoportba sorolta, és azt javasolta, hogy ne egyenek olyan ételeket, amelyek egymással harcolnak (mint a fehérje és a keményítőtartalmú ételek) ugyanabban az étkezésben.
1911 óta a tudomány meglehetősen sokat haladt. Jeni Pearce táplálkozási szakember elmagyarázza, miért elég nehéz a fehérje és a szénhidrát szétválasztása:
“nagyon kevés olyan étel van, amely teljes egészében csak egy tápanyagból áll: a cukor tiszta szénhidrát, az olajok tiszta zsír, a tojásfehérje pedig többnyire fehérje és víz. Minden más élelmiszer szénhidrát, fehérje és zsírok kombinációja, különböző arányban. A kenyér, bár általában szénhidráttartalmú ételnek tekintik, tartalmaz némi fehérjét és kis mennyiségű zsírt; egy átlagos sajt 1/3 víz, 1/3 fehérje és 1/3 zsír; a rizs és a burgonya egyaránt tartalmaz kis mennyiségű fehérjét. Ezért az élelmiszer-kombinációt a valóságban lehetetlen elérni.
“a szervezet emésztőrendszere a nap 24 órájában működik, és “automatikus pilótán” van, ami azt jelenti, hogy az emésztéshez enzimeket választ ki az elfogyasztott étel összetétele alapján – nem fordítva. Az emésztőrendszer képes kezelni az elküldött élelmiszerek bármely összetételét. Kivételes esetekben, amikor enzimek hiányoznak, bizonyos élelmiszerek elkerülésére lehet szükség, mint például a glutén a lisztérzékenységben és néhány ritka hasnyálmirigy-rendellenességben.”
a testnek számos mechanizmusa van kifejezetten a pH-szint (vagy sav/lúgos egyensúly) szabályozására a különböző szervekben.