X ha valaha is élvezte az ínyenc ételeket egy csúcskategóriás steakhouse-ban, akkor valószínűleg észrevette a menüben elérhető vágások széles skáláját. A bélszíntől a filéig, A New York-i szalagtól a prime rib-ig, a steak minden egyes vágásának saját egyedi íze és textúrája van, és az ínyencek órákat tölthetnek azzal, hogy megvitassák, melyik a legjobb steak.
míg ezek a steakek több mint finomak, kettő általában kiemelkedik a tetején az ízprofil és a népszerűség szempontjából. A porterhouse vs rib eye steak vita valóban a történelemkönyvek számára készült. Akár otthoni szakácsot tervez ínyenc steak vacsora, vagy csak mindig tudni akarta, hogy melyik marhahúst válassza, a Steak University fedezte magát. Olvassa tovább, hogy felfedezze a különbséget a porterhouse és a ribeye között, és melyik steak megfelelő a hús szerető ízlelőbimbóinak.
X
Porterhouse vs Ribeye tények
ha Ön a Steak U elkötelezett olvasója, akkor tudja, hogy a rib eye steak a vágás eredeti helyéről kapta a nevét a tehén felső bordája mentén, közelebb a fejhez és a nyakhoz. Tekintettel a mozgás hiányára és a hús zsíros jellegére a tehén anatómiájának ezen a területén, a ribeye vagy a borda steak általában márványos és gyengéd. Hátránya, hogy egyesek számára a ribeye kissé túl zsíros lehet.
X ezzel szemben a porterhouse steak a tehén alsó bordarészéből származik, közelebb a karajhoz vagy a hátsó véghez. Ez a terület hasonló szintű testmozgást kap, mint a ribeye, de alacsonyabb a zsírtartalma, így ízletesebbé teszi néhány steak szerelmese számára. A porterhouse valójában két különböző marhahúsból áll, az egyik oldalon a bélszín, a másikon pedig egy szalag steak.
a porterhouse és a ribeye közötti fő különbség a zsír-és csonttartalom. A porterhouse “T” alakú csontot tartalmaz, míg a ribeye csontos vagy csont nélküli fajtákban kapható. A Ribeye steakek jellegzetes “húsos” ízűek, tekintettel a magas zsírtartalomra. A porterhouse steaknek két különböző textúrája és gyengédsége is van, tekintettel a két különböző steakre.
szakács a Porterhouse vs Ribeye Steak
vannak különbségek előnyös szakács módszer a porterhouse vs ribeye steak. A ribeye általában egy csontot tartalmaz a marhahús külseje felé, vagy egyáltalán nem tartalmaz csontot. Ez teszi a ribeye kiváló választás a serpenyőben sütés, grillezés a BBQ, roston sült a sütőben, vagy éppen bármilyen más alkalmazás a hő és a tűz lehet gondolni. Amikor grillezés nyílt láng felett óvatosnak kell lennie a fáklyát ups okozta olvadó zsír, amely char az ínyenc steak siet.
a porterhouse, ellentétben, következetlen profilja van egy nagy középső csonttal, így a forró serpenyővel való egyenletes érintkezés révén elért jó sear nehéz javaslat. Az alacsonyabb zsírtartalom miatt ez a vágás jó jelölt a nyílt lángos grillezéshez. A porterhouse steaknek kissé nagyobb szakácsidőre van szüksége, oldalanként 3-4 perc, szemben a ribeye 2-3-mal, tekintettel a nagy középső csontra és a steak tipikus méretére.
mi a helyzet a T bone Steak vs. Ribeye?
nem tennénk igazságot a Steak University olvasóinknak anélkül, hogy a porterhouse vs ribeye beszélgetésben a T bone steakről is beszélnénk. Emlékszel, hogy korábban említettük, hogy a porterhouse közepén jellegzetes T alakú csont van? Kiderült, hogy a T-bone és a porterhouse vágások nagyon hasonlóak. Valójában az egyetlen különbség a kettő között a vágás kerek bélszínrészének mérete. A porterhouse nagy, kerek, teljes szelet bélszínt tartalmaz. A t csontnak csak félkör alakú vágása lesz bélszínből, így a steaknek ez a jellegzetes T-csont alakja lesz.
Wrap Up
itt van minden, amit tudnod kell, amikor a porterhouse és a ribeye vagy a T-bone steak és a ribeye közötti különbségről van szó. Mi a legjobb steak a kettő között? Nos, ez az ízlésedtől függ! Javasoljuk, hogy próbálja meg mindkettőt, hogy segítsen eldönteni, melyik steak az Ön számára megfelelő. Végül is a változatosság az élet fűszere. Böngésszen a Chicago Steak Company híres Porterhouse és ribeye steak választékában, és döntse el, melyik tetszik jobban magának.