szakácskönyv: öt alternatív módon szolgálni Haggis

ezek az egyszerű Haggis receptek megmutatja, hogyan kell szolgálni fel válogatott haggis üzemű canap 6C, hogy a vacsora kezdődött, megtanít szakács a tökéletes hagyományos étel, és fedezze fel néhány kortárs haggis alkotások, hogy hozza Burns bang naprakész.

amíg az este hangsúlya a kiváló társaság, a finom ételek és egy (vagy három) dram egy jó maláta, akkor maga a nagy ember biztosan helyeselné. Élvezd!

Haggis bon bons whisky lekvárral

összetevők:

600 g haggis

2 tojás

150 g liszt

150 g Panko zsemlemorzsa (elérhető a kínai szupermarketekben)

750ml növényi olaj

só és bors

150g narancs lekvár

35ml whisky

1 Roll A haggis a golyók súlya 25g minden

2 három külön tálcán, helyezzük a lisztet (fűszerezett), felvert tojás és Panko zsemlemorzsa

3 A Haggis golyókat egyszerre egy tálcába tekerjük, ügyelve arra, hogy a felesleget a következő

tálcába helyezés előtt ürítsük ki/poroljuk le

4 amikor a kenyér morzsolódik, tegyen egy nagy serpenyőt a hőre az olajjal. A biztonságos szakács érdekében az olaj nem haladhatja meg a serpenyő felét.

5 keverjük össze a lekvárt és a whisky-t, és tegyük egy kis adag edénybe a hűtőben

6 hőmérséklet-érzékelővel emeljük fel az olajat 160 6C-ra (alternatív megoldásként néhány zsemlemorzsát is beletehetünk az olajba, amíg sisteregni nem kezdenek)

7 amikor az olaj forró, töltsük fel a bonbonokat körülbelül 2 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz

8 tálaljuk whisky lekvárral

Haggis nachos

összetevők:

fél haggis

nagy zsák sima tortilla chips

nagy jar salsa

Jar jalapenos, szeletelt

nagy kád tejföl

nagy kád guacamole

blokk skót cheddar sajt, reszelt

egy marék koriander, durván apróra vágva

1 melegítsük fel a haggist a mikrohullámú sütőben. Tegye ezt úgy, hogy kinyitja, majd a tartalmát egy mikrohullámú tálba dobja, fedje le ragasztófóliával, majd néhány percig melegítse, gyakran kevergetve, amíg a csövek forróvá nem válnak.

2 közben ürítse ki a tortilla chipset egy nagy tányérra. Tegyen egy kanál salsát a chipsre, és adjon hozzá néhány jalape-t.

3 Miután a haggis forró, pont kanál tetején a chips, majd a tetején a sajt

4 helyezzük a forró grill, amíg a sajt megolvadt, és a buborékoló

5 tetején néhány kanál tejföl, guacamole és durván apróra vágott koriander befejezni

Haggis és stilton pizza

összetevők:

a pizza alaphoz:

300 g erős kenyérliszt

1 teáskanál instant élesztő (tasakból vagy kádból)

1 teáskanál só

1 evőkanál olívaolaj (plusz extra szitáláshoz)

a paradicsomszósz esetében:

100 ml passata

egy marék friss bazsalikom vagy 1 teáskanál szárított bazsalikom

1 fokhagymás szegfűszeg, zúzott

a feltöltéshez:

125g golyó mozzarella, szeletelt

egy marék reszelt vagy borotvált parmezán

egy teljes szakács haggis

egy ék stilton sajt (opcionális)

készítse el az alapot:

1 tegye a lisztet egy nagy tálba, majd keverje hozzá az élesztőt, majd keverje hozzá a só

2 készítsen egy kútot, öntsön bele 200 ml meleg vizet és az olívaolajat, és fakanállal hozza össze, amíg puha, meglehetősen nedves tészta lesz

3 forduljon enyhén lisztezett felületre, és gyúrja 5 percig, amíg sima nem lesz

4 fedjük le egy konyharuhával, és tegyük félre. Hagyhatja, hogy a tészta megemelkedjen, ha úgy tetszik, de ez nem elengedhetetlen a vékony kéreghez.

készítse el a mártást:

1 keverje össze a passatát, a bazsalikomot és a zúzott fokhagymát, majd ízlés szerint ízesítse

2 hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg az alap formázásával foglalkozik

húzza ki a tésztát:

1 Ha hagyta, hogy a tészta keljen, gyorsan gyúrja, majd két golyóra osztja

2 lisztezett felületen gördítse ki a tésztát nagy, körülbelül 25 cm átmérőjű körökbe egy sodrófa segítségével. A tésztának nagyon vékonynak kell lennie, mivel a sütőben megemelkedik.

3 emelje fel a köröket két liszttel töltött tepsire.

Top és bake:

1 melegítsük fel a sütőt 240C/ventilátor 220C /gáz 8

2 tegyen egy másik tepsit vagy egy felfordított tepsit a sütőbe a felső polcon

3 simítsuk át a mártást bázisok felett egy kanál hátuljával

4 szórjuk meg sajttal, majd szitáljuk le olívaolajjal és ízesítsük le

5 fedjük le nagyvonalúan Haggis (helyezze be mikrohullámú sütő először 2 percre, majd terítse szét az alapon a sajt tetején)

6 helyezze a sütőbe 8 percre 210 fokon / gázjelzés 6, mielőtt eltávolítaná a Stilton hozzáadásához, tegye vissza a sütőbe további 3-4 percre, és azonnal tálalja

Haggis skót tojás mustárral mayo

összetevők:

12 fürjtojás, szakács 1/2 percig forrásban lévő vízben, majd lecsepegtetjük, lehűtjük a hideg csap alatt, majd hámozott

125g jó minőségű sima kolbász hús

125g haggis

1 evőkanál liszt

1 tojás, felvert

20-30g friss fehér zsemlemorzsa

20-30g zab

növényi olaj mély sütéshez

a mustár majonézhez:

2 evőkanál jó minőségű majonéz

1 evőkanál gabona mustár

fél evőkanál apróra vágott petrezselyem

1 keverjük össze a kolbászhúst és a haggist, majd osszuk fel 12 golyóra, és lapítsuk őket pogácsákká

2 tekerjük a húst az egyes tojások köré egyenletesen, kézzel formázva

3 három külön tálcába helyezzük a liszttel felvert tojást és a zsemlemorzsát

4 először tegyük át a tojásokat a liszten, rázzuk le a felesleget, majd a felvert tojáson, végül a zsemlemorzsán keresztül, szükség esetén formázva őket

5 előmelegítsen körülbelül 6 cm olajat 140-150 C-ra egy nagy, vastag fenekű serpenyőben vagy elektromos zsírsütőben

6 szakács a tojásokat 4-5 percig, oly gyakran forgatva, hogy egyenletesen színeződjenek

7 távolítsa el egy réselt kanállal, és engedje le néhány konyhai papírra

8 keverje össze az összes hozzávalót a mustár majonézhez.

9 tálaláshoz vagy vágjuk félbe a tojásokat, majd vágjunk egy kicsit a lekerekített végből úgy, hogy egyenesen álljanak a nagyobb vágott arccal felfelé, és kanalazzunk egy kicsit a majonézből a tetejére, vagy egyszerűen tálaljuk őket egészben a majonézzel egy külön edényben

meleg haggis saláta serpenyőben sült fésűkagylóval és szalonnával

összetevők:

egy zsák vegyes saláta levelek

6 kagyló

170g haggis

3 rashers füstölt csíkos szalonna

balzsamecet

salátaöntet

olívaolaj sütéshez

1 formázza a haggis-t kis pat-okká, majd mindkét oldalán megsütjük

2 grillezzük a szalonnát, és mindkettőt meleg helyen tároljuk

3 serpenyőben előmelegített serpenyőben, kevés olívaolajjal megsütjük a fésűkagylót; szakács az egyik oldalon körülbelül 1 percig, amíg meg nem égett, majd fordítsa meg, és sear a másik oldalon

4 ruha a saláta és helyezze a közepén egy tányér

5 kocka szelet haggis és szalonna rashers és szórjuk át saláta és körül. Helyezze a fésűkagylót a tetejére.

6 csepegtessen egy kis balzsamecetet a fésűkagyló fölé és köré.

végül a kevésbé kalandos típusok számára itt van egy recept a hagyományos Burns vacsorára.

hagyományos haggis, neeps és tatties whisky tejszínes mártással

összetevők:

A 500 g haggis

250 g svéd/fehérrépa, negyedekre vágva

200 g sózatlan vaj

1 evőkanál dupla tejszín

só és frissen őrölt fekete bors

450 g burgonya, negyedelve

2 evőkanál mártás granulátum

200 ml dupla krém

1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár

1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma

25 ml whisky

1 melegítsük fel a sütőt, hogy 200C

2 csomagolja be a haggis fóliában, tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk forró vizet felénél fel. Fedjük le és pároljuk 45 percig.

3 eközben a neeps és a tatties esetében forraljuk fel egy külön serpenyő sós vizet, adjuk hozzá a svéd/fehérrépa darabokat, szakács 20-25 percig, vagy amíg a

4 lágyabbá nem válik, ugyanakkor forraljuk fel a burgonya darabokat egy külön serpenyőben sós vízben, majd csökkentsük a hőt és pároljuk 20-25 percig, vagy amíg a

5 lágyabbá válik, majd visszatérünk a serpenyőbe, adjuk hozzá az összes tejszínt és a vaj felét a burgonyához, a vaj fennmaradó felét pedig a neeps cefre simáig

6 ízlés szerint, sóval és frissen őrölt fekete borssal. Tegye félre és tartsa melegen.

7 Ha az étkezésnek csak néhány perc szakácsideje van hátra, készítse el a tejszínes mártást.

8 töltsük fel a mártást 100 ml forrásban lévő vízzel, tegyük egy serpenyőbe a tejszínnel, mustárral és metélőhagymával

9 pároljuk 2 percig, majd kapcsoljuk le a hőt, és adjuk hozzá a whiskyt

10 csomagoljuk ki a haggist, és vágjuk ketté

11 nyomjuk ki A haggis mindkét felét tányérokra, és öntsük rá a tejszínes mártást

12 tálaljuk a neeps és tatties

és végül, ünneplő Burns Night egy kiváló kifogás pirítás Skócia egy jó skót whisky, miért nem fejezte be akkor étkezés ezzel Atholl Brose koktél által létrehozott Greg McCulloch, a glasgow-i Rogano bárigazgatója?

ha van kedvenc whiskyje, ragaszkodjon hozzá, de ha még nincs, akkor érdemes kipróbálni Dewar 12 éves gyermekét.

ez Greg adaptációja egy skót klasszikus, így felejtsd el a zabkását, és indítsa el a napot egy Atholl Brose – a tökéletes módja annak, hogy pirítós a bárd!

Atholl Brose

2 kanál orrfolyás Hanga méz

2 feles Dewar 12 éves skót whisky

1 egy feles zabpehely víz

ons Drambuie ital

részletek 2994>

6711> lövés OFD ouble (nehéz) krém

üveg:

martini

köret:

por reszelt szerecsendióval

módszer:

1 készítsük el a zabpehely víz áztatással három púpozott evőkanál zabpehely fél bögre meleg víz. Keverjük össze, hagyjuk állni tizenöt percig. Ezután szűrjük le, hogy kivonjuk a krémes folyadékot, és dobjuk el a zabpehely maradékát.

2 az ital elkészítéséhez keverjük össze a mézet Scotch-szal, amíg a méz fel nem oldódik

3 adjuk hozzá a többi hozzávalót, rázzuk jéggel és finom törzzsel hűtött üvegbe

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.