a Coq au vin egy hagyományos francia étel, amely borral, lardonnal, gombával és adott esetben fokhagymával párolt csirkéből áll. Míg a használt bor jellemzően burgundi, Franciaország számos régiójában vannak változatai coq Au vin a helyi bor felhasználásával, mint pl coq au vin jaune (Jura), coq Au Riesling (Elzász), coq au pourpre vagy coq au violet (Beaujolais nouveau), coq Au Champagne stb.
az étel története
különböző legendák a Coq au vin-t az ókori Galliára és Julius Caesarra vezetik vissza, de a receptet csak a 20.század elején dokumentálták; általánosan elfogadott, hogy rusztikus ételként létezett jóval azelőtt. Egy kissé hasonló recept, poulet au vin blanc, megjelent egy 1864-es szakácskönyvben.
Julia Child Coq Au vin-t mutatta be 1961-es áttörő szakácskönyvében, amely a francia főzés művészetének elsajátítása című szakácskönyvében szerepelt, és gyakran készítette a PBS the French Chef főzőműsorában. Ez az expozíció segített növelni az étel láthatóságát és népszerűségét az Egyesült Államokban, és a coq au vin-t a gyermekek egyik aláírási ételének tekintették.