Kezdő útmutató a vadon élő ehető növények megtalálásához, amelyek nem ölnek meg

eltévedtél az erdőben, napokig távol a civilizációtól, és a granola készleted elfogyott. Az, hogy letértél az útról—egy rosszul sikerült látáskeresésen vagy a kedvenc madár keresése közben—, nem számít. Hamarosan élelmet kell találnod.

de nem kell messzire néznie. A sárfröccsenő csizmád körül egy tápláló büfé várja, hogy leszedjék, megrepedjék és gyökerestől kitépjék: vadon élő ehető növények.

annak ellenére, amit sokan hisznek, az észak-amerikai erdők legtöbb növényzete biztonságosan fogyasztható Andrew Townesmith, a Missouri Botanikus kert botanikus és ehető növény szakértője szerint. A kihívás, mondja, Olyan növények megtalálása, amelyek táplálóak és ízletesek—különösen akkor, ha nyersek.

“a környezetben lévő növények többsége ehető” – mondja Townesmith. “De lehet, hogy nem ízlik jól, vagy sok kalóriát biztosítanak.”Más szavakkal, válogatottnak kell lenned, ha tisztességes ételt akarsz.

itt van, hogyan lehet megtalálni a zöld, hogy tetszik a nyelv és kielégíti az éhség—és hogyan lehet elkerülni a potenciálisan veszélyes unokatestvérek.

tudja, mit ne egyen

ahogy Susanne Collins írta abban az alapvető túlélési útmutatóban, Az éhezők viadala, “A növények trükkösek. Sok ehető, de egy hamis falat és halott vagy.”

Rendben, ez egy kicsit túlzás. De vannak olyan növények, amelyeket biztosan el kell kerülni.

ne tévesszen meg olyan leveles növények, amelyek ismerős ehető növényeknek tűnnek-mondja Christopher Nyerges, az észak-amerikai vadon élő ehető növények táplálkozásának szerzője. Például sok vadon élő növény úgy néz ki, mint az olasz petrezselyem, beleértve a hemlockot is—a növényt, amely mérgező tea formájában megölte Szókratész görög filozófust.

“nem kell egyetlen mérgező növényt sem ismernie” – mondja. “Csak tudnod kell, mit eszel.”Más szavakkal, csak akkor harapj bele valamibe, ha pontosan felismered, mi az.

Nyerges azt javasolja, hogy ellenőrizze a növény azonosságát a szaga révén. Például rengeteg vadhagyma nő az erdőkben az egész országban, és nagyszerű táplálékforrást jelentenek. De azt mondja: “ha nem hagymaszaga van, ne edd meg.”(Az orrod hasznos lehet a mérgező növények szippantására is-kerülje a mandula illatú nem mandulát, mivel ez a mérgező cianid jele lehet.)

rágcsál a fán dió

tehát mi a növény, amit meg kell néz ki? Lehet, hogy levelek vesznek körül, de mint minden vegetáriánus tudja, a saláta légiói teltnek érzik magukat. Ha a cél a túlélés, akkor kövérebb, kalóriasűrűbb növényi részekhez kell fordulnia. A fák diófélék, townesmith szerint, nagyszerű lehetőség—és a legtöbb észak-amerikai erdőben elérhetők.

ha az alföldtől keletre tartózkodik, keressen hickory diót, amelyet az egyik leginkább kalóriatartalmú vadon élő növényi ételnek tartanak. Magas, lombhullató keményfák termelik ezeket a fehérjetartalmú harapnivalókat nehéz feltörni: mind külső héjuk, mind belső héjuk van, amely beborítja az agyszerű dióhúst. De megéri az erőfeszítést, ha megteszi, Townesmith azt mondja. Olyan ízűek, mint a pekándió—valójában a szupermarketben vásárolt pekándió egy déli hickory fajból származik—, és nem kell szakács vagy áztatni őket, mielőtt leöntené, townesmith mondja. Csak győződjön meg róla, hogy a dió eresnek tűnik, mint egy pekándió. Mint a hickory dió, a mérgező buckeyes is kettős héjú, de a hús nagyon különböző—sima és lekerekített.

ha zavart az amerikai délnyugati erdőkben, akkor a pinyon fenyőből származó fenyőmag, a magas sivatag bozótos örökzöldje, szintén remek lehetőség, mondja Townesmith. Fenyőtobozokban található-Ki tudta?- ezek a diófélék könnyen betakaríthatók, ízük vajas mag, készen áll bármilyen pesto inspirálására. (A szupermarketekben a fenyőmagokat általában importálják, de az őslakos amerikaiak és néhány szakács évek óta főznek pinyon fenyőmaggal).

még a szerény makk is ehető. “Fontos táplálékforrást jelentettek az őslakos amerikaiak számára” – mondja Townesmith. De fel kell készülniük. Először használjon egy sziklát, hogy elválasztja az anyákat a héjaktól. Aztán, feltételezve, hogy nincs edénye, használjon egy ruhadarabot—például egy zoknit, ideális esetben tiszta—, hogy a dióhúst pár napra egy patakba merítse. A rohanó víz megszabadul a csersav egy részétől, amely nagy koncentrációban gyomorproblémákat okozhat, és keserű ízüket. (Ha inkább egy fazékba áztatja a diót, mindenképpen cserélje ki a vizet néhányszor-mondja Townesmith.)

Harapj be ismerős bogyókba

desszertként Párosítsd a takarmányozott dióféléket vadon termő bogyókkal, ami egy másik nagyszerű kalóriaforrás. Az ehető gyümölcsök megtalálása azonban kissé bonyolultabb; egyes fajták megbetegíthetnek. Townesmith szerint, nincs jó ökölszabály arra, hogy megkülönböztessük a jót a mérgezőtől.

tehát, hogy biztonságban legyen, azt mondja, ragaszkodjon a bogyókhoz, amelyeket teljes bizonyossággal felismer. Például figyeljen a szederre, a málnára és más “összesített bogyókra”—azokra, amelyeket szorosan csomagolt gyümölcsfürtjeikről neveztek el. Ízletesek és bőségesek az ország számos részén. A Csendes-óceán északnyugati részén nehéz nem belebotlani a himalájai szeder szederébe, amely behatoló fajta, tehát egy invazív fajt megfékez, miközben megfékezi az étvágyát.

más felismerhető gyümölcsök, mint például a bodza (kis lilás-fekete bogyók, amelyek esernyő alakú fürtöt alkotnak), szintén elterjedtek. Csak ügyeljen arra, hogy elkerülje a fehér bogyót, mondja Townesmith, mivel ezek általában mérgezőek. Óvakodjon az áfonyára vagy cseresznyére hasonlító gyümölcsöktől is—ízletesek lehetnek, de mindkettőnek halálos hasonmása van.

Uproot vízinövények

ha tó, folyó vagy vizes élőhely közelében tartózkodik, vizsgálja meg a felszínen vízinövényeket, amelyek levelei kibújnak a vízből. Ezek az úgynevezett feltörekvő vízi élőlények szinte mind ehetőek, mondja Townesmith, gyökereik általában táplálóak.

az ismerős gyékény, vagy gyékény, egy nagy go-to. Könnyen megkülönböztetheti ezeket a növényeket szivar alakú “virágcsúcsaik” alapján, és gyökereik jó fehérje-és szénhidrátforrást jelentenek, bár nagyon rostosak, ami nem főz, ha nem főz. (Pro-tip: Ha meg akarja pirítani őket tűz felett, akkor gyújtsa meg lángját a gyékény kiszáradt virágcsúcsával.)

Aztán ott van a vízi nyílhegy. Kevésbé ismert “katniss”néven—igen, ez az Éhezők Viadala hősnőjének névadója—ezt a növényt nagy, nyílhegy alakú levelei alapján azonosítja. Gyökerei, a gumóknak nevezett tápláló föld alatti szárak, édesburgonya ízűek, és meglepően könnyű kiásni őket.

“tapossa körül a sárban, és ahogy fellazítja, a gumók valóban lebegnek” – mondja Townesmith.

ha kétségei vannak, próbálja ki az univerzális ehetőségi tesztet

ha nem talál semmit a közelben, amely nyilvánvalóan biztonságosnak tűnik—vagy észrevesz egy étvágygerjesztő kinézetű növényt, de nem érzi magát abban, hogy ehető -, akkor mindig ellenőrizheti az univerzális ehetőségi teszttel.

“lényegében kis mennyiségű növényt vesz igénybe, és elegendő idő alatt egyre nagyobb kapcsolatba kerül vele, hogy megnézze, hogy kialakul-e valamilyen rossz hatás” – mondja Townesmith.

Íme egy összefoglaló a teszt elvégzéséről, a Backpacker szerint. Ezt a próbát külön kell elvégeznie az enni kívánt növény minden egyes részére, beleértve a gyökereket, a leveleket és a szárat.

1. adj egy erős szippantás. Ha a növényi rész szörnyű szaga van, vagy mint egy rothadó holttest, dobja ki.
2. ha nem, tartsa a növényi részt a belső könyökéhez vagy csuklójához néhány percig. Viszketést, égést vagy bármilyen más negatív választ érez? Ha igen, ne edd meg.
3. ha a bőre jól érzi magát, csókolja meg a növényt az ajkával, majd várjon 15 percet.
4. amíg nincs égés vagy viszketés, vegyen egy borsó méretű harapást. Ha a növény rendkívül keserű vagy szappanos ízű, azonnal köpje ki—de ne feledje, hogy a legtöbb növény durva, ezért ne számítson a bazsalikom Borsos ízére. Még akkor is, ha az íze elviselhető, tartsa a harapást a szájában további 15 percig.
5. végül várjon legalább néhány órát. Ezen a ponton, ha nem érzi magát rosszul vagy halott az erdő talaján, akkor a növénynek ez a része—és csak ez a része—valószínűleg biztonságos enni.

bár ezek a tippek kevésbé rémisztővé teszik az erdőben való eltévedés gondolatát, csak megkarcolják a vadon élő táplálékfelületet. Szinttel feljebb, Nyerges azt mondja, tanulni néhány alapvető Botanika. Ez megtaníthat olyan dolgokra, mint például az ehető családok, például a mustár, virágjellemzőik alapján történő azonosítása. (“Bármely adott területen körülbelül 50 különböző mustárfajta létezik” – mondja Nyerges.)

tehát olvassa el a könyvet. Vagy vegyen részt egy osztályban (Nyerges, az Self Reliance Iskola társalapítója több mint 40 éve táplálkozó műhelyeket tanít Kaliforniában). Ha igen, akkor a következő alkalommal, amikor az erdőben vándorol, tökéletesen elégedett lehet azzal, hogy ott marad.